美味的红油抄手做法(汇总四篇)
红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。你想自己动手做红油抄手吗?下面,读文网小编来为你介绍美味的红油抄手做法。
红油抄手的做法【3】
材料
云吞皮一包有50片
【云吞馅料】:
猪胶肉大(300克左右)
胶鱼 (剁烂)100克左右
2颗葱花切粒(不喜欢可以不放)
胡萝卜(切丝,再切碎)
洋葱(切碎)
蒜米少许(切碎)大约两个半碗
鸡蛋1个
盐,糖,麻油,绍兴酒。家里有鸡精粉,有就最好,会比较好吃
蘸汁:老抽约5大汤匙 + 糖1汤匙 + 鸡精粉/味精2汤匙 + 乌醋1/4碗 + 两碗热水,搅拌均匀。自己试味道
最重要的红油:半碗干辣椒碎,用一碗半的热油淋下去
做法
1、把肉、鱼用一对筷子搅拌到起胶。然后包成云吞。
2、一锅适当的水,烧开,把云吞烫熟。水不要倒掉(稍后可以用来当汤汁)。其实正式的抄手是很多油和水淹没着的,但是我怕家人不吃,因为在马来西亚的人都不敢吃油腻的。
3、吃的时候,云吞夹紧盘子,要多少油水,自己配上,然后撒上葱花。
有些人会吃麻椒酒就会放进去,加上芝麻。我没有放。用餐愉快哦。
红油抄手的做法【2】
材料
肉末,香菇,虾仁,姜末,生粉,鸡蛋,食用盐,生抽,海虾皮,花椒油,红油辣子
做法
1.主材料,肉末、香菇、虾仁。
2.辅料:姜末,生粉,鸡蛋,食用盐,生抽,海虾皮,花椒油,红油辣子。
3.把香菇切细,生粉,鸡蛋,食盐放入。
4.放入花椒油。
5.放入骨头汤后一定要顺到搅匀,让高汤慢慢渗透到肉末里,高汤要分次加入。
6.再放入虾皮提味。
7.最后再放入葱花后合匀即可。
8.成形,包时再把虾仁放进去就算完工。
9.下抄手时的筒子骨头汤.放好盐.抄手碗里我不再加放生抽了.
10.煮好后装进碗里.放上红油花生辣子.撒上葱花.上桌.
红油抄手的做法【4】
材料
绞肉4两,葱末1大匙,云吞皮10张,小豆干5块,凉粉条1/3杯,小黄瓜少许,1.红葱头2小匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,糖1/2小匙,香油1小匙,2.酱油1/3大匙,糖1小匙,香油1小匙,3.盐1/2小匙,蒜泥1小匙,香油1小匙,糖1小匙,4.辣椒酱1/2大匙,油菜1/3大匙,芝麻酱2小匙,红油2小匙,糖1小匙,蒜泥1小匙,香油1小匙,香菜适量(拌在一起)
做法
(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀,甩打10次使肉馅更融合,取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间,皮边沾水,由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸,放入云吞,煮约5分钟,至云吞浮起熟透即可捞起,将调味料(4)拌均匀,淋在云吞上即可。
(2)小豆干与调味料(2)一起煮入味,用小火煮至酱汁收干即可,盛入小隔层便当中。
(3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可,盛入便当另一边即完成。
抄手的相关做法:
红油抄手的做法【1】
材料
肉馅500克,葱末,姜末适量,酱油0.25小匙,料酒0.25小匙,盐2.5小匙,香油0.5小匙,鸡蛋1个,红油适量,大料适量,肉桂10克,香叶2片
做法
1.半斤肉馅+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油,和匀
2.不断的打入水, 和匀
3.打入一个鸡蛋, 和匀
4.碗中放 酱油+红油+香油+葱碎
5.水中放些大料, 肉桂, 香叶
6.水煮开, 下抄手
7.煮开后, 点一次水
8.中火煮开
9.把煮好的抄手放在调好味道的碗里面, 再淋些煮抄手的汤