辣白菜的制作方法有哪些【合集三篇】
辣白菜,不需要多高级复杂的配料,也不需要什么很高深的烹饪手法,只是利用家里最普通的食材,和调料,然后需要一点时间来自然发酵。下面读文网小编为大家介绍辣白菜的制作方法,欢迎阅读。
辣白菜的制作方法1
1将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个合适的盆子里,填上温水,大概30℃左右就可以,水要没过白菜,撒上盐(否则会烂掉),放在一个0~10摄氏度的地方,卤制一个星期。
2将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。
3将辣椒面用热水烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。
4将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀
5将卤制了一个星期的白菜捞出,沥干水分。
6将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。
7找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。
8放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。
辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
辣白菜的制作方法2
1白菜洗净掰成小块,用盐腌一晚上,第二天冲洗盐份,控干水。
2江米面加少许水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅均放凉。
3辣椒面用少许开水冲泡放凉。
4蒜,姜,梨切碎,放入搅拌器中搅碎。
5辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少许盐和江米糊。
6搅拌好的糊。
7把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的制作注意事项
辣白菜在泡制半个月以上的时候,在有益菌的作用下营养物质会上升,有害物质慢慢下降,这个时候口感也是最好的,还含有一些有益菌。
辣白菜很辣,有很多人会受不了,有点人很能吃辣椒,但是胃受不了。物无美恶、过则为灾,不能大量的去吃,适可而止,适量即可。