韩国辣白菜的制作方法

不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗米饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好?

我就是一个忠实爱好者，以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜，真是贵啊，一袋几十块钱。后来就想自己做,也就研究了几次，总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康，更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素，颜色才会那么好看的。

步骤

1.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

2.大白菜切成六等份。

3.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

4.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

5.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

6.糯米粉加入清水调开。

7.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

8.准备好调料食材。

9.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

10.然后搅拌成泥。

11.白萝卜切丝，大葱切段。

12.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

13.再加入白糖。

14.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

15.加入蟹子酱。

16.加入韩国辣酱。

17.加入韩国糖稀。

18.全部搅拌均匀成为辣椒糊。

19.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

20.所有的白菜都要抹好抹均匀。

21.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

小贴士

大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。

白菜用淡盐水浸泡的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。

白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。

我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。

才腌制好的辣白菜其实也可食用，不过经过发酵后的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