菊花菜的做法大全(四篇)

北京人说的菊花菜，就是南方人说的塔菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。下面读文网小编给你分享一下菊花菜的做法。

塔菜炒冬笋的做法

材料

塔菜、冬笋。

调料：盐、味精、白糖。

做法

1、将塔菜切开后洗净，沥干备用;

2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用;

3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;

4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

炒菊花菜的做法

材料

主料：茼蒿500克，

调料：白砂糖20克，猪油50克，盐3克，味精1克，香油5克

做法

1.选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水;

2.将炒锅置大火上，倒入植物油;

3.烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软;

4.加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。

清烩香菇枸杞塌棵菜的做法

材料

塌棵菜 2大棵

麻油 1茶匙

蒜茸 3-4瓣

当归 3薄片

枸杞子 50g

香菇片 3朵

蚝油&酱清适量

食水 半碗

米酒

做法

把塌棵菜分别掰开片片。(先洗后切)

每片冲洗干净放入盆中盐水浸泡10-20分钟。

然后切段放入筛子控干水。

浸软当归片/枸杞子/香菇片。

坐锅点火烧热麻油煸香蒜茸。

把半碗食水倒入煮一煮...

接着一起放入浸软的当归片/枸杞子/香菇片。

文火让它们滚至溢味~~

才把筛子里的塌棵菜倒入翻炒几分钟，

见菜柔软呈少许菜汤时，

淋入蚝油&酱清适量作清烩不过5分钟。

最后滴几滴米酒拌均匀增加味醇。熄火盛入盘。

菊花菜糊盖米饭的做法

材料

菊花菜300克，米粉20克，新鲜香菇1个，鹌鹑蛋随意，盐，高汤，麻油

做法

1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。

2.食用油烧七成热后，先下香菇丁，翻炒几下后倒入菊花菜碎炒两分钟。

3.倒入高汤(或水)，等汤起泡均匀撒入米粉，不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均(此时把火转小)，放入盐调味，最后加麻油起锅。

4.剩饭和鹌鹑蛋片隔水蒸热，把鹌鹑蛋、菊花菜糊盖在米饭上即可。

蒜蓉塔菜的做法

材料

塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油

做法

1 锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐，

2 把洗净的塔菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束

3 锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒，

4 然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出

小诀窍

绰水时放入一勺盐，绰好水迅速放入冷水中，可以使菜看起来更绿 塔菜也可以换成油菜来做，味道也是不错的。