如何选购猪肉(汇总2篇)
猪肉是餐桌上的主角,但近年来瘦肉精、注水肉、病猪肉事件层出不穷,让消费者心生疑虑,如何才能选购到放心的猪肉呢?下面读文网小编告诉你。
猪肉的主要营养价值
营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
猪肉 每100克含可食用部分 73克
热量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA钙(毫克):6
蛋白质(克):17 B2核黄素(毫克):.18 MG镁(毫克):12
脂肪(克):28 B5烟酸(毫克):2.6 FE铁(毫克):1
碳水化合物(克):0 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):.01
膳食纤维(克):0 VE维生素E(毫克):.48 ZN锌(毫克):1.77
维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79 CU铜(毫克):.19
胡罗卜素(微克):.6 钾(毫克):188 P磷(毫克):142
视黄醇当量(微克):57.6 钠(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87
选购猪肉的6个技巧
第一,看颜色。猪肉与牛羊肉相比,其瘦肉部分肌红蛋白含量较少,所以红色略浅,呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,大多是手工操作,放血不干净,导致瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色。
第二,触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
第三,观外表。放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
第四,看肥肉。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
第五,闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
第六,查认证。购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。