麻辣香锅的做法是什么(热门4篇)

麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。那么，朋友们想不想自己制作麻辣香锅。下面小编就为大家介绍麻辣香锅的做法。

过瘾麻辣香锅做法：

1.将花椒、麻椒、桂皮、香叶、白果、肉蔻洗净后，用水浸泡时间长一些(多为2-4小时)

2.在把芹菜、莴笋和西兰花洗净，芹菜和莴笋切条，西兰花掰成小朵，再将芹菜与西兰花分别做开水焯一下(焯的时间不要过长，2分钟为宜)

3.鸡腿剔骨后，切块，再用少许盐、料酒、酱油，干淀粉拌匀后备用

4.锅中倒适量油，油温不要过高，小火，放入泡好后的花椒、麻椒、桂皮、香叶、白果、肉蔻，进行翻炒，等炒出香味后，关火将所有佐料捞出，留底油待用

5.放入葱片、姜片和蒜片，炒香后放入灯笼椒，翻炒片刻后，倒入腌制好的鸡腿肉

6.肉质变色时，接着放入所有蔬菜，芹菜、莴笋、西兰花放入锅中，再放上适量的火锅底料(根据个人吃辣程度来放)

7.最后，加入一勺汤(可用水+鸡精调试而成)，然后放少许鸡精，炒匀;盛出后撒上一把香菜即可

麻辣香锅

过瘾麻辣香锅主料：

芹菜、莴笋、西兰花，鸡腿肉

过瘾麻辣香锅配料：

葱、姜、蒜、花椒、麻椒、桂皮、香叶、白果、肉蔻、灯笼椒，火锅底料

过瘾麻辣香锅小贴士：

1.若想在家制作麻辣香锅的味道和咱们在外面川菜馆里吃的一样香的话，就要将那些配料浸泡的时间长，应该在四个小时为宜，而且还得再用油熬上六个小时才可出来好味道

2.在焯菜的时候，尤其是西兰花略入锅烫一下就捞出，不宜过长时间

3.将灯笼椒的表面用湿毛巾擦净，剪成段，辣椒籽不要

4.依次放入蔬菜，耐火候的先放(莴笋和芹菜)然后放西兰花，迅速翻炒

5.调料可以根据自己的口味进行调整，在制作中加入些豆瓣酱味会更重一些

麻辣香锅市场优势

近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

那么开好一家麻辣香锅店的市场优势如下：

1、 麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟;

2、 麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源;

3、 麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快;

4、 麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。