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东坡书院位于海南岛儋州市中和镇的东坡书院属全国重点文物保护单位,古时候是儋州府所在地。以下是读文网小编为大家整理的东坡书院旅游攻略,供大家参考!
宋哲宗绍圣四年(公元1097年),苏东坡被贬为琼州别驾。他先住在儋州官舍里,后被上司逐出,便在桄榔林里盖了几间茅 屋居住,命名为桄榔庵,苏东坡与当地人结下深厚感情。儋州州守张中和黎族读书人家黎子云兄弟共同集资,在黎子云住宅边建 一座房屋,既可作苏东坡及其少子苏过的栖身之处,也可作为以文会友的地方,苏东坡根据《汉书·扬雄传》中“载酒问字”的典故为房屋取名“载酒亭”。以后,苏东坡便在载酒堂里会见亲 朋好友,并给汉黎各族学子讲学授业,传播中原文化。
历史沿革
清代,载酒堂改称东坡书院。书院旧址虽已经历了900 年的风雨侵蚀,但当地人民出于对苏东坡的怀念仰慕之情,几番修建、扩建,东坡书院已完全恢复了当年风貌,成为颇具规模的旅游点。
民间故事
东坡书院里有一种很特别的“狗仔花”,它花蕊的形状就如同五条小狗团团围坐,非常形象。关于此花,民间流传着一个很有意思的故事。相传王安石曾就狗仔花写过两句诗,“明月当空叫,五犬卧花心。”苏东坡看见了,认为写得不符合现实,便给改成“明月当空照,五犬卧花阴。”王安石知道了此事,就嘲笑苏东坡见闻不广。后来苏东坡被贬到儋州,亲眼看到了狗仔花和明月鸟,才恍然大悟,自己当年原来是错改了王安石的诗。
椰子冠
苏东坡来到儋州已经有一段时间了。随着对环境的逐步适应,与当地黎汉百姓来往的日趋密切,他那洒脱达观、入乡随俗的情怀便常显露出来。有时,他载着乌角巾,在江边桥旁,送夕阳,迎素月;有时,他用桄榔叶编成帽子,罩在头上,悠然自得。更有趣的是,他还拿椰子壳请别人加工成“椰子冠”呢。
一天,苏东坡顶着“椰子冠”出门上市。路人看见苏东坡这副模样,纷纷围拢过来,你一言,我一语,询问东坡戴的是什么帽?是怎么制作的?苏东坡望着四周围观的人群,心想:不回答是难于解围了,于是抿嘴带笑,摇头晃脑,吟诗道:
天教日饮俗全丝,美酒生林不待仪。
自漉疏巾邀醉客,更将空壳付冠师。
规模简古人争看,簪导轻安发不知。
更著短檐高屋帽,东坡何事不违时。
在场的人们听了,似懂非懂,频频点头。
后来,随苏东坡居儋的小儿苏过模仿制作了一顶“椰子冠”,寄给当时谪居广东雷州的弟弟苏辙。苏辙收到侄儿从海南寄来的这一特别礼物,格外高兴,立即写了一首《过侄寄椰冠》诗,表达自己“垂空旋取海棕子(椰子),束发装成老法师”的心境。
后来,一些士大夫也仿效制作“桶高檐短”帽,美其名曰:“东坡帽”。
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东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?
东坡肉材料
主材料:五花肉,冬瓜
调味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,酱油,姜
东坡肉做法
1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待用
2.将五花肉切成小块,将冬瓜去皮去心,整个放进蒸锅里蒸熟
3.炒糖色,热锅,下少许油中火将冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少许酱油,姜片拍散加入水,放进切好的五花肉,所有液体必须淹没猪肉,大火烧开降小火焖两个小时,待汁液浓稠便可。
4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里,再将五花肉放中间,淋上汁便可以上盘
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东坡肉菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐东坡肉的4种家常做法。
1、五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底,再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅,加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚,改文火焖30分钟。
5、启盖,将肉块翻身皮朝上,继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块,放入备好的白瓷盘中,使之皮朝上。改大火收汤,将砂锅内的肉汁熬至浓稠,淋在肉块上。好了。色泽红亮,香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
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东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?
东坡肉的材料
五花肉1块,香菇数片去蒂,红粬酱(或红粬粉)2大匙,糖2小匙,话梅2-3粒,生姜数片,酱油、绍酒适量
东坡肉的做法
1、五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底,再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅,加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚,改文火焖30分钟。
5、启盖,将肉块翻身皮朝上,继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块,放入备好的白瓷盘中,使之皮朝上。改大火收汤,将砂锅内的肉汁熬至浓稠,淋在肉块上。好了。色泽红亮,香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
看过“好吃东坡肉的做法”
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东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?
