河南烩面的好吃做法(实用四篇)

面条是我们中国人的主食之一，我们有很多种面条的做法，不同地方的面条有着不同的特色，而在河南最有名的面条做法就是河南烩面了。你了解河南烩面的不同做法吗?现在，读文网小编来告诉你河南烩面的好吃做法。

河南烩面的做法【2】

材料

羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉

做法

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。

3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。

7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

河南烩面的做法【1】

材料

大茂黑瓜1/2罐，香肠1/2条，红萝卜丁1大匙，四季豆丁1大匙，太白粉1/2匙，水1/3杯，泡面面条1包，泡面沙茶酱包1包，泡面蔬菜包1包

做法

1.)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中，将沙茶酱包淋在面条上。

2.)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。

3.)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热，加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮，用太白粉水芶芡。

4.)在香肠上用牙签戳几个小洞，放入烧好热油的平底锅中，煎至熟透。

5.)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上，加入煎好的切片香肠即可。

河南烩面的做法【3】

材料

佛手瓜1个，油面筋8枚，红菜椒1个，油2汤匙(30ml)，姜1块(约5g)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，水淀粉1汤匙(15ml)

做法

佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再对半剖开，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。红菜椒洗净去除内籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。

油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿，便于烹调时汤汁渗入熟透。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气)，把姜片放入爆香，随后放入佛手瓜片翻炒2分钟，再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。

在锅中调入盐、绍酒和150ml清水，大火烧沸后转小火加盖，焖烧10分钟。

最后待油面筋完全塌软熟透后，再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。

河南烩面的做法【4】

材料

草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜

做法

1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。

2.草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用。

3.热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可。

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