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对于嗜好吃辣的人来说,家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人,不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。下面读文网给大家分享制作好吃的辣椒酱的方法,希望能帮到大家。
主料:红尖椒500g
辅料:大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g
做法:
1、原料备用;
2、将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分;
3、大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份;
4、晾干水份的辣椒去蒂;
5、菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细;
6、生姜和大蒜剁成碎末;
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖;
8、充份搅拌均匀;
9、储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;
11、装好后淋入白酒;
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
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辣椒酱家乡俗称辣酱、剁辣椒、剁辣子,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐,亦可加入少量的大蒜子和生姜。剁辣椒是赣湘地区的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸;但有些“无酸不入口”的地区做出来的带有酸味,因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。现在也流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做"剁椒鱼头"的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1)将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2)煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3)如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4)煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5)将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6)完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7)其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8)将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
3,四川辣椒酱
配料:
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4,北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)
好啦,把东东全部拌匀就OK啦!
简单易学的辣椒酱制作大全
5,香辣椒酱
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法:
取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
6,豆瓣辣椒酱
一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒,待水烧到沸腾时,把豆瓣连筐放入锅内,筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌,使之受沮均匀,浸烫1~2分钟,达到二成熟程度即可迅速取出,用冷水冲淋浸泡降温,然后沥去水分,倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲:将浸烫无明显水分,用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉,充分混匀后装于曲室的竹编盘内,厚度以2~3厘米为宜,维持室温28~30℃,待品温升至36℃时翻曲1次,并将结饼的曲块搓散,再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温,2~3天即可成豆瓣酱曲。
三
、豆瓣酱曲发酵:按每10公斤豆瓣酱曲,加水10公斤,食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水,先将盐水烧开,再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪;三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸,3~5分钟后取出布袋,将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里,把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里,让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀,待自然晒露发酵1天后,改为每周掀酱2~3次。掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱醅集中,再用力往下压入酱醪内深处发酵,酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色,日晒夜露2~3个月后成为甜味豆瓣酱。
按辣椒重量的18%比例加入食盐,混匀打碎,连汁水一井盛放于发酵缸(或池中),再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜,再加盐封面,严禁浸汁漏气,密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
五、成品香辣豆瓣酱:在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀,装入已灭菌冷却的消毒瓶内,装至瓶口3~5厘米高度止,随即注入精制植物油至瓶口2~3厘米,然后排气加盖旋紧(盖内垫一层蜡纸板,以免封面油渗出),检验、贴商标、装箱后即为成品。
第一步:准备配料,2大匙番茄酱,蒜8瓣儿切丁,姜一小块儿,切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了酱以后,拣出扔掉。
第二步:准备主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末。我大概目测了一下比例,大概是1:1:1.2,其实可以随意啦,差不多就行。若是不大能吃辣的,建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎,红红的,这种辣椒碎,在我这个嗜辣一族的眼里,根本就没有什么辣味。肉末呢,建议用瘦肉末(我用的是火鸡肉末,很瘦的,几乎没有一点肥肉),一个是健康一点,再一个,也省得炒的时候肥肉出油,等冷却后会有白色的凝油。
第三步:锅热油,要多放一些油,大概是平时炒菜的3-4倍。先把肉末倒进去,炒到变白色,加料酒,老抽酱油继续炒,炒到水分差不多都干了的时候,倒入豆豉和辣椒碎,炒一会儿,加入切好的姜蒜,番茄酱,加点白糖,转小一点的火力,不停地翻炒到锅里没有什么水分,撒一点香油,就出锅啦。晾凉以后,装瓶保存。注:用老抽酱油,给肉末上色,另外,豆豉本身比较咸了,所以,没有再加盐。
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虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种,外面一层黄色的薄层,香香软软,里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油,每咬一口都是惊喜。下面是读文网小编为您整理的虎皮蛋糕的制作方法,希望对各位有所帮助。
虎皮材料: (烤盘21cm*30cm)
蛋黄,7个蛋黄 约107克,糖粉 40克,玉米淀粉 30克
蛋糕体材料:(烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋 4个 约204克,白糖95克,低粉76克,牛奶36克
奶油材料:
鲜奶油150克,白糖15克,猕猴桃 1个切小粒,白糖 少许
虎皮做法:
