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韩国冷面也叫朝鲜冷面,是韩国传统美食之一。在此,各位吃货们,可曾知道韩国冷面是怎样制作的吗?下面和读文网小编具体了解下韩国冷面制作方法。
原料: 韩国冷面
配料:牛小腿肉、苹果、韩国泡菜、鸡蛋、
调料:盐、冰糖10克、韩国辣椒油、韩国生抽、醋
做法:
1、炖牛小腿肉切片,苹果切圆片后放在盐水中备用。
2、将韩国冷面放入沸水中煮约3-4分钟,用网勺捞起,冲水后放入冷水中用手轻微揉洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一会,沥干水分后放在盘子上备用。
3、将面放在碗中,再放入韩国泡菜、牛肉片、苹果片和半个鸡蛋,最后倒入牛肉高汤即可。
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荞麦面不经煮,必须先用冷水泡,泡完了以后不能下热水煮,只能用冷水煮,煮至稍沸就要马上过冷水冲洗或浸泡,不然就会糊成一团。韩国冷面应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理韩国冷面的做法图解。
这款水果凉面,是用了韩国传统冷面的做法,汤汁可是韩国冷面的灵魂,甜中带酸、酸中有咸的清凉汤汁,凉爽透澈,带着一缕真水无香,大彻大悟的禅意。
冷面煮好之后,在冷水之中反复冲洗几遍,然后兑入冷面汤汁。顺滑筋道弹牙的面条,搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝,一大碗清新可口的冷面,让人多了一份淡淡的清爽感。
若是不怕凉的话,你可以把汤汁放入冰箱冷藏后,再放入煮好的面条,那就有了“经齿冷于雪”的快感,一次能尝到水果与凉面的双重飨宴,是一道清凉的避暑佳品。
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韩国冷面有用泡菜汤做的传统,但如果其中不加入牛肉或者牛骨高汤,那味道肯定是会差上一截的。你了解韩国冷面的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享韩国冷面正宗的做法。
冷面是韩国一种具有代表性的传统美食,也是韩国人夏天最喜欢的食物之一。因为韩流的发展,世界各地喜欢韩食的人也越来越多,冷面也逐渐成为人们忘不了的韩国美食。
冷面发源于北朝鲜的平壤与咸兴地区,以前只有在冬季才能吃到,现在因为冰块容易保存,所以冷面也就成为了韩国夏季消暑最具代表性的食品。
冷面可分为两种,一种是以荞麦面为原料的平壤冷面俗称水冷面,另一种是以土豆粉和地瓜粉为原料的咸兴冷面也叫拌冷面。
韩国冷面相关做法:
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夏天食欲不好的时候冷面是最好的选择,酸甜劲道加上冰凉的口感,真是让人欲罢不能。平时生活中你会做韩国拌冷面吗?下面是读文网小编给大家整理韩国拌冷面的做法。
1、橡子面有股苦涩味,粘性强,需要反复冲洗多次才可去除;
2、橡子面需要冷水入锅煮;
3、我的冷面汤做的是两人的量,口味也是自己喜欢的酸甜口味,辣味较轻,请各家自行掌握,调出适合自身的味道。
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韩国冷面,与中国汤面不同的是,用的是荞麦面,取的是其清爽滑溜的口感。你想自己动手做韩国冷面吗?现在,读文网小编来告诉你韩国冷面的做法。
泡菜我用的是自家泡的辣白菜梗,本来就是切成丝再泡的,所以直接夹出来摆盘就可以了,如果你家的泡菜是整块的,还是记得要切成丝哦!
