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要想做出好吃美味的煲仔饭,各种调料汁是必不可少的,传统的煲仔饭有七种调味品的勾兑方法。你想知道煲仔饭的调料汁是怎么做的吗?下面读文网小编给你介绍一下7种煲仔饭调料汁的做法大全。
芝麻酱(二八酱--80%芝麻酱,20%煲仔饭做法花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐(豆腐乳)为辅,虾油、料酒少许,辣椒油适量。
七种调料盛碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,煲仔饭做法搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌。
最后,再根据客人的要求,放辣椒油。这样勾兑的调料,搅拌均匀,而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。
顺时针搅拌,一来搅拌的调料不散不泻,二来表示东来顺一顺百顺。为了迎合广大消费者的需求,更加突出调料的香味。
近几年,对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,更加突煲仔饭做法出了调料香味。
东来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法。
勾兑355碗调料需要调味品如下:
芝麻酱10000克,蚝油310克,酱油1250克,
味精150克,韭菜花4500克,酱豆腐(豆腐乳)2500克
胡椒粉100克,鱼露650克,白糖300克,
料酒500克,十三香55克,辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。
其中:芝麻酱28.1克、蚝油 0.9克、酱油3.5克、味精0.42克、韭菜花12克、煲仔饭做法胡椒粉0.21克、酱豆腐7克、白糖 0.63克、鱼露1.8克、十三香0.15克,加水稀释料酒1.4克按要求,
东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油;辣椒要用小辣椒,而且,炸之前进行先期处理:整辣椒用刀破开。
东来顺涮羊肉调料构成五味调和:甘--芝麻酱、花生酱(按8∶2比例),现在为加强甘味,又增煲仔饭做法加了绵白糖的成分;
咸--酱油、酱豆腐(现又增加了味精);
酸--糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜适口);
苦--韭菜花、料酒(现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等--都含在十三香内);
辛--韭菜花、辣椒油(现又增加了胡椒粉)。
同时,鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来,又形成了独特的鲜香味。
煲仔饭做法相关
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煲仔饭的用料比较广泛,且作法也是多种多样,在做煲仔饭的时候,需要注意很多技巧,不然做出来的煲仔饭不好吃。平时生活中你会做鸡肉煲仔饭吗?现在,读文网小编来告诉你鸡肉煲仔饭的好吃做法。
材料
香米 ,鸡腿 ,胡萝卜 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖
做法
1.青豆和玉米粒清水里解冻后洗净沥干水分
2. 胡萝卜切成丁, 生菜洗净备用
3.鸡腿洗净沥干水分, 炒锅烧热放底油,放入鸡腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水没过鸡腿 ,烧开后转中小火烧10分钟左右,放适量盐,糖翻炒,大火收浓汤汁
4.砂锅内抹少许油,淘好的香米放进砂锅,加水没过香米浸泡片刻后烧开,转小火煮5分钟左右待水烧干,将烧好的鸡腿码入砂锅里,放青豆 ,玉米 ,胡萝卜丁,上盖小火继续烧3分钟左右,放入生菜,浇上鸡腿汤汁即可
小诀窍
米不要超过砂锅高度的一半 ,加水高出米一点点即可 ,米的品质不同吸水和易熟成度也不同,用新鲜的青豆和玉米需先煮熟
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煲仔饭不仅是上班族必备的,也是老人和孩子最佳的营养食物。所以,我们大家一定要多学习关于广东煲仔饭的做法。你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理广东煲仔饭的美味做法,仅供参考。
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用。大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。
2)在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。
3)把西蓝花切成小块洗净,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4)将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。
5)将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。
6)打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后就可以吃啦。
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其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的广东煲仔饭要如何做?
