糕点的不同做法【通用4篇】
糕点是一种好吃的点心。下面就让读文网小编给你介绍一下糕点的不同做法。
1、黑米糕的做法
材料
黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少许,酵母3克
做法
1、黑米洗净放水浸泡。
2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。
3、搅拌好的米糊倒入盆中,放少许糖,再放少许面粉和酵母拌匀。
4、放入色拉油拌匀。
5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。
6、发酵好后放上葡萄干。
7、锅中放水煮开,放入锅中蒸20分钟。
8、20分钟后关火焖3分钟即可。
2、凉糕的做法
材料
材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,
做法
1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可
3、切糕的做法
材料
糯米,红枣适量,白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实,铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放入冰箱1个小时。
8、之后取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
4、红豆马蹄糕的做法
材料
马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量
做法
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗净放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。
2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。
4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。
5、蒸盘洗净,在底部抹上一层油。
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。
8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。
9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!