韩国冷面做法相关
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一碗韩国冷面,必不可少的三种要素,荞麦面、高汤、酱料和泡菜,备齐这些,再准备些自己喜欢的配菜,一碗地道好吃的冷面就做好了。你了解韩国拌冷面要如何做吗?下面,读文网小编来为你介绍韩国拌冷面的家常做法。
味道可以根据自己的口味调节,料汁也可以选购现成的,入模具的鸡蛋要选择个头较大的。
韩国冷面相关做法:
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韩国料理要想地道,必不可少的,当然是辣酱和泡菜,加了这两样东西,就离正宗不远了。平时生活中你会韩国冷面做吗?现在,读文网小编来告诉你韩国冷面的正宗做法。
1.生蛋煮好切开。
2.黄瓜搓成丝。
3.没有买牛肉来做,直接买了卤料的猪耳朵来代替了。
4.荞麦面煮到筷子夹下能夹掉后,捞起过凉水,备用。
5.汤汁两小包兑上500ML的冷开水,先放冰箱冷藏。
6.最后先把面捞起放碗里,加上汤汁,在加上黄瓜丝,鸡蛋,猪耳朵,美味的韩式冷面就出场啦。
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冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)精制而成。下面和读文网小编具体了解下家常冷面的制作方法。
做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
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大家知道韩国辣泡菜是怎么制作的吗?以下是读文网小编整理的关于韩国辣泡菜制作方法,一起来了解一下吧。
制作辣白菜选用的白菜最好是外面绿,里面是黄芯的白菜,这种白菜制作辣白菜更好吃。
切白菜时,从底部下刀,不要一切到底,切开一点,然后用手掰开,这样白菜最小程度的粘到刀,味道会更好。
制作糯米糊时,一定要不时地搅拌,防止糊锅底。糯米糊煮好后,要稍微放凉,然后再加入辣椒粉。
粗细辣椒粉搭配,味道会更好。你可以选购专门做泡菜的韩国辣椒粉,颜色很红,但是味道不是很辣,还有一种独特的香味。买不到的话可以试试网购,别用咱大重庆的辣椒面做哈,太辣了就不是那个味道了。
在搅拌蒜,姜,梨等那些调料糊时,不要贪多,可以先少量的搅拌,如果不好搅,可以加入一点点水,搅完一部分之后不要完全倒出,留一点儿和下一批原料一起搅会比较好,直到全部都搅匀。
放了辣椒粉的糯米糊,要放置1个小时左右,这样颜色才会变深,如果马上放入其他的料,颜色就不会是深红的了。
前期腌白菜的时间不要太久,4个小时足够,否则,白菜会很咸。
往白菜内抹料时,要记得带手套,不然手会被辣椒杀的很疼。如果手上不小心沾上了辣椒,可以用醋洗一洗,能缓解一下。
我做的这个辣白菜没有放虾酱,吃起来味道比较清爽,如果你喜欢有浓浓的虾酱味道的辣白菜,也可以在腌料里放入虾酱。
剩余的腌料,不要扔掉,还可以加点白萝卜什么的继续腌。
腌制辣白菜最好选用玻璃容器,能密封的最好,因为辣白菜味道比较重,放在冰箱里容易串味儿。
蓝色鱼露是用各种小鱼,小虾加盐腌制的调料,味道鲜美,常用来做泡菜用。大型菜市场,超市韩国调料货架或网上商城有卖,大约10多元1瓶。放在冰箱里冷藏保存就可以了。
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在韩国吃石锅拌饭也是爱情的表征,情人一起上餐馆点石锅拌饭,男士得先替女友搅好拌饭;若女友无法将饭菜吃个精光,男士就得将剩下的饭完全吃干净,以代表对女友的爱情。 你知道怎么制作美味的韩国拌饭吗?接下来读文网小编为你推荐韩国拌饭的4种家常做法。
韩国拌饭的热量大约为118大卡,碳水化合物11.74克,脂肪6.59克,蛋白质5.16克,纤维素2.20克。
石锅煮熟食物的时间相当短,食材营养流失较少。时下天气较冷,如果菜用一般的盘子或碗装,容易变冷;而石锅的保温时间较长,又不像吃普通火锅般“容易上火”,最适合秋冬一家人围锅边吃边聊。
韩国料理中,石锅只是拿来做饭;高温的石锅,如果用于烹饪菜肴,会不会有特别的味道?高明的中国厨师引进石锅后,改制成石锅系列菜,给寒冷的秋冬带来热气腾腾的现场菜肴烹饪享受。
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冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。下面是读文网小编给你讲一讲韩国冷面的做法大全。
材料
材料:卤牛肉,黄瓜丝,辣白菜,玉米面冷面,香菜,香葱,大蒜,生抽,苹
果醋,白糖,芝麻,芝麻油
卤牛肉料:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,花椒15粒,生抽2勺
做法
1、冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)
2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却,如果有浮油需撇除干净。
3、牛肉汤原汁冷却后,加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。
6、用冷水冲凉,放入漏勺沥去水,可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道,我加了适量辣椒油的味道很好哦!