材料
大米,腊肠,四季豆,鸡蛋,玉米油
做法
1、大米洗净浸泡2-3小时
2、倒入食用油搅拌
3、大火煮开,调小火盖上盖子
4、待水分快收干,放入腊肠,四季豆汆水
5、打入鸡蛋,排上切好的腊肠,四季豆,大火一下下,盖上盖,关火,余温闷10分钟就可以啦
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对于现在这个社会来说,很多人都喜欢自己制作美食,这样制作出来的美食不仅自己喜爱吃,做给自己的家人和朋友食用不仅能给增进感情,也是一种健康的生活方式。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道要怎么做煲仔饭吗?接下来读文网小编给你推荐广东煲仔饭的4种美味做法。
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用。大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。
2)在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。
3)把西蓝花切成小块洗净,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4)将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。
5)将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。
6)打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后就可以吃啦。
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煲仔饭是一种非常美味的食物,很多朋友无论是去餐馆还是餐厅都会选择使用煲仔饭。所以,很多人都想学习煲仔饭的做法。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?接下来读文网小编给你推荐广东煲仔饭的4种好吃做法。
材料
香米(最好用香米,东北米太粘),腊肉,腊肠(这两种也最好选用广东式的),青菜,鸡蛋(可不用),姜丝,香油,生抽
做法
1、飘说米要提前一晚泡上,我是临时想做的,就只泡了两小时左右,菜心洗净,腊肉腊肠切片,青菜要先氽熟,鸡蛋煎荷包蛋备用。
2、瓦煲里要抹一层油。
3、把泡好的米倒进瓦煲里,把手平放在米上,加水刚好淹过手指背,当然,我加水略多了一点,因我家习惯吃得较软的饭,大家可根据自己的口味来调整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又过硬。
4、开大火,当起大泡泡时,用筷子顺一个方向搅拌,搅着搅着米就慢慢变成饭啦,哈哈,米生饭。
5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿着锅边倒进去,然后戴上厚手套,把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照,只好把油倒在边上)
6、要让油布满饭和锅之间的间隙,飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟,然后在饭上放点姜丝。
7、然后调小火,再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。
8、盖上盖子,小火5分钟,关火后不要揭盖再焖上15分钟左右,再揭盖,哇,香味扑鼻呀,铺上青菜,煎鸡蛋,再洒上点酱油。
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煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。你了解煲仔饭的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的煲仔饭吗?下面就让读文网小编给你介绍一下广东煲仔饭的不同做法。
材料
主料:广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,盐,油
调味汁:一汤匙耗油,一汤匙凉开水,两汤匙六月鲜生抽,半汤匙白糖,半汤匙麻油
做法
1、准备材料。
2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片,再切点姜丝。
7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、做调味汁:一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
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煲仔饭主要是广东、广西地区的汉族特色美食,因此这种菜系属于是粤菜。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?下面是读文网小编给你精心整理广东煲仔饭的可口做法,仅供参考。
材料
材料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮饭),青菜3棵,姜一块,葱1条
酱汁:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。
2、米清洗后,滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)
4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。
7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。
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煲仔饭的做法比较多,不同地方也有不同地方的特色,制作的方式不同,且使用的原料也是不一样的。做出来的煲仔饭一样味道各有千秋。现在就由读文网小编来跟大家分享一下广东煲仔饭的好吃做法有哪些?
材料
原料:香米:2OO-250g(可以根据家里人平时吃饭的量),芝麻油:适量,大概1tsp,腊肠:2-3根(因为我家只有腊肠了,最好可以买点腊鸭,腊肉放在里面更香,卖相也更好),青菜:适量,盐,豉油:适量(这个是用来拌饭的,如果没有这个,可以用酱油,蚝油,葱花自己调)
做法
做法:
1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时,这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不适量,米饭会粘)
2-将腊肠或其它腊味切片或块,不要太大
3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)
4-将芝麻油均匀和入泡好的米中,大火烧开后,开成最小火煨,米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上,腊味出油熟后,码入青菜,就成功了
5-出锅后拌上豉油汁就可以了
看过“广东煲仔饭的好吃做法有哪些”
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用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,广东煲仔饭齿间留香,回味无穷。你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐广东煲仔饭的4种家常做法。
材料
材料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮饭),青菜3棵,姜一块,葱1条
酱汁:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。
2、米清洗后,滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)
4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。
7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。
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米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道煲仔饭要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理家常的广东煲仔饭做法,仅供参考。
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用。大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。
2)在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。
3)把西蓝花切成小块洗净,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4)将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。
5)将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。
6)打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后就可以吃啦。
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广式煲仔饭的风味就有二十余种,比如,腊味、冬菇滑鸡,还有豆豉排骨、猪肝,烧鸭、白切鸡等等,味道都不错。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?接下来读文网小编给你推荐广东煲仔饭的4种做法。
煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件
用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。
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煲仔饭的用料比较广泛,且作法也是多种多样,在做煲仔饭的时候,需要注意很多技巧,不然做出来的煲仔饭不好吃。你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理广东煲仔饭的做法,仅供参考。
材料
大米,腊肠,四季豆,鸡蛋,玉米油
做法
1、大米洗净浸泡2-3小时
2、倒入食用油搅拌
3、大火煮开,调小火盖上盖子
4、待水分快收干,放入腊肠,四季豆汆水
5、打入鸡蛋,排上切好的腊肠,四季豆,大火一下下,盖上盖,关火,余温闷10分钟就可以啦
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煲仔饭怎么做呢?下面开学啦小编为你整理了关于做煲仔饭的方法,希望你喜欢!
“煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段,加菜时间极短我们不必考虑。 先煮饭后放料: 这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。 煲仔饭需要一定的时间,更需要一个人在灶边,不停的搅拌,用电压力锅就省事了,不用照看灶上的锅,设定好时间和火力就可以,省力快捷方便。 懒人,就得有些懒法子啊!”
香菇 (3个) 油菜 (3棵)
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烧烤准备的调味料有哪些:美味的调料介绍
现在很多年轻人都喜欢烧烤,那么,你知道烧烤需要准备哪些调料吗?下面小编收集整理了烧烤需要准备的食品以及注意事项,希望对你有帮助。
1、若是能带上汽炉,再烧一碗可口的汤,将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果开车,一定不要饮酒)也是不可缺的,其它速食品也可以带一些,以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子,要注意安全,爱动是孩子的天性,与其不让他动,倒不如让他动手自己烤点东西,只要在旁边招呼好就行了,没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他
近炉火,以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星、植物分类、无线电通联等活动一起进行,将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意,特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席或防潮垫,坐卧都很舒服,户外用品店有售,估计在70-80左右。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的,推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤,服装上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纤衣物,蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
烧烤后炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。了解了这么多东西,你要做的就剩一件事了:找个合适的天气,带是你准备的东西,出发吧!只要用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大涨,会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式,平时不要多吃。
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一锅热腾腾香喷喷的腊肉煲仔饭,有肉又有菜,做法简单吃着又舒服,十分适合比较懒得下厨的人。你了解腊肉煲仔饭的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的腊肉煲仔饭吗?接下来读文网小编给你推荐腊肉煲仔饭的做法。
煲仔饭的材料
腊肠2根(约100g),大米200g,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香葱适量。
煲仔饭的做法
1、将洗净沥干的大米放在电饭煲里,调入油(1汤匙,15ml)、盐拌匀,加入1:1.2的
水。
2、将腊肠整条码放在锅里大米的表面,连接电源开始煲饭。
3、饭煮熟后,夹出腊肠切片,再向饭中加入生抽,然后倒入腊肠及新鲜香葱花拌均即可。
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广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道要怎么做煲仔饭吗?接下来读文网小编给你推荐6款煲仔饭的好吃做法。
煲仔饭的材料
黄鳝片`100克,大米100克,适量的青红椒 、葱花,适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香
煲仔饭的做法
1、黄鳝洗净切片,然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时,放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后,加入青红椒 、葱花煮1 分钟,焖2分钟拌匀即可。
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除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。现在就由读文网小编来跟大家分享一下腊味煲仔饭的好吃做法有哪些?
腊味煲仔饭的材料
原料:香米:2OO-250g(可以根据家里人平时吃饭的量),芝麻油:适量,大概1tsp,腊肠:2-3根(因为我家只有腊肠了,最好可以买点腊鸭,腊肉放在里面更香,卖相也更好),青菜:适量,盐,豉油:适量(这个是用来拌饭的,如果没有这个,可以用酱油,蚝油,葱花自己调)
腊味煲仔饭的做法
1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时,这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不适量,米饭会粘)
2-将腊肠或其它腊味切片或块,不要太大
3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)
4-将芝麻油均匀和入泡好的米中,大火烧开后,开成最小火煨,米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上,腊味出油熟后,码入青菜,就成功了
5-出锅后拌上豉油汁就可以了
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