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追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。故此,《徐州市饮食行业志》写道:“‘东坡肉’创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。”你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?
东坡肉的材料
五花肉600公克,葱5根,姜片5片,八角5颗,桂皮1片,酱油100㏄,绍兴酒200㏄,水1300㏄,猪脚卤汁300㏄,冰糖1大匙
东坡肉的做法
1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
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东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肉的5中饭不同好吃做法,望你采纳。
东坡肉的材料
带皮五花肋条肉1000克
香葱3棵
生姜1大块
酱油3大匙
料酒7大匙
白糖2大匙
东坡肉的做法
1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;
2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;
3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);
4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。
注意
肥而不腻,酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。
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东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?
东坡肉材料
三层肉 约 1 kg
冰糖 120 g
绍兴酒 大量 (盖过肉,一瓶或多)
青葱 4 棵 (整棵放)
黑酱油 6 大匙
酱油 6 大匙
子姜 12 片
东坡肉做法
1. 三层肉洗净,切成三大块。
2. 准备紫沙煲,把三层肉放进,和其他的材料与调味料。
3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。
P/S: 简单易做的东坡肉,只是需要较长时间,直接做大份些剩的能放冰箱。
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东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田东坡肉在当地有很高的地位,东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐东坡肉的4种正宗做法。
东坡肉的材料
猪五花肉500克,姜块15克,葱15克,
老抽4茶匙(20ml),白糖2汤匙(30克),绍酒60毫升
东坡肉的做法
1.猪肉与葱姜备用
2.锅中放入适量的水将肉焯一下,洗净
3.放入沙锅中,倒入调料,和葱姜以及适量的水
4.煮1个半小时将汁收干
5.装入小碗中,上笼蒸10分钟即可
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东坡肉的最早发源地是江苏徐州。慢火,少水,多酒,是制作东坡肉的诀窍。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下家常东坡肉的不同做法。
东坡肉的材料
五花肉600公克,葱5根,姜片5片,八角5颗,桂皮1片,酱油100㏄,绍兴酒200㏄,水1300㏄,猪脚卤汁300㏄,冰糖1大匙
东坡肉的做法
1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
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东坡肉的原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉据考是为纪念东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肉的不同做法推荐,供你参考。
材料
带皮五花肉块200克,葱段适量,姜片适量,酱油露8大匙,绍兴酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗
做法
1.带皮五花肉块以滚水汆烫后,捞起沥干水份备用。
2.先于砂锅底铺上葱段及姜片,再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料,以小火焖煮约3小时即可。
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苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作东坡肉。接下来读文网小编给你推荐一下最正宗的东坡肉做法。
东坡肉的材料
材料: 带皮五花肉 1.5 - 2 磅
调料: 葱 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少许, 黄酒 2 杯,酱油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大块 (约3 TBSP).
东坡肉的做法
五花肉切成4厘米见方的大块,然后出一下水.
将葱姜放入沙锅底部,然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗,就切了几段垫底.
加酱油,黄酒,水和其它调料.汁最好没过肉块.
用大火煮沸,转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
用锡纸将沙锅封牢,上蒸锅大火蒸40分钟.
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东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,深受人们的欢迎。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的家常东坡肉?
东坡肉材料
五花肉,春笋
东坡肉做法
1.五花肉切块,焯水过凉水后,备用。春笋去皮,切成小块,亦焯水后过凉水备用。
2.锅内放底油,加冰糖炒成糖色后,放五花肉翻炒至起烟,倒入一大碗开水,以没过肉为准。
3.水开后煮小火,加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟,再放入春笋,烧十分钟,待肉如凝脂时,大火收汁即可。
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东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲东坡肉的正宗做法。
东坡肉的材料
东坡肉,花椒,八角,生抽,老抽
东坡肉的做法
1、烧开半锅水,加花椒八角等香料,将猪煮软,然后捞起切块。
2、热油起锅,放几粒八角和四五茶匙砂糖或冰糖。
3、至糖烧至转色,加入肉块兜几下,倒入少少生抽(入味)、老抽(着色),加少少水,烧至汁差不多了,收火上锅。
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东坡肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉,本来是叫回赠肉,后来为了纪念苏东坡,特意改名为东坡肉。你知道如何做出可口好吃的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?
东坡肉的材料
猪五花肉500克,姜块15克,葱15克,
老抽4茶匙(20ml),白糖2汤匙(30克),绍酒60毫升
东坡肉的做法
1.猪肉与葱姜备用
2.锅中放入适量的水将肉焯一下,洗净
3.放入沙锅中,倒入调料,和葱姜以及适量的水
4.煮1个半小时将汁收干
5.装入小碗中,上笼蒸10分钟即可
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东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?
