菜谱汤类做法【精选十篇】

年“吃肉不如喝汤”的观点早已在每个人心里根深蒂固。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。来跟读文网小编一起学习菜谱汤类做法吧!

玉米板栗排骨汤的做法：

食材：排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡萝卜40g、葱姜适量、大料3个、黄酒20ml、盐适量、胡椒粉适量

做法：1)准备好所有的食材。2)排骨洗净冷水入锅焯烫过凉。3)玉米洗净切段，胡萝卜切块，栗子清水浸泡片刻。4)汤煲中加热水葱姜、黄酒、大料、排骨。5)加盖大火煮开小伙炖煮20分钟。6)加入玉米，栗子小火炖30分钟。7)放胡萝卜炖煮10分钟加盐。8)加入胡椒粉调味大火煮开关火。

香菇豆腐鲫鱼汤的做法：

食材：鲫鱼400g、香菇50g、南豆腐200g、油适量、盐适量

做法：1)将豆腐切块、香菇切成片2)煎鱼，煎至两面金黄后，加适量的清水3)汤煮至白色后，放入备好的豆腐4)放入香菇片，加适量的盐，1分钟后就可以起锅。

黑木耳红枣汤的做法：

食材：黑木耳150g、红枣60g、清水600ml

做法：1)将木耳泡发。2)红枣浸泡十几分钟，清洗褶皱处的灰尘。3)木耳和红枣清洗干净后，放入锅内，加水。4)大火煮开后转小火炖煮至汤汁粘稠(大约30分钟)即可食用

黄芪乌鸡汤的做法：

食材：乌鸡1只、黄芪适量、大枣适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、盐适量、花雕酒适量

做法：1)乌鸡洗净。2)配料准备好。3)将砂锅内注满水，将乌鸡放入其中。烧开，撇去浮沫。4)将黄芪片放入。5)放入葱姜。6)放入大枣。7)倒入少许料酒。8)小火慢炖一小时左右，放入枸杞。9)再炖十分钟左右，加入少许盐调味，即可关火。

当归红枣羊肉汤的做法：

食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量

做法：1)把所有材料准备好。2)羊排洗干净，切成块。3)放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。4)取出备用。5)姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。6)把备好的材料放进汤锅中，大火烧开转中小火炖1.5—2小时即可。

6猪肚鸡的做法：

原材料

主料:猪肚1个(约500g)，土鸡1只(约870g)、云南文山三七粉((3g)、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。

佐料:盐适量、胡椒粉少许。

2制作方法

1.将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用;猪肚用油搓洗干净备用;

2.生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用;3.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止;

4.锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1╱2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用;

5锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用;

6.汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮;

7.猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖;

8.继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火;

营养价值

三七猪肚鸡为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

玉米萝卜大骨汤的做法：

材料

玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

调味料：

盐，鸡精

制作方法

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨氽一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、红萝卜、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

营养价值

玉米萝卜排骨汤，玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。玉米萝卜既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿

鲜虾肉丸汤的做法：

食材

鲜虾 适量

三肥七瘦的猪肉、黄花、木耳适量

盐白菜、香葱、姜、鸡蛋清 适量

猪油、料酒、盐、胡椒面 适量

味精、鸡精、花椒、水淀粉 适量

制作过程

1.把香葱切碎。

2.把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。

3.把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥。

4.虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。

5.锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。

6.待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。

7.待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。

8.汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。

9.待丸子全都放完后开中火煮开。

10.等虾肉丸漂浮起来即可关火。

11.最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。#p#副标题#e#

紫菜番茄蛋花的做法：

原料：

西红柿、紫菜、鸡蛋。

辅料：

葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。

做法：

1、西红柿洗净，去皮，切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散。

2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。

3、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。

番茄鱼丸豆腐汤的做法：

食材：番茄240g、鱼丸150g、豆腐150g、泡发木耳50g、油适量、盐适量、小葱1颗、蒜3瓣

做法：1)豆腐切块、木耳撕成小块、番茄切小块、葱蒜切碎、鱼丸切开。3)汤锅里倒适量的油。4)先下葱蒜，跟紧就下番茄。5)番茄炒变色，下木耳。6)木耳炒倒下鱼丸。7)翻炒均加盐调味。8)加入适量的开水。9)待煮开下豆腐。10)等到锅开，调入芡粉。11)再沸腾就可盛起，散点葱花即可。