油麦菜的营养做法通用5篇

现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。接下来就让读文网小编为大家介绍油麦菜的营养做法。

1、蒜泥油麦菜的营养做法

材料

油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精

做法

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

小诀窍

1.油麦菜必须用水焯一下，否则直接炒会出很多汤。

2.蒜要事先切好，放在那氧化一会儿，这样对身体好。

3.由于油麦菜已经是用水焯过的，所以此菜不易炒的太久，否则口感不好。

2、豆豉鲮鱼油麦菜的营养做法

材料

油麦菜400克罐装鲮鱼50克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克香油1小匙高汤3小匙料酒2小匙豆豉1大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘;葱、蒜、姜切末;

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

注意

色泽美观，咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。

小编推荐：如何挑选油麦菜?

1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

4、豆豉鲮鱼炒油麦菜的营养做法

材料

油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙

做法

1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜

2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段

3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼

4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头

5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的

6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块

7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦

8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头

5、油条烩油麦菜的营养做法

材料

油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽

做法

1、洋葱、油麦菜切好;

2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽;

3、最后放油条，开吃。