虎皮辣椒的制作方法4篇

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。下面是由读文网小编整理的虎皮辣椒的制作方法，希望对大家有所帮助。

虎皮辣椒的制作方法（1）

1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。

2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面。

3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油，继续翻炒。

放一些豆豉会更香。可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。

材料选择

选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒.

虎皮辣椒的制作方法（2）

材料：

红尖椒，绿尖椒各4个，韧豆腐150g，鸡胸肉200g，蛋清1只，姜末，大葱末各1茶匙(5g)，盐，白砂糖各1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉，油各1汤匙(15ml)

做法：

红尖椒、绿尖椒清洗干净，左手握住椒身，用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压，待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出，形成圆口的空体辣椒。

鸡胸肉洗净后剁成蓉，加入韧豆腐，搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合，之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐，沿同一方向搅打至上劲。

将搅打好的馅料填入空体辣椒中，并塞紧，使空体辣椒挤成满满的实体。

大火烧热炒锅中的油至六成热，放入塞好馅料的辣椒，调入生抽和白砂糖，稍煎2分钟，之后加入200ml水，大火煮制约6分钟。

待辣椒表皮起了一层“皱纹”，馅料熟透，调入水淀粉，稍稍拌炒出锅。

吃的时候可以整根食用，也可以切成段食用。小诀窍辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整，喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。

选购尖椒时，要挑个头适中的。

如果不喜欢吃辣椒还可以用长茄子来代替，将茄子洗净后切成7cm长的段，然后从切面的两端掏出内部松软肉质体，形成一个个中空的圆柱体茄子后，即可将肉馅塞进去。蒸煮要注意一点的就是由于茄子富含水分，蒸煮时要适量少放水。

虎皮辣椒的制作方法（3）

材料青辣椒，油，盐，酱油，醋做法1、青椒去蒂洗净备用。

2、用中火烧热锅，不放油，把洗净的辣椒整个放锅里翻炒。

3、边翻，边用锅铲轻压辣椒，炒至青椒变软，皮上有纹印。

4、往锅里加入少少植物油，翻匀辣椒，再放入适量盐翻匀即可起锅装盘后倒入适量酱油和醋就可以啦。

虎皮辣椒的制作方法（4）

材料：红辣椒100克青辣椒200克食用油50克酱油3小匙料酒少许香醋大匙白糖大匙

做法：

1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半;

2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁;

3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

注意

酸中带甜，香脆爽口。最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩。