绿豆汤的8种消暑做法_怎么做最好吃【合集23篇】

日常养生，离不开绿豆这种健康食材，因为它具有很高的营养价值及食疗功效。特别是炎热的夏季，来上一碗绿豆汤，成了惯用的养生方式。你了解的绿豆汤做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的绿豆汤吗?下面就让读文网小编给你介绍一下绿豆汤的8种消暑做法，欢迎阅读。

绿豆的基本营养价值

1、绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉。

2、绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外，有动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。

3、绿豆中b族维生素和钾含量高。夏季出汗损失大量的钠，从含食盐的各种食物中即可补充;但损失的钾和b族维生素，就可以从绿豆汤中来补充。夏天喝绿豆汤，补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。

【绿豆+木耳】清热补血，润肺生津，益气除烦

推荐食谱：木耳绿豆粥

材料：黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克

做法：

将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。绿豆淘净后人锅，加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米，继续娘煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。

绿豆汤煮成红色的原因

1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。

2、大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，但豆豆还不能吃。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒，豆豆还可以吃。

3、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养;另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。

怎样煮绿豆汤最好

以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。

另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好

如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。

由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。

点击下页查看>>>绿豆不能和什么同食

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绿豆汤的消暑做法5

绿豆汤的材料

·薏仁100克

·绿豆50克

·百合20克

·清水适量

·蜂蜜2大勺

绿豆汤的做法

1、薏仁冲洗干净，加适量清水泡一夜;

2、百合冲洗干净，用清水浸泡备用;

3、绿豆、泡好的薏仁、和百合一起放入汤锅，煮滚后改文火煲约40分钟;

4、薏仁酥烂后，汤就熬好了;

5、煲好后开盖稍放凉一会，加入蜂蜜调匀就可以喝了。

绿豆汤的消暑做法6

绿豆汤的材料

排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许

绿豆汤的做法

1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时;

2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水;

3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时;

4、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。

有机绿豆的营养价值

1、抗菌抑菌

有机绿豆中的某些成分直接有抑菌作用;通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

2、降血脂

研究发现 ,有机绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

3、抗肿瘤

有实验发现，绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1%和85.8% ，而以0.2%、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用于癌细胞 72h，其抑制率分别为25.8%、40%、55.3 %、72.6%、77.9%、82.9%。

4、解毒

有机绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。有机绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

点击下页查>>>绿豆汤怎么煮不变红

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绿豆汤的消暑做法8

绿豆汤的材料

绿豆100克，冰糖100克，清水800ml.

绿豆汤的做法

1. 绿豆洗净放入电饭煲内，加入清水、冰糖盖上锅盖。

2. 将电饭煲调到煮5分钟开煮。

3. 煮开后保温4个小时以上即可。这样能保证完整的绿豆，而且是熟透的绿豆。

绿豆汤的消暑做法9

绿豆汤的材料

绿豆2小把、南瓜300克

绿豆汤的做法

1、绿豆洗净，用水泡半个小时(泡后煮出来的绿豆更嫩滑，节约煮的时间)

2、锅中加入适量水，接通电源，绿豆沥干水分，倒入锅内

3、南瓜削皮，去瓤，洗净，切成2厘米左右的南瓜块

4、切完南瓜，绿豆也煮差不多了，绿豆煮到开花

5、倒入切好的南瓜块，中火开始煮，煮到南瓜变软即可(变软后南瓜会浮上来)

【绿豆+大米】清热解毒，增强食欲

推荐食谱：绿豆粥

材料：大米250克，绿豆150克，白砂糖20克

做法：

1、将大米用清水淘净。绿豆去杂质，用清水洗净。

2、将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成。冷却后，加冰糖拌和食用。

绿豆汤的消暑做法11

绿豆汤的材料

绿豆500克

绿豆汤的做法

【保温瓶(杯)法快速煮开花绿豆的过程】：

1.准备绿豆500克。

2.绿豆用清水洗干净，控掉水分。

3.锅里放入足量冷水，大火煮开。

4.开水锅里放入洗好的绿豆(慧心贴心提示：为了煮开花绿豆不喝汤，用水量少，水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可，如果想喝绿豆汤，水量可根据需要增加，绿豆比水不要超过1:8)。

5.大火煮到水开，时间大约5分钟左右，关火。

6.准备一个保温瓶或保温杯。

7.用勺子把煮好的绿豆连同汤水一起放在保温瓶或杯里。

8.盖好瓶盖，放在一边浸泡大约3~4个小时，这期间你该干嘛就干嘛去。

9.泡至绿豆吸收水分膨胀开花，把绿豆花倒出。

【燃气法煮开花绿豆不变红色的窍门】：

1.锅里放入足量冷水，大火烧开。

2.绿豆500克用清水洗干净，控掉水分，放入开水锅里(慧心贴心提示：为了煮开花绿豆不喝汤，用水量少，水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可，如果想喝绿豆汤，水量可根据需要增加，绿豆比水不要超过1:8)。

