泡椒凤爪的做法有哪些【实用两篇】
泡椒凤爪,汉族特色小吃之一,属川菜系,是起源于四川成都地区的民间独特美食,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。那么,泡椒凤爪的做法有哪些?
主料
鸡脚 (5只)
红辣椒 (适量)
姜 (四片)
胡萝卜 (适量)
盐 (适量)
泡椒凤爪
辅料
泡椒 (适量)
甘草 (两片)
胡椒颗粒 (适量)
西芹 (适量)
白醋 (适量)
厨具
煮锅
把鸡爪洗净,指甲切掉,焯水10min左右,待鸡脚变微微透明即可,洗净,放剁辣椒碎,胡椒颗粒、姜片、甘草片和少量盐搅拌,放入胡萝卜丝和西芹丝,倒入泡椒和泡椒水、白醋调味,(这里可以适当尝一尝味道怎么样)放进瓶子里,然后加矿泉水加满,(因为泡椒本身有咸味,所以只放一点点盐就好了,放多了会很咸的,)泡一整天即可。
泡椒凤爪营养价值
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
鸡爪:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪地方特色
成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。
绵竹清道脱骨凤爪,不同于一般凤爪的清爽,清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜,特点是香软鲜辣!