菜谱汤类做法【精选十篇】
年“吃肉不如喝汤”的观点早已在每个人心里根深蒂固。汤,是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。来跟读文网小编一起学习菜谱汤类做法吧!
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玉米板栗排骨汤的做法:香菇豆腐鲫鱼汤的做法:黑木耳红枣汤的做法:黄芪乌鸡汤的做法:当归红枣羊肉汤的做法:6猪肚鸡的做法:玉米萝卜大骨汤的做法:鲜虾肉丸汤的做法:紫菜番茄蛋花的做法:番茄鱼丸豆腐汤的做法:玉米板栗排骨汤的做法:
食材:排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡萝卜40g、葱姜适量、大料3个、黄酒20ml、盐适量、胡椒粉适量
做法:1)准备好所有的食材。2)排骨洗净冷水入锅焯烫过凉。3)玉米洗净切段,胡萝卜切块,栗子清水浸泡片刻。4)汤煲中加热水葱姜、黄酒、大料、排骨。5)加盖大火煮开小伙炖煮20分钟。6)加入玉米,栗子小火炖30分钟。7)放胡萝卜炖煮10分钟加盐。8)加入胡椒粉调味大火煮开关火。
香菇豆腐鲫鱼汤的做法:
食材:鲫鱼400g、香菇50g、南豆腐200g、油适量、盐适量
做法:1)将豆腐切块、香菇切成片2)煎鱼,煎至两面金黄后,加适量的清水3)汤煮至白色后,放入备好的豆腐4)放入香菇片,加适量的盐,1分钟后就可以起锅。
黑木耳红枣汤的做法:
食材:黑木耳150g、红枣60g、清水600ml
做法:1)将木耳泡发。2)红枣浸泡十几分钟,清洗褶皱处的灰尘。3)木耳和红枣清洗干净后,放入锅内,加水。4)大火煮开后转小火炖煮至汤汁粘稠(大约30分钟)即可食用
黄芪乌鸡汤的做法:
食材:乌鸡1只、黄芪适量、大枣适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、盐适量、花雕酒适量
做法:1)乌鸡洗净。2)配料准备好。3)将砂锅内注满水,将乌鸡放入其中。烧开,撇去浮沫。4)将黄芪片放入。5)放入葱姜。6)放入大枣。7)倒入少许料酒。8)小火慢炖一小时左右,放入枸杞。9)再炖十分钟左右,加入少许盐调味,即可关火。
当归红枣羊肉汤的做法:
食材:羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
做法:1)把所有材料准备好。2)羊排洗干净,切成块。3)放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫。4)取出备用。5)姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。6)把备好的材料放进汤锅中,大火烧开转中小火炖1.5—2小时即可。
6猪肚鸡的做法:
原材料
主料:猪肚1个(约500g),土鸡1只(约870g)、云南文山三七粉((3g)、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。
佐料:盐适量、胡椒粉少许。
2制作方法
1.将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用;猪肚用油搓洗干净备用;
2.生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用;3.将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止;
4.锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上1╱2的花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用;
5锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的1╱2花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗干净沥干备用;
6.汤煲内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮;
7.猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖继续煲炖;
8.继续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许胡椒粉调味即可熄火;
营养价值
三七猪肚鸡为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
玉米萝卜大骨汤的做法:
材料
玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
调味料:
盐,鸡精
制作方法
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨氽一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、红萝卜、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可。
营养价值
玉米萝卜排骨汤,玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺,胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。玉米萝卜既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节,用骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单,是一道常见的家常菜,它既能开胃益脾又可润肺养心,经常食用则延年益寿
鲜虾肉丸汤的做法:
食材
鲜虾 适量
三肥七瘦的猪肉、黄花、木耳适量
盐白菜、香葱、姜、鸡蛋清 适量
猪油、料酒、盐、胡椒面 适量
味精、鸡精、花椒、水淀粉 适量
制作过程
1.把香葱切碎。
2.把盐白菜洗净,然后木耳和黄花泡发也洗净备用。
3.把鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥。
4.虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。
5.锅烧热放入猪肉,油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。
6.待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。
7.待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。
8.汤煮开后关小火,把虾肉馅抓左手中,轻轻地合拢手指虚握掌,使虾肉馅从虎口处挤出,然后右手拿勺子一刮,一个圆形的丸子就出来了,就这样把一个个丸子放入汤中。
9.待丸子全都放完后开中火煮开。
10.等虾肉丸漂浮起来即可关火。
11.最后加入少许鸡精和味精,撒上葱花。#p#副标题#e#
紫菜番茄蛋花的做法:
原料:
西红柿、紫菜、鸡蛋。
辅料:
葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
做法:
1、西红柿洗净,去皮,切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散。
2、炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。
3、大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。
4、蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。
番茄鱼丸豆腐汤的做法:
食材:番茄240g、鱼丸150g、豆腐150g、泡发木耳50g、油适量、盐适量、小葱1颗、蒜3瓣
做法:1)豆腐切块、木耳撕成小块、番茄切小块、葱蒜切碎、鱼丸切开。3)汤锅里倒适量的油。4)先下葱蒜,跟紧就下番茄。5)番茄炒变色,下木耳。6)木耳炒倒下鱼丸。7)翻炒均加盐调味。8)加入适量的开水。9)待煮开下豆腐。10)等到锅开,调入芡粉。11)再沸腾就可盛起,散点葱花即可。