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叉烧肉炒菜(汇总四篇)

叉烧肉是我们经常可以吃到的一种食物,同时也是很多人喜欢吃的。但是说到叉烧肉炒菜,这个种类就有很多了,就目前知道的一时半会儿也是说不完的。其实叉烧肉最早是出现在广东和香港那一带的,而且曾经在那些地方风靡。蔬菜炒叉烧肉,性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、能补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤。分享下蔬菜炒叉烧肉的做法

做法

(一)前一晚的准备工作

1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;

2、猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。

(二)包粽子

1、把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。

2、烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。

3、取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。

4、上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。

5、一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。

6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。

7、把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)

8、煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。

香菇叉烧肉粽

材料

干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉

做法

1、红麴米加入水煮至软(大概15分钟)熄火,将米压烂。

2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均,让水的颜色更深。

3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上(这步骤是要让五花肉上色,待色上好后留一些红麴米水滤渣)

4、五花肉上色后晾干表面水份,均匀的涂上五香粉。

5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀(调至自己喜欢的口味),再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉,让肉腌着至少半天(隔夜更赞)

6、平底锅铺上锡箔纸,涂点油以免肉贴着锅,将肉排在锅上。

7、当把所有肉排好,一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒

其实除了上面介绍的两种叉烧肉炒菜,现实中的叉烧肉炒菜还有好多种,而且每种都因为材料的不同,所以一般口味是不一样的,但是只要做得好,就会都好吃。虽然叉烧肉炒菜很好吃,但是大家也要注意要少吃,因为叉烧肉炒菜的脂肪含量偏高,经常食用会使自己发胖的。

蜜酱叉烧肉

主料:五花肉

调料:五香粉,李锦记叉烧酱,白糖,胡椒粉,鱼露,蚝油,酱油,料酒,蜜糖(备注:所有调味料视个人口味调量)

上色料:红麴米适量,水(可淹过五花肉即可)

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