香葱油酥烧饼的做法有哪些

烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。那么，香葱油酥烧饼的做法有哪些?

主料

面粉 (400克)

酵母 (5克)

温水 (210克)

面粉(油酥) (100克)

色拉油(油酥) (40克)

盐(油酥) (10克)

葱(油酥) (3棵)

厨具

电烤箱

准备好400克面粉

温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化

香葱油酥烧饼

慢慢倒入面粉中

搅拌成絮状

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄

过滤葱段成葱油

再准备100克面粉

面粉中间挖出一个坑倒入葱油

揉成油酥面团

按扁加入10克盐揉匀

再加入葱花

揉成葱油油酥

搓成长条均匀的分成八份

揉圆盖上保鲜膜备用

取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥

擀成长方形

折三折

再擀成长方形

再折三折

最后再次擀成长方形

最后再次折成三折，折三次

全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

取一份擀成长方形刷上一层糖水

把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下

整个饼均匀的沾满了芝麻

依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右

烤出表面金黄色即可出炉

烧饼历史由来

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现 在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。