鱼头豆腐汤的做法大全(四篇)
豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。下面读文网小编给你推荐几款鱼头豆腐汤的做法大全。
鱼头豆腐汤的好吃做法二、
材料
鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头豆腐汤的好吃做法一、
材料
鱼头半个,豆腐,生姜适量,葱适量,盐少许,鸡精少许,食用油少许
做法
1、将买来的葱洗净,切成小段,生姜去皮、洗净,切成薄片。
2、鱼头清洗干净,放进锅里,加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里,加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油,待油热开,放入生姜片进行翻炒。
5、炒至飘出姜味时,把腌制好的鱼头放进去,进行油煎。
6、煎至鱼头变色,加入适量清水,盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块,连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟,直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精,鱼头豆腐汤就搞定了。
鱼头豆腐汤的好吃做法三、
材料
鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖,白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒
做法
1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了
2 加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子
3 中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里
4 最后关火放盐和香菜
小诀窍
猪板油煎鱼有去腥的作用
豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉
白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用
如果不喜欢白色浓汤,就要用小火炖,自始至终都是小火,炖出的鱼汤就是,清汤。
如果喜欢奶白色浓汤,就要用中大火炖
白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟
鱼头豆腐汤的好吃做法四、
材料
鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克
做法
1、鱼头炸一下;
2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;
3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。