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正宗川菜有哪些做法?川菜的味道非常的辣,而且川菜是非常受欢迎的菜系,那么川菜有哪些做法呢?下面是读文网小编整理的一些川菜美食菜谱与做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:银鳕鱼200克,芦笋50克,蛋卷1个,葱花5克。
调料:糟椒50克(和剁椒略同,但突出了姜味和蒜味,口味酸辣),沙拉酱80克,鸡蛋1个。
制作:
1、芦笋飞水垫底。取冰鲜银鳕鱼自然解冻,上面抹一层糟椒,上笼大火不覆膜蒸10分钟取出摆盘,上面撒小葱花。
2、锅入水500克,加白醋20克
(加白醋可使蛋心不硬),半开时打入一个荷包蛋,小火煮至鸡蛋成形但“汤心”时捞出过凉,放入盘中,用沙拉酱掩埋,如图配蛋卷,盘边用朱古力拉丝即可。
糟椒的制作:取小米椒500克、甜椒(即红的菜椒)1500克剁碎,放入仔姜末500克、蒜末500克拌匀,调入盐300克,味精30克,鸡精20克,白糖30克,倒入色拉油,使油完全覆盖原料,密封1个星期即成糟椒。
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你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?夏季菜谱家常菜做法又有什么?下面是读文网小编整理的一些菜谱大全家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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过去,潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼,这说明那时有没有吃的是一个问题。如今,可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步,我们己基本解决了温饱问题,人们已不满足于填饱肚子,而希望吃得更加有味道,更有情调了。因此,现在来谈论温饱以后的消费,谈小吃,谈美食,便是时尚的话题。来跟读文网小编一起学习潮汕美食菜谱做法吧!
【菜 名】 炒糕粿
【主 料】 糕粿750克,嫩菜心150克,鲜虾肉50克,鸡蛋3个,鲜蚝仔150克,味精5克,猪油250克,白糖25克,上等鱼露50克,红甜油5克,上汤75克。
【做法】
1、糕粿的制法:粳米先磨成粉浆,粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中,先蒸熟第一层,再倒入粉浆,蒸熟第二层,如此反复—下去,一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天,使其变硬,就做好了。
2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块,放进平煎鼎中炒,加入鱼露、红甜油,把粿调匀,使其成红色而入味,用瓷盘盛起。
3、把炉火加热,将糕粿下鼎分布平,用猪油慢慢煎到两面金黄,加入白糖粉炒匀,然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀,淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。
4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露,雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟,然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀,盛入餐盘即成。
【特 点】 外酥香内嫩滑,香辣适口。是潮汕地方风味名小食之一。#p#副标题#e#
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年“吃肉不如喝汤”的观点早已在每个人心里根深蒂固。汤,是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。来跟读文网小编一起学习菜谱汤类做法吧!
食材:排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡萝卜40g、葱姜适量、大料3个、黄酒20ml、盐适量、胡椒粉适量
做法:1)准备好所有的食材。2)排骨洗净冷水入锅焯烫过凉。3)玉米洗净切段,胡萝卜切块,栗子清水浸泡片刻。4)汤煲中加热水葱姜、黄酒、大料、排骨。5)加盖大火煮开小伙炖煮20分钟。6)加入玉米,栗子小火炖30分钟。7)放胡萝卜炖煮10分钟加盐。8)加入胡椒粉调味大火煮开关火。
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秋冬气候干燥,人体需要补水以滋润。养生专家建议冬季多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适宜的汤,不仅能养生而且还能美容养颜、瘦身。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法汤类方法,希望对大家有所帮助!
(身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝) 功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿 材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。 作法: (1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。 (2)将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中?A不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。 (3)红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。 (4)水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟,再转至文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
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素汤清清爽爽,喝起来有淡淡的蔬菜的甜鲜味,一点都不输肉汤,一定要趁热喝.煲汤时记得要用陶瓷煲汤罐。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法素汤类方法,希望对大家有所帮助!
