好吃营养的红烧鲫鱼做法(汇编五篇)

鲫鱼有丰富的营养，怎么做出好吃营养的红烧鲫鱼呢?下面读文网小编给你介绍一下好吃营养的鲫鱼做法。

好吃营养的红烧鲫鱼做法2.

材料

主料：鲫鱼

辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油

做法

1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!

2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!

5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?

11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定!轻松易学，还等什么自己试试看吧!

好吃营养的红烧鲫鱼做法1.

材料

原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)

做法

1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

4，放入调料及葱姜

5，煮5分钟的样子

6，一直到汁收到差不多为止。

好吃营养的红烧鲫鱼做法3.

材料

主料：鲫鱼250克，

辅料：肥瘦猪肉50克，

调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

做法

1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干;

2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨;

3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼;

4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内;

5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

好吃营养的红烧鲫鱼做法5.

材料

鲫鱼1条，葱白1条，姜丝，蒜，指天椒，花椒，蒜苗，葱花，生粉适量

做法

1、将鲫鱼洗净沥干水，葱白切丝，指天椒剁碎备用。

2、油烧热，放鲫鱼小火煎表面金黄，装盘备用。

3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿，再放葱白翻炒。

4、接着放鲫鱼，加水去煮熟整条鲫鱼。

5、鲫鱼熟了装盘，剩下汤汁在锅里，放入盐、酱油、鸡精粉调味，再将生粉加水勾芡，最后撒上葱花，将汁淋上鲫鱼即可!

好吃营养的红烧鲫鱼做法4.

材料

鲫鱼几条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜

做法

1、鲫鱼N条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。

2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。

3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。