菜谱大虾的做法（热门13篇）

虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。下面是读文网小编整理的一些菜谱大虾的做法方法，希望对大家有所帮助!

虾仁三色汤的做法：

主料：豆腐、鲜虾、豌豆、玉米粒、香菜

做法：

1、豆腐洗净切成小丁，大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，挑出虾线

2、锅中放入足量清水煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟

3、调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀

4、放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟;淋入水淀粉勾薄芡，最后调入少许盐，撒上洗净的香菜即可

白灼虾的做法：

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

椒盐虾的做法：

主料：海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。

2、尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。

3、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。

4、将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。

5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。

6、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐;然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。

7、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。

虾不能与下面这些食物搭配

1、葡萄：身体不适

2、圣女果、西红柿：产生砒霜中毒

3、水芹菜：伤元气

4、山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、洋葱：形成草酸钙产生结石

6、橙子：同食会引起中毒、危及生命

7、西瓜：腹痛、腹泻、恶心

8、木瓜：腹痛头晕，食物中毒

9、乌鸡：中毒

10、南瓜：同食会引起痢疾。

开心百合虾的做法：

主料：虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐

做法：

1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清

2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右

3、腌虾的时候我们可以包开心果仁

4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣

5、起锅做油，下入姜片和蒜片

6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒

7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合

8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。#p#副标题#e#

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法：

主料：大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油

做法：

1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。

2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。)

3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。

4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。

5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

7、锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。)

8、把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。

红酒洋葱烩虾的做法：

食材：

虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法：

1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。#p#副标题#e#

虾的选购技巧

1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。想知道自己一生的财运如何，添加大师微信：haha359，免费给你算命!如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

香辣虾的做法：

食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1)大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻

2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒)，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

黄金凤尾虾的做法：

食材：

500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。#p#副标题#e#

芙蓉虾的做法：

主料：虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会;将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中。

3、然后取出再裹上一层面包屑。

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。(这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了)

香辣跳水虾的做法：

主料：北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜

做法：

1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用

2、炒锅内倒入橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油

4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味

5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部

6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中

7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上

8、锅洗净擦干，放入50克橄榄油，烧至9成热(冒烟)

9、然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可

油焖虾的做法：

食材：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