回锅肉的做法大全(汇编4篇)
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。下面是读文网小编给你讲一讲回锅肉的做法大全。
回锅肉的好吃做法四、
材料
主料:五花肉300克
辅料:青椒1个,青蒜250克,色拉油适量,姜3片,2勺甜面酱,2勺郫县红油豆瓣酱
做法
1、锅中加入足量的水烧开,放入姜片、葱段、花椒、料酒继续大火烧滚开。
2、待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可。
3、煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗。
4、沥干水分后,将五花肉切成薄片备用。
5、青椒洗净切菱形片,青蒜洗净后斜刀切段。
6、平底锅中加入少许的食用油,煸炒切片的五花肉,煸炒到肥肉出油弯曲卷起。
7、炒锅中,加入少量食用油,爆香姜片、蒜瓣、花椒。
8、之后加入煸炒过的五花肉、2勺甜面酱、2勺的郫县红油豆瓣酱,继续翻炒出香味。
9、加入切好的蒜段、青椒继续翻炒。
10、加入适量的白糖调味提鲜。
11、最后根据个人口味,加入适量老抽即可。豆瓣酱有足够的咸度,炒一盘菜的味道刚好,如果口味偏重可以适量加点老抽上色。
回锅肉的好吃做法二、
材料
原料:五花肉
配料:青蒜,红椒
调料:甜面酱,酱油,料酒,糖,豆瓣酱,豆豉,姜片,葱段
做法
1、准备食材。
2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙,炒出红油。
6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。
回锅肉的好吃做法一、
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖
做法
1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。
2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
回锅肉的好吃做法三、
材料
主材:猪二刀肉、蒜苗
配料:豆瓣、豆豉、甜面酱、姜、花椒
调料:盐
做法
1、把肉洗净放入开水锅里,放姜、适量花椒,煮20分钟左右,捞出凉干水汽切片。
2、锅里放少许油,放入肉片,加微量的盐,小火炒至肉微卷。
3、把肉用锅铲刨到一边,利用锅里剩余的油把炒甜面酱和豆瓣豆豉炒香。
4、再把肉翻过来一起炒。
5、加入蒜苗翻炒几下就可以起锅了。