所需原材料:黄豆(一小把)、带皮冬瓜、番茄、新鲜糯玉米、四季豆、老姜。
特点:营养丰富、保健养生、口感堪比鸡汤
操作方法:
1、黄豆用涨开水浸泡10分钟,然后用手搓去皮,带皮冬瓜、番茄、新鲜糯玉米洗净后,切成小块,四季豆择后洗净。
2、用不锈钢锅(砂锅更好)烧一锅水,放一勺油(熟菜油、橄榄油、花生油均可),放老姜一块,水涨后,放黄豆、冬瓜、番茄、四季豆、新鲜糯玉米,炖40分钟,就OK了。
3、喝时放点盐和蘑菇精,不放多了,少许就可以了
注:冬瓜皮有祛湿的功效,炖汤最好不去皮。
次第花开养生汤(这道素汤被五明佛学院智悲佛网选用)
所需原材料::冬瓜、胡萝卜、茶树菇、香菇、豆皮、干黄花、西兰花。
操作方法:
1、冬瓜洗净切小块(不要去皮,冬瓜皮有祛湿的功效)、胡萝卜轻轻刨去表面的皮(胡萝卜皮有淡淡的泥腥味),切滚刀块。
2、用不锈钢锅(砂锅更好)烧水,水开后,把冬瓜、胡萝卜,和老姜一大块,下到锅里,再倒1—2勺油(色拉油、或橄榄油、熟菜油均可)到汤里。
3、再放洗净的茶树菇、香菇。
4、炖20分钟后,放豆皮、干黄花(只要一点点,泡开后,会很多)
5、炖35分钟后,放西兰花,这时不要盖盖子,煮5分钟后,汤就OK了。
6、将炖好的汤舀到小盆里,放两三滴香油和盐,就OK了,不用放磨菇精。
7、汤的特点:营养、香浓、色彩美丽。
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白萝卜炒菜的做法大全家常菜
白萝卜是种非常好吃有营养的蔬菜,适宜人群:一般人都可食用白萝卜,慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜,所以小编收集了一些白萝卜炒菜的做法大全家常菜,白萝卜搭配哪些蔬菜好,白萝卜腌咸菜方法,白萝卜的功效等等有关资料,感兴趣的一起来看看吧。
1、所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
2、把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。
3、把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。
4、腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。
5、萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。
6、加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。
7、锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。
8、带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
9、把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。
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油炸茄子的做法简单家常炒菜
炸茄子,把茄子单独放到油锅里炸一下,然后直接吃就很香了,如果再加工一下,做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤:
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三
将茄子去蒂,洗干净,然后一个茄子切成三小节,在每节茄子上切十字,但是不要切到底。
将茄段放入油锅中炸,炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜,把炸好的茄子花放入盘中,然后浇些番茄酱,最后撒点白芝麻。
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家常菜谱做法窍门_菜谱
硬菜是指吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的,价格昂贵、能体现出身份的菜。这里小编给大家分享一些关于家常菜谱做法窍门,方便大家学习了解。
一、蚝油鸡翅
特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料:鸡翅中段500克,青江菜250克,葱段20克,姜片25克,蚝油40克,味精1克,精盐5克,糖、酱油各20克水200克,油300克。
做法:
鸡翅用酱油腌5分钟,油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜,倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精,焖煮至汁稠;半锅开水加精盐,投入青江菜烫一下,捞出冲凉排盘,把煮好的鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点:色奶白,脆嫩爽口。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法:
1、将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅,把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅,加少许猪油烧热后,将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下,便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法:
1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;
6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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如果煤气、砂锅、炒锅神马的不太会用,关键还是个懒人...是不是注定与美食无缘呢?不!一日三餐、鸡翅烤肉串烤虾什么的统统没问题...就只需要一个微波炉!