烤箱预热460F/240C,在烤盘里铺上一层烤盘纸。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆,高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅,拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里,用刮板将蛋黄糊抹平。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了,如果颜色太浅可以再加1-2分钟。 (我是看着烤的,很神奇虎皮就那么成了。)
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。
蛋糕体的做法:(烤盘21cm*30cm)
烤盘用烤盘纸铺上,烤箱预热350F/180C。
鸡蛋用打蛋器打散,加入白糖搅拌。
2中蛋液用隔水加热的方法搅拌,温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发,约3-4分钟,提起搅拌头,蛋液落下能慢慢消失最好。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下,直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌,直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
将面糊倒入准备好的烤盘里,用刮板抹平,拿起烤盘从7-8厘米高处摔下,消除表面气泡。
烤盘下再垫一个烤盘,入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度,再烤3-5分钟,表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。
奶油的打发:
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖,直到液体变得浓稠。
猕猴桃的处理:
猕猴桃去皮切小粒,用少许白糖腌制一下,不要糖水,备用。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法:
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边,大小调整一致。
虎皮面朝下放在烤盘纸上,背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油,然后将蛋糕体放到奶油上,再在蛋糕体上涂抹上奶油,在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃,可以是短边也可以是长边,我觉得从短边开始比较好卷一些,长边开始卷感觉有点儿紧张,也可以将猕猴桃洒在奶油上,卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。 也可以先把蛋糕卷卷上,最后再把虎皮卷在蛋糕卷上。
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虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。下面是读文网小编为您整理的虎皮尖椒的制作方法,希望对各位有所帮助。
主料:辣椒(青、尖)500克
调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克做法1、将辣椒去蒂、籽洗净。
2、葱姜切丝。
3、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用。
4、炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。
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辣椒酱是一种调味料。下面是读文网小编为您整理的辣椒酱制作方法,希望对各位有所帮助。
材料:
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。
做法:
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。小诀窍1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
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虎皮蛋是汉族特色小吃,色如虎皮,外形整齐,咸香可口。下面是读文网小编为大家整理了几种简单的虎皮蛋制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:鸡蛋4个、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量
做法:
1. 锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,剥壳备用;
2.大蒜切碎,指天椒切小段,豆豉切碎;
3.锅中倒入适量油,油温7成热时,放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出,对半切开;
4.炒锅留少底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入虎皮鸡蛋,调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。小诀窍1.炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干,以免下油锅被油花溅到,炸的时候要不时地翻动鸡蛋,以免粘连。也不可炸得太老,那样吃起来虎皮太硬。
2.因为豆豉有一定咸味,口味淡的可以不用放盐了。
3.虎皮蛋也有多种烹制的方法,也可以用糖醋汁或是香料八角卤汁来做。将鸡蛋换成鹌鹑蛋也很好吃,还可将虎皮蛋整枚与肉类同烧。
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虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜,属于粤菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。下面是读文网小编为大家整理了几种虎皮尖椒的家庭制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:
尖椒1斤,豆瓣酱2~3大勺,蒜末2大勺,海鲜酱油1勺。
做法:
1.尖椒洗净去头和籽,放蒸锅蒸一下(蒸倒即可),擦去水,放锅里煎至2面金黄,取出待用。
2.炒锅放少许底油,放蒜煸香,放豆瓣酱,海鲜酱油煸香,放尖椒,翻炒匀,即可
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我们家里的调味品一般都是自己到商店里面买的现成的,很少有自己研制的。其实现在外面很多加工包装过的东西多少含有一些添加剂,长期食用对身体也不好。这里推荐两种自己在家里就可以制作的辣味调味品,给你的饭菜添添新的味道吧!
辣酱油是酱油的一种。辣酱油不以豆类做原料,是用辣椒、生姜、丁香、砂糖、红枣、鲜果等农果产品以及上等药材为原料,经过高温浸泡、煎熬、过滤而成。因其色泽红润与酱油无异,又是一种调料,所以大家叫他辣酱油。辣酱油的特点是:色泽红亮,辣而不燥,香味醇厚,回味绵长。
用料:
生抽 1 500克, 老姜 25克, 桂皮 15克, 味精 25克。
干红辣椒 50克, 大 蒜 25克, 白 糖 150克。
制作方法
1.老姜去皮,制成姜汁。大蒜去皮,制成蒜水。桂皮用搅拌器打成末。干红辣椒去蒂、子,打成末。
2.锅置旺火上,掺生抽烧开,放入辣椒末、桂皮末、姜汁、蒜水,熬制10分钟,然后加入白糖、味精用小火熬10分钟,起锅晾冷,用干净纱布滤去料渣,装瓶保存。
操作要领
姜汁、蒜水的制作:老姜、大蒜分别去皮剁细,放入搅拌器中打成茸泥,然后用纱布包住,用力挤压取汁,待汁挤尽,将料渣用冷开水稀释,再次挤压取汁。
食用方法
用辣酱油蘸食各种油炸食品,无需再用香醋、食糖、味精、辣油之类的调料,因为它已具有鲜、辣、香、酸、甜、咸多种味道。
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虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。下面是由读文网小编整理的虎皮辣椒的制作方法,希望对大家有所帮助。
1、把锅烧热至冒青烟,把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒,让青椒紧贴锅,稍用力碾,可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看,贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了,就把青椒一只只翻个个儿,再用锅铲碾,爆另一面。
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子,此时把火稍微调小一点,将辣椒从锅里倒出放置一边,往锅内加油,放入花椒和葱姜蒜,入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒,洒入精盐。稍微多放一点盐,翻炒,淋入少量酱油,继续翻炒。
放一些豆豉会更香。可以在碾青椒的时候放,也可以加完油的时候放进去。
材料选择
选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒.
