东北菜谱大全做法12篇

东北菜的做法有哪些?东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。下面是读文网小编整理的一些东北菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!

溜肉段做法：

1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟

2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油

3、再复炸一遍，一分钟即可

4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会

5、再加肉段翻炒

6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可

锅包肉的做法：

1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊;

2、把糖，米醋，盐，味精，香油，料酒调好汁备用;

3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，捞出;

4、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。

西红柿鸡蛋(咸口的)的做法：

1、西红柿去皮，切成小块;

2、鸡蛋打散;

3、锅里放油，烧热，炒鸡蛋，鸡蛋出锅;

4、锅里放油烧热，放花椒面少许，放葱姜蒜炒出香味

5、倒入西红柿，翻炒几下，放盐鸡精老抽，炒至西红柿到块和糊相间状，放入鸡蛋， 翻炒出锅。

排骨炖豆角做法：

1、先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4、大概半个小时就可以吃了。

韭菜盒子的做法：

1、韭菜洗净切碎;火腿切成粒;鸡蛋打散搅匀备用。

2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。

3、在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。

4、锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。#p#副标题#e#

土豆烧牛腩的做法：

1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

疙瘩汤做法：

1、锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色

2、再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

3、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4、汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

5、起锅前放入香油，少许盐调味即可。

拔丝地瓜做法：

1、地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2、色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3、把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4、在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖 糊，加入地瓜粘满糖糊。

5、在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

小鸡炖蘑菇做法：

1、将小鸡洗净，剁成小块;

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

猪肉炖粉条做法：

1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

地三鲜做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可。

红烧排骨做法：

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了