好吃麻辣鸭脖的做法推荐（合集4篇）

鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。好吃的麻辣鸭脖做法有哪些呢?下面是读文网小编给你整理的麻辣鸭脖的做法推荐。

麻辣鸭脖的好吃做法1

麻辣鸭脖的材料

鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐

麻辣鸭脖的做法

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用

2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐

5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可

麻辣鸭脖的好吃做法2

麻辣鸭脖的材料

鸭子1只(约650克)甜豆荚10克大葱1根生姜1块干辣椒6个食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒2大匙花椒粉1大匙香醋大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段;姜洗净后一半切片，另一半切末;甜豆荚洗净备用;

2.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内;

3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;

4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。

注意

肉质酥烂，麻辣爽口。此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。

麻辣鸭脖的好吃做法3

麻辣鸭脖的材料

新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精

麻辣鸭脖的做法

1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片;

2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出;

3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。 2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～ 3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。 4，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，

麻辣鸭脖的好吃做法4

麻辣鸭脖的材料

三节鸭翅膀，香辣酱，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鲜，柠檬

麻辣鸭脖的做法

1、鸭翅膀剁成三段，出水，处理干净。

2、锅里少许油，煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜。

3、然后倒入处理好的鸭翅膀一起翻炒。

4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬，煮开，小火煨2小时以上， 大火收汁，捞起盛盘。