主料:南瓜300克
辅料:蒜头3瓣,蚝油15克,油、盐、鸡精、葱花适量
做法:
1、南瓜削皮,切成2厘米左右的方块,蒜头剁成蒜蓉;
2、把南瓜和蒜蓉放进塔吉锅,加入少许盐(盐只需1~2克左右就好,因为蚝油是咸的,如果口味淡的话,可以省略不放盐,直接用蚝油就可以了);
3、淋上适量的色拉油;
4、撒上少许鸡精;
5、加入蚝油,把全部材料翻拌均匀;
6、盖上塔吉锅的盖子;
7、放进微波炉,高火5分钟;
8、取出后,撒上葱花即可。
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小编最爱吃的韩国美食是冷面,每次只要吃韩料必点,自己在家也是经常做。除此之外,还有什么好吃的韩国美食呢?下面一起来看看韩国美食的做法吧。
米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量
1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段。
2、胡萝卜、香菇泡发切丝。
3、石锅内壁抹上一层油待用。
4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出。
5、锅内倒入植物油烧至7分热,放入牛肉丁翻炒数下。
6、加生抽、料酒炒熟后盛出。
7、石锅内放入米饭,摆上焯好的各式食材。
8、小火加热,当听到米饭发出滋滋声便可关火。
9、食用时拌入韩式辣酱即可。
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你知道全家福的怎么做的吗?一听名字就会觉得好温馨,下面就让读文网小编给你介绍一下全家福的做法大全。
材料
螃蟹1只,鸡脯肉50克,鳜鱼肉50克、水发冬菇、鲜虾仁、水发海参、蹄筋各50克,菜心适量,西红柿半个调料鲍鱼汁15克,盐1小匙,生抽1小匙,鸡精10克,绍酒10克,葱姜汁15克,高汤500克,白胡椒粉半小匙
做法
1、鳜鱼切片同虾仁过油滑至六分熟;鸡脯肉切片、冬菇切小块,蹄筋和海参汆滚水后漂洗干净;螃蟹蒸熟待用。
2、炒锅加熟油烧五成热,加葱、姜汁、高汤、白胡椒粉烧开,放入做法1中的材料烧烩至熟烂。
3、菜心洗净后同洗净切片的西红柿一同入砂锅,倒入做法2,加入鲍鱼汁、盐和其他调味料继续煨3~5分钟入味即可。
贴士
海参含有大量蛋白质但不含胆固醇,是非常适合全家老小一同享受的食物,烧海参前需洗净并氽烫去除腥味,一来下锅后不会返水,二来防止异味。
海参具有抗辐射性损伤、促进造血功能、降血脂和抗凝血作用,对长期从事电脑工作的人群具有很好的调节保护作用。
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海鲜全家福是以对虾、 干贝、墨鱼、 鱼肚 、海参为主材的菜肴名。那么你知道美味的海鲜全家福怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下海鲜全家福的做法。
材料
中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段,开背去沙肠(切双飞),放点生粉与一点水拌匀醃1小时,炒之前洗凈沥干水备用.
尤鱼三,四条开肚洗淨后在内壁先切花再切成片,放点生粉与一点水拌匀醃1小时备用,炒之前洗凈沥干水备用.
番茄切三角再对切成小三角(象炒蛋的三角蕃茄再中间对切成小三角).
洋葱切小三角块.
甜椒切滚刀小块.
九层塔一大把只用叶,分开一半切碎一半留原叶.
调料汁:蒜茸,鱼露一匙,糖,鲜辣椒一个垛茸(随加減),柠檬(没有用白醋).碗中先放鱼露再一点一点的放白糖拌至喜欢的味道(甜点稠点好),再加蒜茸与辣椒茸,再一点点的挤试柠檬或白醋成自己喜欢的甜酸味(不要用泰国甜酸鸡酱,这样会失了清鲜味).
做法
1.滚热油锅,先爆蒜茸至微黄后,先放虾炒两下(油要滚热虾才会成红色),再放尤鱼炒至7分熟捞出(不宜太熟,小心火侯),海鲜汁另放于別的一个碗中.