3.开小火慢慢熬煮，大约30分钟左右。

4.煮到绿豆吸收水分膨胀开花，关火。

5.看看锅里的绿豆汤，依旧是绿色的，因为绿豆多水少，汤显得浓稠。

6.放入适量冰糖关火(慧心贴心提示：冰糖一定要最后放，放入冰糖后不要再熬煮，这也是绿豆汤是否变红色的原因)。

7.盖好锅盖，让冰糖在锅里热气的焖制下，慢慢溶化。

8.打开锅盖，用勺子把绿豆和溶化的冰糖搅拌均匀。

9.就是甜甜的不变红色的绿豆花。

绿豆汤的消暑做法12

绿豆汤的材料

绿豆，白糖。

绿豆汤的做法

1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

2、锅里倒入清水，绿豆与清水的比例;1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。

3、把煮好的绿豆汤盛到碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

点击下页查>>>绿豆怎么煮容易烂

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煮绿豆汤的七个诀窍

1、煮绿豆汤别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

2、用纯净水熬，不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

3、熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

4、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

5、不易煮太久，且汤豆分离

具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，建议绿豆与水的比例是1：10，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

6、混煮更佳

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。

7、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

喝绿豆汤的六大禁忌

1、寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤

寒凉体质的人表现为:四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。喝了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤

因为绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、空腹时不宜喝绿豆汤

空腹时不宜喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

4、绿豆汤不宜天天喝

适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定，适量的饮用。小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁过后，才可饮用成人量。

5、不宜过量饮用绿豆汤

一般人过量饮用绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

6、绿豆与中药不宜同服

本草纲目中称:“绿豆气味甘寒、无毒，可解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤常作为解救药物中毒的急救手段之一。因此，内服中药后不宜饮用绿豆汤以免中合药性。

绿豆汤相关

【绿豆+南瓜】清热解毒，温胃止渴，补中益气

推荐食谱：绿豆南瓜汤

材料：老南瓜500克，绿豆50克，食盐少许

做法：

1、绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。

2、南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。

3、锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

【绿豆+海带】清热解毒

推荐食谱：绿豆海带排骨汤

材料：绿豆100克，干海带一块，排骨500克，葱，盐，姜

做法：

1、海带提前一个晚上泡发，中途换几次水，绿豆也提前两个小时泡上。

2、排骨洗干净后，焯水后捞出来冲去浮沫。

3、排骨加一块老姜、适量清水大火煮开后小火炖至五成。

4、泡好的海带洗干净后切成小块，和绿豆一起放至排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，用适量盐调味即可。

点击下页查>>>煮绿豆汤的七个诀窍

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绿豆汤怎么煮不变红

1、熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、用纯净水熬，不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

4、水沸时放入，煮8分钟

煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

绿豆怎么煮容易烂

1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

绿豆不能和什么同食

1、绿豆不能和香榧同食

绿豆不要与香榧同食，否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热，多食会使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

2、绿豆不能和西红柿同食

夏天西红柿和绿豆都是人们非常喜欢吃的一种食物，但是如果同时吃这两种食物，会对我们的元气造成损伤，所以不要一起吃哦。

3、绿豆不能和鲤鱼同食

鲤鱼肉质鲜美并且在市场很普遍，也因此被人们所接受并且喜爱。但是大家在吃鲤鱼的时候一定要与绿豆避开，绿豆和鲤鱼同食，会生风动疾。

4、绿豆不能和狗肉同食

狗肉不能与绿豆一起吃，狗肉和绿豆同吃会伤身、中毒，引起胃胀。轻则呕吐，重则胀破肚皮。食入不太多量的话，吃空心菜两三棵可治愈。严重要马上去医院急救。

绿豆汤的消暑做法20

绿豆汤的材料

绿豆，冰糖，薄荷叶

绿豆汤的做法

1.绿豆洗净，倒入电饭锅，入冷水没过绿豆小手指一截，摁下"煮饭键"

2.开锅后，兑入冷水一小碗，盖上锅盖，继续煮。

3.连续三次，那绿豆就全部开花煮烂了。

4.新鲜薄荷叶，冰糖兑水煮成薄荷糖水，凉后装进瓶里冰箱冷藏。

5.盛出绿豆待凉后，放冰箱冷藏.想吃的时候，舀上半碗兑上薄荷糖水即可。

【绿豆+燕麦】清热消肿，润肠通便，有效控制血糖含量

推荐食谱：绿豆麦片粥

材料：小米50克，燕麦片60克，糯米40克，绿豆100克，冰糖15克

1、绿豆洗净，用冷水浸泡2小时。

2、绿豆再连水蒸2小时，取出备用。

3、小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟。

4、再置于旺火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟。

5、加入蒸好的绿豆汤和冰糖。

6、将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸，即可盛起食用。

绿豆汤的消暑做法22

绿豆汤的材料

绿豆，冬瓜(切片)，莲子，冰糖

绿豆汤的做法

1、将绿豆和莲子放入砂锅中，加够水，煮开后转小火煮20-30分钟至莲子熟、绿豆开花。

2、将冬瓜片放入，继续煮5分钟。

3、调入少许冰糖即可。

【绿豆+百合】养心除烦，解毒消肿，健脾益胃

推荐食谱：百合绿豆汤

将新鲜的百合洗干净、绿豆洗干净，先放绿豆在锅中，并且加入清水烧开，然后放入百合继续煮，等到百合熟烂时，根据个人的口味放白糖，等白糖化开就可以喝了。