面筋怎么做菜(实用6篇)
面筋在大部分地区的餐桌上并不多见,但是菜头告诉你们,面筋烧的家常菜可是非常非常好吃的,下面是读文网小编整理的一些面筋怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
蚝油双菇面筋的做法:
材料:面筋 草菇 香菇
调料:蚝油 生抽 老抽
做法:
1.用的新鲜香菇,菇们切片,面筋热水泡软
2.下油锅将菇们炒一下煸香
3.倒入适量生抽,老抽适量
4.放入面筋炒下加入蚝油,等面筋入味后装盆。
肉酿面筋的做法:
材料:油面筋
馅料:肉糜 黑木耳 笋 姜 葱 鸡蛋1个 料酒 生抽 老抽 盐 味精
做法:
1.馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均,搅出浆即可。(馅料不宜太湿,材料必须挤干水分,加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干,如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒)一点点!
2.然后开始塞肉,用大拇指撮个洞,够塞肉的大小即可,然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大,用筷子帮忙,慢慢往里塞满。
3.塞好的面筋平铺于锅内,加清水,开火。煮沸后转中小火继续煮。
4.加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。
5.最后煮至收汁就完成啦。
小贴士
油面筋如果买的到无锡的那最好,买不到的话一般菜场里卖的也一样,尽量挑大个一点的,好塞。皮薄无油蒿味、韧性足不易破最佳。
香菇面筋菜心煲的做法:
材料:青菜2棵 香菇2个 蘑菇1~2个 黑木耳少许 面筋5个
调料:油1匙 蒜头 生抽2匙 糖2克 盐少许 生粉
做法:
1.将黑木耳洗净,撕成小块;香菇、蘑菇切片。
2.青菜洗净,锅中水沸后加1匙烹饪油和1小匙盐,加青菜焯水1分钟左右,取出沥水放入砂锅待用。
3.将面筋冲洗一下,在其中间剪一刀放入焯过青菜的锅中焯一下后取出待用。
4.热锅冷油1匙爆香蒜头放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、盐少许翻炒至滚,加入面筋再翻炒片刻后勾芡,关火。
5.将锅中的面筋蘑菇到在砂锅中的青菜上,开小火热片刻端上桌。
小贴士
最后砂锅要加热,青菜沾着汤汁,热腾腾特别好吃。#p#副标题#e#
青菜炒面筋的做法:
材料:青菜一把 面筋6个
调料:盐 鸡精
做法:
1.先将青菜洗净沥干水备用;
2.然后将面筋球泡在开水里,泡软它捞出备用;
3.起油锅,先炒青菜,放盐,翻炒几下,然后将面筋放进去翻炒几下,放点盐再加点鸡精翻炒下,接着就可以出锅摆盘了。
孜然面筋的做法:
材料:面筋1条 青椒2个 干辣椒少许
调料:姜末少许 生抽、孜然粉、水淀粉少许 盐适量
做法:
1.面筋撕好,(太薄无口感,太厚不如味,需要掌控一下)洗净晾着
2.姜切末,干辣椒切丁,青椒切块~
3.锅中入油,略多一些,烧小热,入姜末、面筋,翻炒一会,入干辣椒,继续翻炒
4.加生抽,孜然粉,翻炒;少许水,加盐、青椒,继续翻炒~
5.根据口味,再加入生抽、孜然粉,翻炒,少许水淀粉,翻炒均匀出锅~
小贴士
1、面筋吃油,少油不好吃,但也别太多,咱这不是炸面筋~
2、水适量,少了不水嫩,多了成煮面筋~
3、孜然粒比孜然更香美,有的话,搁一些,应该是不赖滴~
面筋的食疗价值
1、面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。
2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分 豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾 等多种微量元素,是传统美食。
3、面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋 白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉, 但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷, 铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。
此外,面筋也不能吃多,面筋吃多了,其中所含的微量丙烯醛就会在人体内 积累,对健康造成危害。同时,吃面筋还会使胃的蠕动减弱,容易造成肠胃 消化不良。
丝瓜毛豆烧油面筋的做法:
材料:丝瓜1根 面筋七八个 毛豆二两
调料:盐 味精
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀块,面筋对半开
2.毛豆先汆熟
3.油锅烧热后,下丝瓜煸炒,可入少许水,丝瓜会出水,所以不要放多,然后下面筋,两者都软后,放入毛豆,炒匀后加少许盐和味精即可,也可以勾个薄芡
小贴士
1、此面筋不是自己直接洗出来的那个面筋,是油炸过的,当然也可以用那种。
2、这油面筋不要直接用油去炒去爆,用热水先泡软也可以.否则立刻收缩变得很拧巴咬不动啦。