东坡肉的材料
五花肉1块,香菇数片去蒂,红粬酱(或红粬粉)2大匙,糖2小匙,话梅2-3粒,生姜数片,酱油、绍酒适量
东坡肉的做法
1、五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底,再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅,加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚,改文火焖30分钟。
5、启盖,将肉块翻身皮朝上,继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块,放入备好的白瓷盘中,使之皮朝上。改大火收汤,将砂锅内的肉汁熬至浓稠,淋在肉块上。好了。色泽红亮,香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
看过“好吃东坡肉的做法”
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东坡肉菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐东坡肉的4种家常做法。
1、五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底,再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅,加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚,改文火焖30分钟。
5、启盖,将肉块翻身皮朝上,继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块,放入备好的白瓷盘中,使之皮朝上。改大火收汤,将砂锅内的肉汁熬至浓稠,淋在肉块上。好了。色泽红亮,香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
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东坡肉、红烧肉、滚肉是一种肉,只是叫法不同。东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肉的做法推荐,供你参考。
东坡肉的材料
主材料:五花肉,冬瓜
调味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,酱油,姜
东坡肉的做法
1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待用
2.将五花肉切成小块,将冬瓜去皮去心,整个放进蒸锅里蒸熟
3.炒糖色,热锅,下少许油中火将冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少许酱油,姜片拍散加入水,放进切好的五花肉,所有液体必须淹没猪肉,大火烧开降小火焖两个小时,待汁液浓稠便可。
4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里,再将五花肉放中间,淋上汁便可以上盘
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东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是深受人们喜爱的家常菜。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲东坡肉的简单做法。
东坡肉的材料
带皮五花肋条肉1000克
香葱3棵
生姜1大块
酱油3大匙
料酒7大匙
白糖2大匙
东坡肉的做法
1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;
2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;
3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);
4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。
东坡肉的注意事项
肥而不腻,酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。
东坡肉的简单做法3
东坡肉的材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
东坡肉的做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
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东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。好吃的东坡肉做法有哪些呢?下面读文网小编跟你分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?
东坡肉的材料
带皮肉,酱油,料酒,冰糖,花椒,大料,葱段,老姜
东坡肉的做法
1.肉剁块、葱切段、姜拍酥。
2.花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。
3.冰糖一小碟,真没有也可以用白糖对付。
4.酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅,这里面可是一滴水都没有,不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水,料酒要一次加够,加吧!使劲加,蒸发的料酒会超乎你的想象。
5.小火慢咕嘟......1个半小时 。
6.如果不会判断时间,就用筷子扎肉皮,一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。
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东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉。下面就让读文网小编给你介绍一下家常东坡肉的做法。
菜谱简介 其实我对苏东坡有点小心结,因为我比较赞同王安石的改革啦。不过吃过东坡肉后,相信王安石都会大大的数起大拇指。此菜颜色红亮,层次分明,肉质细嫩无比,吃起来竟完全感觉不到一丝肉筋的存在,味道香浓不腻。你可以拿只筷子从肉中间切下,肉自然分成两份,毫不费力。这个菜神奇就神奇在这么松软的肉,外形却不松松垮垮,反而层次鲜明,挺立有形。
材料
五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油
做法
1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。
3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)
4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过,炖大了会发苦,)
9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。
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东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
1. 原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉(以金华“两头乌”猪为最佳),经氽煮定型,再用直刀切成大小均匀的方块(块的大小也可根据各人的爱好改刀);
2. 以酒代水(也可加少许水),调料必须一次加足,以突出醇香的地方风味;
3. 焖蒸结合掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,再用旺火蒸至酥透,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。
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你知道怎么做东坡肉吗?下面是读文网小编给你整理的东坡肉好吃做法。
材料
五花肉500g,大葱1根,姜1块,上海青50g,黄酒400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,盐少许
做法
1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净
2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可
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好吃的东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。要怎么做东坡肉才好吃呢?下面读文网小编给你介绍东坡肉好吃的做法。
材料
带皮五花肉块200克,葱段适量,姜片适量,酱油露8大匙,绍兴酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗
做法
1.带皮五花肉块以滚水汆烫后,捞起沥干水份备用。
2.先于砂锅底铺上葱段及姜片,再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料,以小火焖煮约3小时即可。
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