水煮鱼的做法大全热门四篇
"麻上头,辣过瘾",让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。下面读文网小编跟你分享一下水煮鱼的做法大全。
水煮鱼的好吃做法三、
材料
草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤
做法
1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)
2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中
3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用
5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底
6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油
7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味
8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右
9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好
10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可
水煮鱼的好吃做法四、
材料
龙利鱼,干辣椒皮,花椒,豆瓣酱,大蒜,姜
做法
1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。
2、龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水,放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开,关火,起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下,捞起,放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上,盖锅盖焖几分钟,水煮鱼即成。
水煮鱼的好吃做法二、
材料
鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒
做法
1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
水煮鱼的好吃做法一、
材料
水煮鱼底料,麻椒,干辣椒,蒜,姜,葱,豆芽,小青菜,黑鱼一条,盐,鸡精,淀粉,料酒,食物油
做法
1、先把黑鱼洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。
2、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
3、然后加水,把水煮鱼底料放锅里煮,水烧开后放入切好味好的鱼肉,待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里,把葱姜蒜洒在上面。
4、往锅内放入少许油,油温要很高,把花椒跟辣椒放入锅内炒几下,差不多有点糊的感觉,关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。