蚝油牛肉的好吃做法推荐实用8篇

2023-01-01 14:52:59

蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。你想了解如何做出可口的蚝油牛肉吗?下面读文网小编跟你分享一下蚝油牛肉的做法有哪些?

蚝油牛肉的做法

1.牛肉切片，以调味料A抓匀腌渍约20分钟;草菇汆烫后沖凉沥干对切;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。

2.热锅，加入2大匙油，将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。

3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蚝油、酱油及水炒匀，再放入作法2的牛肉，大火快炒约10秒后，加入太白粉水勾芡炒匀，最后洒入香油即可。

1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。

2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。

3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。

4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克

牛腩500g，葱20g，姜4片，八角2个，草果半个，糖，料酒，酱油，盐适量，蚝油2勺，郫县豆瓣酱半勺，醋少许

牛肉，苏打粉，蚝油10克，鸡蛋，料酒，干淀粉，生抽，盐，姜末，鸡精，糖，土豆

1.牛肉切薄片，用料酒、鸡蛋、生抽、少许盐、苏打粉、干淀粉加水后上浆，放置片刻。

2.土豆洗净切片。

3.起油锅，放姜末，下牛肉略炒后盛出。

4.煸炒土豆片，放蚝油加少量水，糖，鸡精，盐调味，再放入牛肉裹上蚝油汁即可起锅。

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牛肉180公克，草菇50公克，葱1根，姜8公克，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.蚝油1大匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

1.牛肉切块过水捞出备用

2.炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱，再炒出香味，加水漫过肉一次要加够中途不要加了，烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟

3.肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可