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虎皮辣子是一道深受人们喜爱的家常菜。下面是由读文网小编整理的虎皮辣子的制作方法,希望对大家有所帮助。
做法:
1、锅内下少许油,煸香葱姜末。放置一旁待用。
2、肉馅中,加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。
3、青椒洗净,切去蒂,用小刀挖出中间的籽。
4、将肉馅儿填到青椒里,如果填不满,可将青椒切成两段,这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。
5、锅内少许油,下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会,8成熟时烹入少许生抽。
6、超级好吃超级下饭的虎皮辣子罐就出锅喽。
小诀窍:
青椒最好选直一点的,这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的,这样口感才好。
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虎皮蛋糕卷是戚风蛋糕类的食品。下面是由读文网小编整理的虎皮蛋糕卷制作方法,希望对大家有所帮助。
原料:
蛋糕卷:水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。
蛋糕皮:鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具:8寸方形烤盘。
装饰:奶油50克、白糖10克(打发备用)。
做法:
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒;
2、蛋白有少许小弯钩;
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白;
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中;
6、自下而上翻拌好;
7、再倒入蛋白中,混合均匀;
8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡;
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出;
10、再将四面的纸撕开,放凉;
11、烤盘中放油纸;
12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中;
13、用电动打蛋器打发;
14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落;
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中;
16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可;
17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷;
18、切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿;
19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油;
20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。
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蛋糕是观赏与美味具备的食物。下面是由读文网小编整理的虎皮卷的制作方法,希望对大家有所帮助。
主料:
全蛋(蛋黄蛋白分离)4个砂糖60克
色拉油3大匙牛奶4大匙
低筋面粉90克白醋少许
辅料
蛋黄4个砂糖24克
玉米粉12克
步骤:
1. 4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
2. 低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
3. 四个蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打发。
4. 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊。
5. 烤盘上铺油纸,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震荡一下让小汽泡破掉6. 放入180度预热好的烤箱,中上层烤20分钟。拿出倒扣在烤网上,稳定后翻过来。
7. 在上面抹少许果酱或者奶油,用擀面杖放在油纸后面,一边向前擀,一边油纸就卷在擀面杖上面,蛋糕就卷起来了。
8. 卷好切片就可以吃了。
9. 如果烤好了虎皮,就在虎皮上面抹面酱或者奶油,再包在卷好的蛋糕上面。再切片。
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虎皮蛋糕味道美味,那么蛋糕上的花纹是怎么出现的,要亲手制作才明白,原来这虎皮是蛋黄受热急剧收缩形成的花纹。下面随读文网小吧一起看看虎皮蛋糕的制作方法把。
1先把蛋黄分在打蛋桶里
2加上糖粉
3放上打蛋球安装到打蛋机上
4称好色拉油和糕点粉(分开装)
5然后拿出一个烤盘在上边均匀的刷上色拉油(不是称好的 ),在铺上一张白纸
6回到打单机旁开启机子先把蛋黄和糖粉搅均,再快打3分钟,然后加上糕点粉和色拉油用抵挡搅均
7再倒在刚才弄好的盘子中
8然后用刮板抹均匀
9最后把炉温升好上火250下火0先烤4分钟倒盘再成图片这样就可以出了。
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辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。而虎皮菜肴的做法也有很多种。下面是读文网小编为大家带来的虎皮辣椒制作方法,欢迎阅读。
1、辣椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。
2、锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。
特点:色泽美观,软嫩酸辣。
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虎皮辣子是我很喜欢的一个菜,十分可口。相信喜欢吃辣椒的亲们都有吃过,下面是读文网小编为大家带来的虎皮辣子制作方法,欢迎阅读。
1将青椒洗净,去上面有支干,太长的可以将它一分为二了,去籽待用。
2炒锅洗净后放火上烧热,然后放入少量植物油,将青椒放入,用大火翻炒。在翻炒的时候用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
3翻炒至青椒变焦糊后,加入酱油、麦酱和盐翻炒均匀。
4最后加入适量的味精翻炒均匀即可装盘。
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辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管。下面读文网小编为大家介绍辣椒酱的制作方法,欢迎阅读。
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
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辣椒酱味道浓郁颜色诱人,是个不错的下饭调味品,而且还很百搭,可以和各种蔬菜、肉类发生搭配,所以一直是很多人烹饪时的首选调料。下面读文网小编为大家介绍几种辣椒酱的制作方法,欢迎阅读。
材料:
腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙
做法:
1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。
3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。
4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。
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辣椒酱是我们日常生活中经常会吃到的调味料,那么你知道辣椒酱怎么制作好吃吗?以下是读文网小编收集整理的关于辣椒酱的制作方法,希望对你有帮助。
材料
菜油2大半碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,灯笼干辣椒半碗,豆辨酱2大匙,花椒1匙半,八角3颗,料酒2大匙,糖4大匙,黑酱油2匙,味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用。
4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转为小火,即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎,下锅炒勺后再熬大约十分钟。
5、这时候下料酒,再多熬一个小时,下糖、酱油与味精调好味后,再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。
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