为您找到与如何制作白面包相关的共200个结果:
毛毛虫面包,是一款很经典的面包,几乎每家超市、面包房都可以看到它的身影。美味的口感,生动的外形,简单的制作方法,相信您一定会爱上它。一起看看吧。
主料 | |
高筋粉300g | 鸡蛋1个 |
牛奶155g | 2g |
4g | 白砂糖30g |
红豆250g | 冰糖80g |
鸡蛋一个(刷面包用) | 黑芝麻少许 |
黄油30g |
1.将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中。
2.再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀,至无干粉。
3.加入油脂先用慢速搅拌1分钟,再用快速搅拌2分钟,再改中速搅拌约8-9分钟至 面筋充分扩展,然后用慢速再搅拌1分钟完成。
4.发酵—排气—松弛—整形—醒发-挤上毛毛虫馅料—烘烤。
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面包蛋糕酥软美味,深受人们喜欢。下面读文网小编为大家介绍面包蛋糕的制作方法,欢迎阅读。
先制作汤种:20克面包粉加100克水搅拌均匀,小火边加热边搅拌直至成糊状,离火。放凉备用(一定要凉透,不然高温会让酵母失效)。制作过程中水分蒸发一部分,做好的汤种总重在100-110克之间。
汤种做好以后,开始制作一个蛋糕。比如戚风蛋糕、棉花蛋糕、海绵蛋糕、酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕等,只要自己爱吃的,任意品种的都可以:)最好用方形模具。网上蛋糕的做法很多,在此就不赘述啦。
汤种凉透以后,把编号A的用料中除了黄油的部分混合揉至表面光滑,再加黄油揉到能拉出有韧性不易捅破的薄膜。放进容器里,盖上保鲜膜发酵至2倍大。面团发好后,取出排气,然后滚圆分割成2份。压扁擀开成厚度约1厘米的长方形片,大小要能包裹住蛋糕。
把做好的蛋糕切成2个长条块。把其中一块蛋糕四面均匀抹上沙拉酱,沾满肉松,放在面片中央。两侧的面片切成条,然后用编辫子的方法包裹住蛋糕。这样把2块蛋糕分别包进2个面片中。
烤盘铺上不粘的油布或者不粘油纸,把造型好的面包放入烤盘,发酵40分钟左右至1.5倍大。然后表面刷上蛋黄,入烤箱。以长帝ck25b为例,中上层(从上往下的第二层),175度上下火,烤30分钟。上色后要记得盖锡纸,不然会烤成包公哦
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怎样在最短的时间内做一份优质的早餐,即让孩子吃的好,又节约大量的时间。无疑面包是不错的选择。下面读文网小编为大家介绍面包的制作方法,欢迎阅读。
主料面粉 (300g)辅料干酵母 (5g)鸡蛋 (50g)牛奶 (130g)黄油 (30g)厨具电烤箱分类烘焙 甜味 烘焙 数小时 简单难度
主要材料。
1将除了黄油外所有材料混合成团。
2将黄油揉进面团。
3揉成光滑的面团。
4盖上保鲜膜发酵。
5发酵至2倍大小。
6造型后放入模具再次发酵,至2倍大小。
7入烤箱前在面团上刷上牛奶。
8烤箱预热190度30分钟左右。
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豆面面包口感软绵,用料朴实。一起来学习用这款能量早餐包来温暖身体。
1.所有材料除黄油外全部入面包机,启动和面程序1次结束后加入切碎的黄油
2.继续和面程序2--3次,也就是大概45--60分钟,直至面团可拉出大片的筋膜
3.面团和好以后面包机中静置发酵至两倍大小,取出,面案抹一层黄油,揉匀排气后分割成小剂子
4.分好的小剂擀成长条状,抹一层豆沙馅儿或其它馅儿随意
5.由一头卷起
6.将卷好的面团弯曲,把两头团起
7.整理成圆
8.置入烤盘,入烤箱发酵功能至2倍大小
9.中层,上下火150度25分钟左右,期间刷一层黄油和蛋液
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总体来说金砖面包还是有一定的制作难度的,并且在制作时对于你的耐心是个极大的锻炼和考验,不要急躁。一起看看吧。
1.将高筋面粉,低筋面粉,奶粉,盐,全蛋,水,酵母,白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
2.把黄油放入保鲜袋中。
黄油敲打成0.5厘米的长方形。
3.把面团擀成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟。
4.将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
5.两边的面皮朝中间叠,接口处捏紧。
6.将面团擀成长方形的大片。
7.左右向中间叠起。
8.将面团再次对折。
9.保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
10.拿出面团擀成大片。分成3分。
11.取一份,分成3条。
12.将面条切面朝上,编成三股辫。
13.放入饭盒中,放温暖湿润处进行发酵。
14.发至约8分满,盖上盖子,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
15.烤好立即脱模。
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牛角面包是人们喜爱的一种糕点,法国人通称他为“维也纳甜面包或甜点,我们也可以自己在家做这种面包哦!下面读文网小编为大家介绍牛角面包的制作方法,欢迎阅读。