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韩国拌饭是韩国宫廷菜之一。那么,韩国拌饭的制作方法是什么?
1.西葫芦切丝,胡萝卜切丝,姜切末
2.锅里加入少许油,炒熟西葫芦丝
韩国拌饭的做法图解33.锅里加入少许油,炒熟胡萝卜丝
4.锅里少许油,炒熟豆芽菜
5.锅里少许油,爆香姜末,放入鸡肉末炒香,起锅时加入少许胡椒粉
韩国拌饭的做法图解66.热米饭铺在碗底,放上炒好的蔬菜和肉末
7.淋上香油,加入辣酱,撒上芝麻,拌匀即可
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冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉。下面是由读文网小编整理的冷面制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚
做法:
1、荞麦冷面用冷水浸泡至软,约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好,但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!
3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝。若想风味更独特,可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗,然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料码齐即可。
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韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。
正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与韩国咸菜有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对两种美食,应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜,特点是辣,朝鲜人通常和米饭一起食用。
(1)粗盐(或精製盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)
(2)辣椒粉 1/2杯
辣椒酱 1/3杯
糖 少许
蒜末 1/4杯
·操作: (1)将整颗大白菜对切剖开,撒入粗盐使其自然软化,不要压,盐须均匀撒於大白菜每个角落,约2天后即会出水,期间必须翻动多次,取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀,醃泡入味放入冷藏1週后,取出切片即可食用,约可保存2週。
蒜味辣泡菜
配料: (1)大白菜 1颗
(2)蒜末 1/2杯
薑末 2大匙
葱末 3大匙
(1)盐 1/3杯
水 2杯
(2)辣椒粉 1/3杯
醃咸虾 2大匙
糖 1大匙
麻油 1/2大匙
·操作: (1)将大白菜对半切开后洗净,并彻底沥乾水份,再切成5公分正方块,均匀撒上盐拌匀,醃约12小时后再加入2杯水,再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀,再拌入大白菜中搅拌均匀,即可置於容器中,上方压重物并加盖,冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可,约可保存2週。
千层白菜泡菜
配料: (1)大白菜(中) 1颗
(2)香菇 2朵
黑木耳 1朵
(3)松子 2大匙
水梨 1/3个
红枣 6颗
(1)盐 1/2杯
(2)水 3杯
白醋 2杯
糖 2又1/2大匙
·操作: (1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份,将盐均匀撒于大白菜上使其软化,待其自然软化后再揉动材料。
(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。
(3)红枣用水泡软,切开去籽后切成细丝,水梨洗净彻底沥干,切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。
(4)将材料(2)、(3)拌匀备用。
(5)将大白菜沥干盐份后铺平,将上述材料均匀铺平于每一叶片上,依序作好备用,再捲成长条状用绳子固定,再加入调味料(2)腌泡1天使其入味,密封后放入冰箱冷藏,食用前取出切段排入碟中即可,约可保存2週
三种泡菜
·配料: 茄子、葱、萝卜
·操作: (一)茄子泡菜
材料 :茄子﹐酱油
佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝
做法:
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夾在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。
(二)葱泡菜
材料:
细葱3Kg?米浆糊1杯,将鲥鱼2杯,拨好的蒜2/3杯,能好的生姜1/3杯,辣椒面1/2杯,洋葱1杯,红辣椒1/2杯,盐
做法:
(1) 把细葱的根部去掉洗净,泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝,红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊,酱鲥鱼,蒜,生姜,辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱,红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
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韩国菜以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。。那么,韩国菜的制作方法是什么?
材料:
牛肉(做酱汤用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个。
酱汤肉佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺
丸子佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺
做法:
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止,熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
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不知道你有没有试过:一小碟泡菜+一碗米饭的吃法,看似好像清淡的咽不下去,其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年,那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候,要是能有一叠这样的泡菜,这种心情是不是想象着就很美好?
我就是一个忠实爱好者,以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜,真是贵啊,一袋几十块钱。后来就想自己做,也就研究了几次,总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康,更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素,颜色才会那么好看的。
步骤
1.准备好一个无油干净的盆,加入50克盐。
2.大白菜切成六等份。
3.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水,放入大白菜。
4.可在上面压上一个重物,腌制8-10个小时。
5.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。
6.糯米粉加入清水调开。
7.锅中加入适量的清水,倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。
8.准备好调料食材。
9.苹果,梨去皮切块和姜,大蒜,洋葱一起放入搅拌机。
10.然后搅拌成泥。
11.白萝卜切丝,大葱切段。
12.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。
13.再加入白糖。
14.加入白萝卜,大葱和搅拌好的混合泥。
15.加入蟹子酱。
16.加入韩国辣酱。
17.加入韩国糖稀。
18.全部搅拌均匀成为辣椒糊。
19.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。
20.所有的白菜都要抹好抹均匀。
21.把辣白菜放入保鲜盒中密封,入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
小贴士
大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。
白菜用淡盐水浸泡的时候,容器一定要干净无油,最好在上面压一些重物,可以让白菜更好地吸收盐分。
白菜一定要浸泡的时间足够变软,才能继续下一道工序,这样做好的辣白菜才没有生菜味道,口感更好。
我用的蟹子酱,如果没有也可用虾酱来做。
才腌制好的辣白菜其实也可食用,不过经过发酵后的辣白菜口感更好,一般3天左右最好吃
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草莓中含有的胺类物质,对白血病,再生障碍性贫血有一定疗效。美味的草莓芝士蛋糕应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍8寸草莓芝士蛋糕的制作方法。
1.降血脂
草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。
2.防癌
在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。
3.清除有毒物质
可以自然平和的清除体内的重金属离子。
4.保健
女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用。
5.减肥
因为它含有一种叫天冬氨酸的物质,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
草莓芝士蛋糕做法相关
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芒果所含的营养素可保持皮肤弹性,延缓皱纹生成。平时生活中你会做芒果芝士蛋糕吗?下面是读文网小编给大家整理芒果芝士蛋糕的制作方法。
1.把消化饼干放入保鲜袋里
2.用擀面杖压碎成饼干末
3.倒入碗中
4.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态
5.把黄油倒入消化饼干碎末里
6.用勺子把消化饼干碎末和黄油拌匀
7.把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部
8.用小勺压平
9.放进冰箱冷藏至变硬备用
10.奶油奶酪软化以后
11.加入细砂糖
12.用电动打蛋器搅打至顺滑奶油奶酪搅打成顺滑没有颗粒的状态就可以了
13.先加入1个鸡蛋
14.用打蛋器搅打均匀
15.再将另一个鸡蛋打散,倒一半到奶酪糊里
16.继续用打蛋器搅打均匀
17.倒入动物性淡奶油
18.倒入朗姆酒
19.用打蛋器搅打均匀
20.倒入芒果泥,同样用打蛋器搅打均匀,奶酪蛋糕糊就准备好了
21.把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里,倒至9分满
22.把蛋糕模放进烤盘、
23.烤盘里倒入热水,热水最好没过蛋糕糊高度的1/2 活底模具或纸模具要包锡纸防水
24.把烤盘放进预热好的烤箱,170度,烤35分钟左右,表面微金黄色即可。烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的
25.出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上
26.蛋黄倒入盆里
27.加入细砂糖
28.加入淡奶油
29.加入芒果泥用打蛋器搅打均匀
30.把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)
31.立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌。
32.一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。(注意不能煮到蛋黄沸腾,否则会难以和黄油乳化,出现油水分离)
33.黄油软化以后
34.用打蛋器打至顺滑
35.把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里
36.用电动打蛋器持续搅打5分钟左右,搅打到浓稠且膨松的状态
37.一次性加入蜂蜜
38.加入朗姆酒
39.加入香草精
40.加入柠檬汁
41.加入炼乳
42.并用打蛋器继续搅打均匀
43.搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了
44.装入裱花袋
45.将冰箱里冷藏的芝士蛋糕取出脱模
46.在蛋糕顶上挤一圈芒果奶油霜、放上芒果果粒即可
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