为您找到与奶油的制作方法百度百科相关的共200个结果:
平常吃到的蛋糕都是外面买的,有没有想过自己动手做蛋糕呢?下面小编就教大家diy一个奶油蛋糕的制作,希望对大家有帮助!
1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点儿过了,适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软,含水量不大的水果,糖水罐头,或者新鲜的水果都可以;如果太硬的,其实也行,就是切的时候容易破坏切面,吃的时候和蛋糕整体口感不搭。如果是洗净的新鲜水果,要把水擦干再摆,太大的水果要改刀切丁或切块。
4. 把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油;
5. 顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。
如果有转台,可以将抹刀端平,刀顶端在圆心处,转一下转台,表面就平了,没有转台就多些奶油,用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆边上刮掉,每一刀都要尽量干净的去刮表面,这样才能干净,平整。
6. 抹边的时候,因为奶油比较硬,每次都少挑一点点,像这三张图中这样,来回的抹一抹,把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面8. 不要担心有些奶油被顶到上面,把顶面破坏了,先把边缘修整好,再来调上面。
抹的时候,要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度,这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后,用干净的刮刀,平稳的,从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧(以下四张图为一组)10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径,才好抹的平
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时,被挤上来的奶油抹平,在操作这一步的时候,你要保证你的顶面已经是平的了,并且奶油是足够多了,抹的时候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下来,露出蛋糕的话,就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀,这会儿换了小抹刀(脱模刀),其实这个没有关系,你一直用大的也可以,我是因为大抹刀借旁边人抹了。而且这个蛋糕小,用脱模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好,可以开始装饰它了!
14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
浏览量:6
下载量:0
时间:
你知道人造奶油制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于人造奶油制作方法,一起来了解一下吧。
1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
浏览量:4
下载量:0
时间:
做奶油蛋糕不是一件简单的事情,所以,很多朋友都想要知道如何来制作奶油蛋糕。那么怎么做奶油蛋糕呢?下面读文网为大家详细的介绍一下奶油蛋糕的制作方法。
材料
低粉60g,可可粉30g,鸡蛋5个,牛奶70g,色拉油70g,细砂糖90g,淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)
做法
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离
3.用筛网筛入低粉和可可粉,拌匀
4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好
5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)
6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黄糊混合,切拌或翻拌,不要划圈,以免消泡
7.混合均匀的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔几下,震掉大气泡,入预热好的烤箱160度,60分钟左右,烤好后到扣放凉
8.蛋糕片成均匀的三片,淡奶加少许细砂糖打发,甜度可根据自己的口味调整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
浏览量:3
下载量:0
时间:
嘴巴不想闲着又懒得动腿跑超市,那就自己做一份奶油爆米花吧!一起看看制作方法吧。
食材用料:
小粒玉米
黄油
白糖相克食物香草精
菜谱做法:
1.准备需要的材料,玉米洗干净,晾干水分。
2.不粘锅中火加热放入黄油。
3.黄油融化后放入玉米翻炒到每一粒玉米都裹上黄油。
4.挤入几滴香草精。
5.放入白糖,翻炒均匀。
6.当锅里的玉米开始爆花的时候关小火。
7.盖上锅盖,一手按住锅盖,另一只手轻轻的晃动不沾锅。
8.透过锅盖看到大部分的玉米都爆花就可以了,到出晾凉。
8关火称出
浏览量:2
下载量:0
时间:
奶油爆米花是现在的孩子是很喜欢去吃的。因为它里面还有牛奶的味道,还有它的香味是特别诱人的。下面读文网小编为大家介绍奶油爆米花制作方法,欢迎阅读。
1奶油爆米花的做法1.爆米花机使用前,用软洁布先把内胆擦拭干净
2.取下上盖
3.干玉米粒选用最小粒的那种,大玉米粒爆不开
4.干玉米粒的放入量不要超过量匙的最高限度,倒入内胆,盖上盖子
5.容器放出口下方,打开电源,机内开始旋转加热,三分钟左右爆米花就全部投入篮中,全程无油烟、无危险、特别有趣,小朋友也可以自己操作
6.原味的爆米花就做好了,为了增加风味,取黄油和砂糖放入容器,用最小火融化,倒入爆米花翻拌均匀,奶油爆米花即刻完成
浏览量:2
下载量:0
时间:
如何用最简单的材料,做出最美味的奶油蛋糕呢?下面读文网小编为大家介绍奶油蛋糕制作方法,欢迎阅读。
1. 将牛奶倒入盆中,筛入糖粉、盐和面粉,边筛边搅拌,避免结块。
2. 倒入搅匀的鸡蛋液。
3. 分次倒入融化的黄油,边倒边搅拌。
4. 将和好的面糊过筛,放入冰箱冷藏2小时以上,这样在煎的时候不容易破。
5. 拿出冷藏的面糊,煎之前一定要再次搅拌均匀。
