煎鱼的做法大全(汇总4篇)
煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。下面是读文网小编给你整理的煎鱼的做法大全。
1、麦年煎鱼的做法
材料
材料:鲷鱼片1片半,蛋1个,海苔粉半小匙,面粉3大匙
调味料:盐半小匙,酒2大匙,胡椒粉少许
做法
1.取一个碗,先打入蛋搅散,再加入海苔粉混合均匀成为海苔蛋汁备用
2.鲷鱼以斜刀切成小片后放入另一个碗中,再加入酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌放约5分钟至入味后,先沾上薄薄一层面粉,再沾上海苔蛋汁
3.接着放入烧热的平底锅中,以小火煎至两面金黄熟透后,起锅盛盘再撒上海苔粉即可完成
2、农家煎鱼的做法
材料
鱼肉,生粉,鸡蛋,香葱
做法
1、鱼切片,用盐、味精、鸡精、生粉、鸡蛋腌制15分钟。
2、用平锅煎黄撒上小葱即可
3、香辣煎鱼的做法
材料
鱼腩肉500克,姜末少许,蒜末少许,朝天椒4个,生抽,盐
做法
1.鱼腩肉500g,洗干净,把肚子里那层黑膜用刀刮干净,晾干水后斜刀切成长条
2.撒盐拌匀腌2,3个小时,若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,葱切花备用。
3.锅烧红后倒入油,油稍微多一点,油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中
4.开中小火,盖上锅盖,煎5分钟左右把锅挪一个位置,继续煎,直到所有的鱼块都煎过
5.开锅盖,拿锅铲把鱼翻一面,时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色,继续煎另外一面
6.煎好后,开大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒鱼块,煎好的鱼块翻也不会碎,加入水,以没过鱼肉为准,如果盐味不够,此时再加入盐,大火煮开后入味收汁,加入葱花出锅。
小诀窍
1. 煎锅要干净,锅要少热,加油后煎鱼才不容易粘; 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的,频繁翻反而会容易碎。
4、芝麻煎鱼的做法
材料
鱼,酒, 白胡椒, 盐, 姜,葱,太白粉,鸡蛋,芝麻
做法
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后,裹上太白粉;
2、鸡蛋打散,撒入芝麻;
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻;
4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃,好棒!