1.材料:干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
2.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团
3.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。
7.整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起
8.排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9.发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即
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黄油面包材料简单,整形容易,奶香浓郁也很松软。下面读文网小编为大家介绍黄油面包的制作方法,欢迎阅读。
1将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
2发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
3将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
4用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
5用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长
6从大的一头开始轻轻的卷起
7卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
8当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
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面包种类层出不穷,非常之多。老式面包也逐渐被这个社会淘汰。但老式面包那浓香的味道仍然记忆犹新。下面读文网小编为大家介绍老式面包的制作方法,欢迎阅读。
菜谱做法:
1.将酵头中的原料混匀
2.放温暖处发至4-5倍左右大,膨胀后回落,内部呈蜂窝状
3.将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑
4.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大
5.将面团取出,平均分割成6份
6.立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长
7.将面团两头相接
8.左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈
9.将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的电压力锅胆里,放温暖湿润处进行最后发酵
10.最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右
11.出炉后立即刷融化的黄油
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这个也容易,学的是万万的方子,橙味调和了牛油的油腻,很好吃。
配方:动物黄油100克,砂糖40克,鸡蛋2只,低粉100克,盐3克,泡打粉1/2茶匙,橙子酱60克(俺用的是克里斯汀的香橙果酱),糖渍橙皮20克(这个按万万博客的糖渍橙皮自制)。
做法也是和重油蛋糕做法一样,打发好黄油准备拌面粉前开面包机烘焙程序预热,拌好后把面糊倒进面包桶,直接放面包机里烘烤就行了。因为这个蛋糕比较油,面包桶无须垫任何油纸,烤大约40分钟就可以了,取出趁热脱模切块。
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面包机是支持做酸奶的功能的,但是具体怎么使用呢?一起看看吧。
主料纯牛奶 (1000ml)菌粉 (1克)白糖 (70克)辅料无厨具面包机分类饮品 酸奶 酸甜 其他 数小时 简单难度
牛奶,菌粉,酸奶桶,白糖
1酸奶桶需要开水消毒,需要用的搅拌筷子也要消毒
2用厨房纸巾擦干水分
3牛奶倒入锅里加热到温,放入白糖搅拌溶化
4牛奶凉至三十度以下倒入菌粉
5用消毒过的筷子搅拌均匀
6面包机内放10好毫升的水
7放入酸奶桶
8选择酸奶程序,时间为八小时
9冷藏一夜即可。
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面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。下面读文网小编为大家介绍面包糠制作方法,欢迎阅读。
食材主料白面包100g辅料油适量盐适量步骤
1.准备好的切片面包
2.面包切成丁
3.进微波炉中火转6分钟,之间隔1—2分钟拿出来拌拌,使他们受热均匀点
4.放凉后用搅拌机的研磨杯磨成粉状。
5.用筛子过筛,筛下细小的,粗粒继续磨碎,然后过筛
6.全部磨成细的颗粒后保存。
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面包成品很柔软,如果加入黄油还有其他馅,吃到嘴里就是满足!下面读文网小编为大家介绍面包的制作方法,欢迎阅读。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害
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面包制作简单营养丰富,是很多人的早餐之选。下面读文网小编为大家介绍几种面包制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
高粉250克奶粉15克
酵母3.5克盐1克
鸡蛋1个相克食物水130克
砂糖20克相克食物紫薯泥80克炼乳10克
砂糖10克相克食物
菜谱做法:
1.酵母用温水溶解后再将其它原料加入面包机中,启动发面团程序
2.面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
3.将发好的面团进行排气后二次发酵,发酵好的面分割每个42克10个小面团滚圆松驰15分钟
4.取一个小面团擀成椭圆形
5.从上往下卷起
6.继续松驰10分钟
7.重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
8.将馅料搓成条形放入
9.将面卷起,放入烤盘中最后一次发酵
10.发酵好的面团表面刷上蛋液,烤箱预热
11.烤制中稍上色后加盖锡纸中下层180度16分钟
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面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。尤其是市场卖的有很多饱和脂肪。下面读文网小编为大家介绍奶油面包的制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
高筋面粉260克
糖25克相克食物盐1克
鸡蛋一个相克食物酵母3克
牛奶145克相克食物
黄油20克淡奶油
蜂蜜相克食物糖粉
菜谱做法:
1.将牛奶,鸡蛋,盐,糖,放到面包机里,将黄油软化后也倒进去,再放入面粉,在面粉的中间挖个小坑,将酵母倒进去坑里,然后开始揉面
2.当面发至两倍大时取出,揉出气泡,分成8到10等份,揉好后的面团用保鲜膜盖上醒制10分钟
3.再把面团摆倒模具中继续放入湿热温下发酵,这里我是放倒烤箱里发酵的,烤箱里放上水,大约20分钟左右面团就发好了
4.发好的面团放置烤箱150度40分钟左右出炉,如果看的过程中颜色很深可以盖上锡纸,烤好的面包要立即出模,用刀将每个面包团中间切开
5.待面包凉透后,刷上一层蜂蜜,在面包割开口的地方挤入淡奶油,最后撒上糖粉
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每周花一定的时间做一些面包,一周的早餐都轻轻松松了。下面读文网小编为大家介绍普通面包的制作方法,欢迎阅读。
食材主料普通面粉300g辅料油100ml盐3-5克鸡蛋四个盒装奶一盒发酵粉7.5g绵白糖150g核桃碎核桃仁一个
步骤
1.蛋液
2.绵白糖
3.玉米油
4.食用盐
5.发酵粉
6.制作方法: 1、将白糖、盒装奶、鸡蛋(先用小碗打好,然后加入时留下约一汤匙,用于最后刷蛋液)、发酵粉一起放入面盆中,用筷子搅拌均匀,然后边搅拌,边加入面粉直到搅成面团时停止加面,然后持续搅拌
7.到这个程度就可以了
8.面发好后分成两份,柔成圆型,刷上蛋液,撒上核桃碎,发酵至二倍体积。烤盘刷油
9.烤制过程:
烤箱预热180度5分钟,将发好的面团放入烤箱,上下火180度20分钟,
上色过程:烤制过程完成后,不要取出,将温度上调至200度,继续烤制3-5分钟,
上色过程很快,要注意观察,颜色到位后马上取出
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巧克力面包松软、香甜,深受人们喜爱。下面读文网小编为大家介绍巧克力面包的制作方法,欢迎阅读。
食材用料:
高筋粉185克 | 可可粉15克 |
黄油25克 | 黑巧克力45克 |
鸡蛋25克相克食物 | 细砂糖25克 |
水90克 | 盐1/4小勺 |
干酵母1又1/4小勺 | 黑巧克力45克 |
黄油25克 |
菜谱做法:
1.准备面团料
2.黄油和巧克力切小块,隔水加热融化,搅拌均匀
3.离火,加入鸡蛋,搅拌均匀
4.可可粉和高筋粉混合过筛
5.加入糖,盐,酵母,水
6.倒入巧克力混合液
7.手工搅拌成絮状
8.改用搅拌机搅拌
9.拉出薄膜
10.放入大碗,盖上保鲜膜放在温暖出发酵
11.长至2倍大
12.取出排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟
13.准备巧克力夹心料
14.巧克力,黄油切小块,隔水加热至融化
15.搅拌均匀,离火,冷却至室温
16.将松弛好的面团擀成椭圆形
17.抹上巧克力酱
18.卷起
19.收口向下,将两端掖好
20.摆入烤盘,进行第二次发酵
21.长至2倍大,表面刷蛋液
22.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
23.出炉,冷却后食用
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对于面包制作新手来说,经常会看到各种方子中提到的中种、汤种等词汇,感觉有点深奥,到底他们之间有什么区别呢?哪种制作方法更好呢?看了下面你就知道了。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些面包怎么制作好吃的方法,希望对大家有所帮助!
也是由直接法演化而来的制作方法。因为面包的松软程度与面团的含水量有直接关系,所以人们为了做出柔软如云朵般的面包,也就一直在面团的含水量上下文章。汤种是先将部分面粉与水混合,然后加热,使得淀粉糊化,这个糊化的面糊就称为汤种。然后待汤种冷却后,加入剩下的面包材料,揉出筋膜,再进行发酵整形烤制,这样制作的面包称为汤种面包。
优点:因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份,所以使得面团的含水量就会增高。一来使得面包松软,二来可以减缓面包的失水过程,延长保质期。
缺点:汤种加热的温度不好控制,操作有一定难度。
最经典的汤种制作方法是“65度汤种”,即用温度计测量,将汤种加热至65度,这时的汤种无论是颜色还是效果都是最佳的,温度太高会使得汤种颜色发灰,做出的面包不洁白。温度太低则会使得面粉糊化的程度不高,吸水性不强,所以65度是一个可以兼顾颜色和效果的最佳状态。当然如果您没有温度计,也可凭直觉,当用筷子搅拌面糊时出现纹路,面糊成白色浆糊状,略带透明的感觉,即说明汤种制作成功。
加热方法可以选择直火(小火)慢慢加热,或者隔热水加热。也有人使用微波炉加热,个人觉得不是很容易控制。
其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来,烫种是用热水直接将面粉烫熟,然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然,现在我们基本都用汤种的制作方法了。
备注:
无论是直接法、中种法还是汤种法制作的面包,都应该使用高温快烤,以最大限度的保留面团的水份,使面包保持松软可口。
注意汤种不应超过面团整体重量的25%,过多的话会影响面包成型后的外观。
制作完成的汤种如果没有用完,可以密封好放入冰箱冷藏保存1-2天,如果汤种糊出现发灰的现象,表示汤种已经变质,不能使用了。
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大家知道软面包制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于软面包制作的3种方法,一起来了解一下吧。
1.准备老肥食材,面粉,酵母,水
2.然后把酵母和高粉放入盆中混匀
3.用水和软面发酵2一3小时,盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时
4.准备汤种粉
5.把水放入小锅中,烧开倒入高粉,像打糨子一下搅拌熟
6.像这样自然放凉备用
7.然后把全部食材备齐,老肥从冰箱拿出来,汤种备上,其它称重完成8.把高粉和麦麸面粉,糖,酵母,老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)
9.放入面包机,程序6开始和面,成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完
10.揉出筋膜
11.从面包机捅拿出来,先排气揉园,盖上保鲜膜室温发酵40分钟(一倍大口感最佳)12.发醒够时间捋长条,切成等量面挤13.还是先排气在揉成椭圆形
14.放入烤盘上,表面撒少许干面粉
15.切上几刀防烤时表面开裂
16.放入提前预热190度烤箱,上下火烤25一30分钟
17.烤熟拿出来,外皮焦脆,内部细腻松软
18.咬上一口,味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜,真是最好佳品
19.软欧面包成功完成
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大家知道小面包的制作方法吗?以下是读文网小编整理的关于小面包的制作方法,一起来了解一下吧。
材料
面包粉5kg、糖1.2kg、酵母80g、黄油300g、面包改良剂50g、水2.5kg、鸡蛋4个、食盐50g、调粉机、不锈钢切刀、烤模、醒发箱、烤箱等。
工艺流程
调粉→发酵→成型→醒发→烘烤→冷却→成品
操作要点
1. 调粉
取全部的面粉、改良剂、盐、奶粉、鸡蛋等原料投入调粉机中,开动机器,慢速搅拌,慢慢加水,待形成面团时加糖,均匀后加入酵母,至15分钟左右面筋完全析出时加入奶油或油脂,搅拌成面团后待用。
2. 发酵
面团置于32~34℃、相对湿度为80~95%的醒发箱中发酵,面团中心温度不超过32℃(如果环境达标可不用醒发箱)。静止发酵1.5~2.5小时,观察发酵成熟即可取出(变得比较稀软)。
3. 整形
发酵好的面团分成大小一致的面坯,用手搓圆,挤压除去面团内的气体,按喜好制成不同形状,可加入各种馅料如豆沙,葡萄干,火腿等,最后装入涂有一层油脂的烤模中。
4. 醒发
装有生坯的烤模,置于调温调湿箱内,箱内温度为36~38℃,相对湿度为80~90%,醒发时间为45~60分钟,观察生坯发起的最高点略高出烤模上口即醒发成熟,立即取出。
5. 烘烤
取出的生坯应立即置于烤盘上,推入炉温已预热至200℃左右的烘箱内烘烤,至面包烤熟立即取出。烘烤总时间一般为15~20分钟,注意烘烤温度在180~200℃之间(面火180℃,底火203℃)。
6. 冷却
出炉的面包待稍冷后脱出烤模,置于空气中自然冷却至室温。
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