6. 平底锅中火加热,约20秒(锅约5成热),倒入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点,这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上,再开小火慢煎,这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准,每家的勺子大小不一样,在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量,之后按照合适的量倒入锅子就可以了。
7. 面糊均匀沾满锅子后开小火,不要再转动锅子,等待面糊颜色变黄,产生气泡,面皮凝固,离火。大概煎半分钟的样子,忘记计时了
8. 锅子离火放在湿抹布上(这是为了不让锅子太热,烫坏下一张面皮),小心将面皮取下。
9. 重复上面的步骤,做出下一张面皮,这个方子可以做6寸大小的饼20张,厚度为中等偏薄,很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底,这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦,只要留一张最美的做表皮就可以了。
10. 注意调整面皮的厚度哦,太厚的面皮很影响千层的口感,第一次失败很大程度也是这个原因。
11. 开始制作内馅。倒入淡奶油,加糖粉,打发到有小硬角。
12. 榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉,避免果肉有硬块影响口感。
浏览量:2
下载量:0
时间:
微波炉是一种厨房常见电器,经常扮演着各种角色,这也是各位朋友在微波炉打热饭菜后研发出的各种用法,不仅仅能做蛋糕,烤鸡翅,还能够爆爆米花。怎么制作呢?随读文网小编看看吧。
食材:玉米粒、黄油、糖粉适量
1.准备所需原料(玉米粒提前清洗干净,晾干)
2.黄油融化后倒入乐葵模具中
3.倒入适量玉米粒
4.加盖,摇晃使其均匀的裹满黄油
5.放入微波炉中,爆米花程序2分30秒
6.打开盖子,爆米花已经做成了
7.撒适量糖粉
8.摇晃均匀,使其均匀的裹满糖粉
浏览量:2
下载量:0
时间:
自制的生日蛋糕吃起来才更有味道,更美味。下面读文网小编为大家介绍生日奶油蛋糕制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
8寸戚风蛋糕1个淡奶油200克
细砂糖20克色素少许
菜谱做法:
1.用料
2.将蛋糕削平顶面,从中间横剖成两半
3.淡奶油加糖,隔冰水打出尖峰
4.将一片蛋糕放在转台上,在表面抹上奶油
5.涂满,抹平
6.放上另一片蛋糕,用奶油抹面
7.将顶面和侧面抹平整8.用玫瑰花嘴在底边挤出褶皱
9.继续在侧面拉出弧线
10.换星齿嘴在侧面与顶面的交接线上挤出花纹
11.继续在弧线交接出挤出贝壳纹
12.调出黄色奶油,在顶面花纹交接出挤出星形
13.继续在顶面中央用星形堆出花
14.换细裱袋,在侧面弧线的上方勾出两道细弧线
15.弧线的下方也勾出细弧线
16.调个橙色,用玫瑰花嘴挤出褶纹,将花围上一圈
17.换细裱袋,在边缘挤出两圈细线
18.在空白处写字19.调紫色,用叶型花嘴在花朵交接出挤出几片叶子20.换细裱袋,在边缘两道红色细圈上叠上一层紫色
21.侧边,贴着黄色弧线的下方挤出紫色弧线
浏览量:2
下载量:0
时间:
泡芙,是一种源自欧洲的甜点。用于制作泡芙的面糊真的很神奇,没有任何发粉,也没有任何打发,但高温一烤就会像气球一样膨胀起来,成为中空酥脆的面点。下面读文网小编为大家介绍奶油泡芙制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
黄油55克低筋面粉75克
牛奶110克相克食物鸡蛋2个(去壳后110克)相克食物盐1克
奶油大约200克
炼乳或白糖25克
菜谱做法:
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉过筛备用
3.把黄油、牛奶、盐放进锅中,中小火加热至黄油融化拌匀
4.关火倒入低筋面粉拌匀
5.开小火,把面团来回翻炒,直至锅底出现一层白糊,面团也变成光滑无颗粒,
6.把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉,鸡蛋打散备用
7.晾到余温时就加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,每次加入拌匀后再加入下一次。(鸡蛋大小不同,所以鸡蛋液不一定一样,每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入)
8.拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
9.裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋
10.烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出大小相同的形状,中间要有距离
11.放进预热好的烤箱,上下火180度,中层15分钟,泡芙定型后转上下火150度,15分钟,表面金黄色即可出炉(每个烤箱温度不同,请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间)12.出炉晾凉,这时候来打奶油
13.把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克炼乳打发
14.裱花袋装在裱花嘴,把打发好的奶油装入裱花袋
15.直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
浏览量:2
下载量:0
时间:
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。下面读文网小编为大家介绍奶油蘑菇汤的制作方法,欢迎阅读。
在炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高。
寒冷的冬天可以做来给自己添点营养,当然也别贪喝大发了,小心发胖。
浏览量:2
下载量:0
时间:
奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。一起去看看吧。
奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
浏览量:2
下载量:0
时间:
抹茶奶油蛋糕,这是一款入口清新不油腻的奶油蛋糕,吃过后口腔中还有种薄荷的清凉感,淡淡的绿茶香味久久不离去,喜欢抹茶的朋友相信你会爱上这款蛋糕!一起看看制作方法吧。
16寸抹茶戚风胚一个,小至老师的方子很好!放凉脱模后平均切成3片,其实能切4片
2奶油液体时加入抹茶粉和细砂糖打发奶油即可,每次都抹上奶油,夹层的当时,到整个蛋糕抹面完整
3根据自己喜欢装饰便可
4冰箱冷藏更好吃哦!
