营养好吃的鹅肠菜品做法【精选3篇】
鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。下面读文网小编给你介绍一下营养好吃的鹅肠菜品做法。
营养好吃的鹅肠菜品做法——豉油皇鹅肠
材料
鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块,小葱1根,蚝油1大勺,生抽豉油1大勺,鸡粉少许,盐少许
做法
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油
4.用手抓匀,腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒,至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后,加入少许鸡粉
14.放入葱段,翻炒均匀即可
营养好吃的鹅肠菜品做法——泡菜鹅肠
材料
主料:鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。
做法
1、将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。
2、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末。
3、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生、香菜末即成。
营养好吃的鹅肠菜品做法——鹅肠韭菜
材料
鹅肠4两,黄豆瓣酱1小匙,韭菜3两,大蒜1粒,油2大匙,鹅肉高汤2小匙,味精少许,胡椒粉酌量,香油少许,米酒1小匙
做法
(1)先将鹅切段,长短不拘,用水川烫备用。
(2)韭菜切段,大蒜切片备用。
(3)起油锅,将蒜片爆香,再放韭菜,加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时,放入鹅肠拌炒一下,再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最后撒胡椒粉、香油即可上桌。
营养好吃的鹅肠菜品做法——沙爹酱鹅肠
做法
材料:鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克,麻油、冰糖少许,盐、米酒、花生油各适量。
做法:鹅肠洗净,除去部分脂肪,猛火出水,取出后用支架盛放,令其干身,备用;开锅下油,爆香姜米和葱白,下鹅肠猛火翻炒片刻,攒米酒,然后下豉油、老抽、沙爹酱、盐、冰糖和麻油,快速拌匀便成。
营养好吃的鹅肠菜品做法——豉椒炒鹅肠
材料
主料:鹅肠200克,青尖椒100克,
调料:大葱15克,白皮大蒜5克,豆豉10克,植物油30克,豌豆淀粉5克,酱油5克,香油5克
做法
1.将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
4.葱洗净切段;
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉;
6.用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
7.溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。