热油锅,先爆蒜茸至微黄后,放蕃茄,洋葱与甜椒爆炒一分钟(注意蕃茄,洋葱与甜椒不可太熟,要鲜点营養开胃好吃).
2.下海鲜汁在蕃茄,洋葱与甜椒中,煮大滚后再放进鱼露调料汁再煮大滚至收汁变稠,再放一半原叶的九层塔炒两下,再回锅炒过的海鲜再炒匀后,放四分之一匙新油再拌匀即可摆盘出菜.
3.出菜前再洒勻另一半碎九层塔在菜之上.
注意:此菜应鲜明诱人,香味撲鼻,酸辣甜味,开胃可口,蔬菜定要保持原色彩,不可太熟,而海鲜更不可烹过老变韧难吃.
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排骨炖萝卜在怀孕前食用,既可平衡营养,又能强身健体。下面,读文网小编为大家介绍一下孕前营养美食排骨炖萝卜的做法,欢迎大家阅读。
材料:排骨250克、白萝卜150克
调料:料酒适量,盐、鸡精、葱花、姜丝各少许
做法:
1.将排骨洗净,剁成小块,放入开水中焯一下,捞出控水:萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
2.锅里热油,放入葱花和姜丝炒香,再加入适量的水,排骨、料酒和盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3.最后放入萝卜块,用小火炖至熟烂,加入少许鸡精即可。
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宁波立夏节气食物丰富多彩,下面,读文网小编为大家介绍一下宁波立夏美食的做法,欢迎大家阅读。
原料:5个散养鸭蛋、半两茶叶、大核桃壳2个、桂皮、八角20克、酱油、清水。
做法:清洗鸭蛋后,在锅里放入满锅的水,烧开后,放入半两茶叶和桂皮、八角,再放入酱油和半勺盐,然后放入鸭蛋,煮半个小时。之后,敲碎蛋壳,用文火煮到蛋露出水面,熄火,放一个晚上就可以食用。
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祛黄褐斑为面部两颊和前额等部位的黄褐色色素沉着斑,多对称分布于双面颊,形如蝴蝶亦称蝴蝶斑,医学又称“肝斑”、“黧黑癍”,多见于女性。以下是读文网小编为大家整理的关于美食祛斑小窍门,供大家参考!
误区之一:分斑不分治
皮肤一般分为油性肌肤、中性肌肤、干性肌肤、混合型肌肤等,每种肌肤都能出现长斑的现象,但是针对不同的肌肤应该使用不同的祛斑方法,以免出现过敏等现象的发生。
误区之二:长斑初期,盲目祛斑
面部刚长出色斑的时候,往往有很多女性并不是很在意,在没有专业人员的指导下,随意的购买祛斑产品,自行祛斑,这样往往造成更严重的后果,让色斑越积越深。其实色斑出现的早期是最佳的治疗时间,这个时候应该根据不同的斑点不同的成因选择相应的治疗方法,这样可以节省大量的治疗时间和经济成本。
误区之三:认为色斑不可治
多次在美容院治疗却没有好转的经历让很多人对祛斑失去了信心,甚至有种放任自流的态度,中盛专家介绍,色斑是可以治愈的,只有针对不同的肌肤不同的原因,选择正确的治疗方法,才能达到最理想的效果。酵素中的SOD能中和自由基,保持体内酸碱平衡,解除细胞蛋白质变性,从源头上解决色素沉着,经济快速。
误区之四:只重“结果”不顾“后果”
长斑的患者通常都急切的想祛除斑点,甚至是不惜一切代价的渴望在短时间内消除色斑,正是这样的迫切心理,让不少人选择了“见效快”的剥脱法祛斑或者短期的漂白肌肤祛斑,看起来真的是立竿见影,但是皮肤也会遭受重大的伤害,自身的免疫力也会下降,从而让色斑再次“回头”。
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