浏览量:2
下载量:0
时间:
奶油曲奇香甜酥脆,小朋友特别喜欢。下面读文网小编为大家介绍奶油曲奇制作方法,欢迎阅读。
菜谱做法:
1.黄油加糖粉砂糖打发蓬松
2.加入鸡蛋分两次加入打制均匀完全融合
3.加入淡奶油搅拌均匀
4.筛入低粉搅拌均匀细腻
5.装入裱花袋
6.挤入烤盘中。下面垫油纸。7.放入烤箱中层。170度20分钟左右。根据自家烤箱调节
浏览量:2
下载量:0
时间:
加入淡奶油的馒头还真有点奶香味,而且比不加的要细腻一些。那么怎么制作奶油馒头呢?一起看看吧。
材料:面粉 500g, 小米 100g ,奶油 20g, 酵母粉 5g ,水 适量 ,糖粉 20g
做法:
1,面粉过筛放入容器中。
2,加入酵母粉和水揉成面团。
3,盖上湿龙布盖盖。
4,放在阳光下自然醒发。
5,小米淘洗干净在水中浸泡20分钟。
6,放入蒸锅中。
7,旺火蒸25分钟。
8,取出放入容器中。
9,加入糖粉和奶油。
10,搅拌均匀。
11,醒发好的面团。
12,取出排气,揉上劲
13,下上剂子。
14,按扁,中中间放上适量的小米。
15,收好口。
16,用手整理成型。
17,同样的方法做出剩余的馒头生胚。
18,盖上干毛巾醒发15分钟。
19,放入蒸锅中。
20,冷水上汽旺火蒸15分钟再虚蒸5分钟即可
浏览量:2
下载量:0
时间:
面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。尤其是市场卖的有很多饱和脂肪。下面读文网小编为大家介绍奶油面包的制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
高筋面粉260克
糖25克相克食物盐1克
鸡蛋一个相克食物酵母3克
牛奶145克相克食物
黄油20克淡奶油
蜂蜜相克食物糖粉
菜谱做法:
1.将牛奶,鸡蛋,盐,糖,放到面包机里,将黄油软化后也倒进去,再放入面粉,在面粉的中间挖个小坑,将酵母倒进去坑里,然后开始揉面
2.当面发至两倍大时取出,揉出气泡,分成8到10等份,揉好后的面团用保鲜膜盖上醒制10分钟
3.再把面团摆倒模具中继续放入湿热温下发酵,这里我是放倒烤箱里发酵的,烤箱里放上水,大约20分钟左右面团就发好了
4.发好的面团放置烤箱150度40分钟左右出炉,如果看的过程中颜色很深可以盖上锡纸,烤好的面包要立即出模,用刀将每个面包团中间切开
5.待面包凉透后,刷上一层蜂蜜,在面包割开口的地方挤入淡奶油,最后撒上糖粉
浏览量:2
下载量:0
时间:
相对比起其他的蛋糕,奶油蛋糕是最简单的一种了。下面读文网小编教大家美味的奶油蛋糕的制作方法,欢迎阅读。
1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。
浏览量:2
下载量:0
时间:
奶油会让人吃起来有一种香甜的感觉,吃了还想吃。下面是读文网小编为您带来奶油的自制方法,欢迎阅读。
第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃过多的奶油蛋糕,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖;
第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的话血脂存在增高的风险;
第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里头含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸,这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样,对人的健康危害性比较大。
浏览量:2
下载量:0
时间: