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油焖大虾一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。另外,近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜,使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。以下是读文网小编为大家整理的关于油焖大虾的做法,供大家参考!
食材准备
小龙虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成 3段(小虾可切成 2段)。青蒜去根洗净消毒,切成 3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约 5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。
注意事项
1.大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮。
2.掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。
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虾营养又丰富,可是你又知不知道,其实虾是有很多的烹饪方法呢?今天读文网小编就给大家介绍大虾的10种做法。
原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用;
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘;
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
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虾是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。下面给大家介绍一些有关红烧大虾做的好吃的做法,供大家参考!
用料
青虾500g、油3汤匙、葱姜几片、盐1/2茶匙、蒜4-5瓣、辣椒油1茶匙、生抽2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2汤匙、糖1茶匙、淀粉1/2茶匙。
做法
1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。
2.清洗干净,控干水份备用生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用锅里热油,放葱姜爆香。
3.倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。
4.加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
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大虾是产于水中可食用的一种动物,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。下面是读文网小编给你整理的大虾的做法大全。
材料
大虾
1.¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.
2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)
做法
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
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油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。下面是读文网小编给你讲一讲油焖大虾的做法大全。
材料
主材:20-30头/500g的鲜虾12只
辅料:葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油
做法
1.鲜虾挑出腹、背肠线,洗净用料酒、少许盐腌制约半小时,倒掉余汤
2.葱姜切细丝,
3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁
4.油锅六成热,入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出
5.锅内留油少许,葱姜爆香,虾入锅,倒入料汁开锅后加醋适量,略煮入味。
6.盛出摆盘,锅内余汤浇上
7.西兰花一朵,开水加盐少许、油一两滴,略煮。放在虾盘中间即可。
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红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。下面读文网小编跟你分享一下红烧大虾的做法。
主料:青虾
辅料:油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜
1. 虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2. 生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。
3. 锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4. 大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
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油闷大虾菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。好吃的油闷大虾做法有哪些呢?下面读文网小编跟你分享一下好吃的油闷大虾要怎么做?
油闷大虾的材料
青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量
油闷大虾的做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
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焅大虾是汉族传统名菜之一,属于鲁菜代表菜色,甜咸鲜,色泽红润,皮酥肉嫩,人间美味。你知道好吃的焅大虾要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下焅大虾的做法有哪些?
焅大虾的材料
虾,葱,黄酒,盐或生抽,糖
焅大虾的做法
1、虾开背去除泥精,清洗干净,沥干待用。
2、锅里的油热后, 放入虾和葱煸抄, 待虾变色后,,浇上黄酒,撒点盐或生抽少许,糖调味,然后加盖闷到熟就好了~
小诀窍
虾不必烧很久的,烧开即可~
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大虾体长而扁,外骨骼有石灰质,分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。你知道好吃的大虾要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下油炸大虾的做法大全。
材料
主料:虾仁500克,
辅料:枸杞子30克,青蒜50克,
调料:盐2克,黄酒5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,酱油4克,味精1克,香油1克,醋3克,植物油30克
做法
1.将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15克,另一半放入小碗内,上笼蒸熟,备用;
2.大虾去须、腿和虾枪,除去砂袋,挑除砂线,切段,用适量精盐、料酒稍腌,再用稠湿淀粉15克(淀粉10克加水)挂上厚糊;
3.在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片,加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁;
4.炒锅加入植物油,烧至六成热时,将虾逐段放入油内,炸至外皮已脆,浮起呈金黄色时,倒在漏勺内滤去油;
5.原锅留底油烧热,倒入炸好的虾段,烹入味汁和熟枸杞子,颠翻数次,淋入香油和米醋。
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大虾是产于水中可食用的一种动物。大虾有许多不同的好吃做法,深受人们的喜爱。现在就由读文网小编来跟大家分享一下家常红烧大虾的做法有哪些?
1.罗氏虾洗净后,用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油,烧热后,加入虾中火稍炸片刻,捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅,放入炸好的虾,并加入适量的水,料酒,蒸鱼豉油和盐,大火煮开后,转小火煮至虾入味,即可。
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虾肉味道鲜美,营养丰富。不像肉肉吃多了怕胖。虾的做法还是有很多种的。虾肉肉质丰腴,嫩而不腻。今天教大家做五种不同口味的大虾。香气扑鼻,好吃到爆!
主料:北极甜虾、椒盐、青椒
辅料:大蒜、料酒、干淀粉
做法:
1. 虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干
2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末
4. 锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出
5.重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不用
6.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒几下即可出锅
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虾,是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。下面是读文网小编整理的一些菜谱大虾的做法方法,希望对大家有所帮助!
主料:豆腐、鲜虾、豌豆、玉米粒、香菜
做法:
1、豆腐洗净切成小丁,大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,挑出虾线
2、锅中放入足量清水煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟
3、调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀
4、放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟;淋入水淀粉勾薄芡,最后调入少许盐,撒上洗净的香菜即可
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喜欢吃海鲜的朋友都知道,大虾的营养价值非常丰富,大虾中含有丰富的钙质,而且食用以后非常有助于人体消化吸收,常吃虾比吃哪些补钙的保健品要好得多。你了解蒜蓉焗大虾的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享蒜蓉焗大虾的做法。
虾的肉质松软,因此很容易被人体消化吸收,而且具有非常高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、抗衰老、补肾壮阳、通乳抗毒、化淤解毒、益气滋阳、养血固精、通络止痛、开胃化痰等。很适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人经常食用。
此外,大虾中还含有丰富的镁。镁对于心脏的活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统;它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。所以说,大虾还是心脑血管患者的最佳食品之一哦。
蒜蓉大虾相关
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