东坡肉材料
三层肉 约 1 kg
冰糖 120 g
绍兴酒 大量 (盖过肉,一瓶或多)
青葱 4 棵 (整棵放)
黑酱油 6 大匙
酱油 6 大匙
子姜 12 片
东坡肉做法
1. 三层肉洗净,切成三大块。
2. 准备紫沙煲,把三层肉放进,和其他的材料与调味料。
3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。
P/S: 简单易做的东坡肉,只是需要较长时间,直接做大份些剩的能放冰箱。
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东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田东坡肉在当地有很高的地位,东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐东坡肉的4种正宗做法。
东坡肉的材料
猪五花肉500克,姜块15克,葱15克,
老抽4茶匙(20ml),白糖2汤匙(30克),绍酒60毫升
东坡肉的做法
1.猪肉与葱姜备用
2.锅中放入适量的水将肉焯一下,洗净
3.放入沙锅中,倒入调料,和葱姜以及适量的水
4.煮1个半小时将汁收干
5.装入小碗中,上笼蒸10分钟即可
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东坡肉、红烧肉、滚肉是一种肉,只是叫法不同。东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肉的做法推荐,供你参考。
东坡肉的材料
主材料:五花肉,冬瓜
调味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,酱油,姜
东坡肉的做法
1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待用
2.将五花肉切成小块,将冬瓜去皮去心,整个放进蒸锅里蒸熟
3.炒糖色,热锅,下少许油中火将冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少许酱油,姜片拍散加入水,放进切好的五花肉,所有液体必须淹没猪肉,大火烧开降小火焖两个小时,待汁液浓稠便可。
4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里,再将五花肉放中间,淋上汁便可以上盘
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东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲东坡肉的正宗做法。
东坡肉的材料
东坡肉,花椒,八角,生抽,老抽
东坡肉的做法
1、烧开半锅水,加花椒八角等香料,将猪煮软,然后捞起切块。
2、热油起锅,放几粒八角和四五茶匙砂糖或冰糖。
3、至糖烧至转色,加入肉块兜几下,倒入少少生抽(入味)、老抽(着色),加少少水,烧至汁差不多了,收火上锅。
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东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,深受人们的欢迎。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的家常东坡肉?
东坡肉材料
五花肉,春笋
东坡肉做法
1.五花肉切块,焯水过凉水后,备用。春笋去皮,切成小块,亦焯水后过凉水备用。
2.锅内放底油,加冰糖炒成糖色后,放五花肉翻炒至起烟,倒入一大碗开水,以没过肉为准。
3.水开后煮小火,加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟,再放入春笋,烧十分钟,待肉如凝脂时,大火收汁即可。
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东坡肉的最早发源地是江苏徐州。慢火,少水,多酒,是制作东坡肉的诀窍。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下家常东坡肉的不同做法。
东坡肉的材料
五花肉600公克,葱5根,姜片5片,八角5颗,桂皮1片,酱油100㏄,绍兴酒200㏄,水1300㏄,猪脚卤汁300㏄,冰糖1大匙
东坡肉的做法
1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
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东坡肉的原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉据考是为纪念东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肉的不同做法推荐,供你参考。
材料
带皮五花肉块200克,葱段适量,姜片适量,酱油露8大匙,绍兴酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗
做法
1.带皮五花肉块以滚水汆烫后,捞起沥干水份备用。
2.先于砂锅底铺上葱段及姜片,再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料,以小火焖煮约3小时即可。
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苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作东坡肉。接下来读文网小编给你推荐一下最正宗的东坡肉做法。
东坡肉的材料
材料: 带皮五花肉 1.5 - 2 磅
调料: 葱 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少许, 黄酒 2 杯,酱油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大块 (约3 TBSP).
东坡肉的做法
五花肉切成4厘米见方的大块,然后出一下水.
将葱姜放入沙锅底部,然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗,就切了几段垫底.
加酱油,黄酒,水和其它调料.汁最好没过肉块.
用大火煮沸,转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
用锡纸将沙锅封牢,上蒸锅大火蒸40分钟.
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东坡肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉,本来是叫回赠肉,后来为了纪念苏东坡,特意改名为东坡肉。你知道如何做出可口好吃的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?
东坡肉的材料
猪五花肉500克,姜块15克,葱15克,
老抽4茶匙(20ml),白糖2汤匙(30克),绍酒60毫升
东坡肉的做法
1.猪肉与葱姜备用
2.锅中放入适量的水将肉焯一下,洗净
3.放入沙锅中,倒入调料,和葱姜以及适量的水
4.煮1个半小时将汁收干
5.装入小碗中,上笼蒸10分钟即可
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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。你知道如何做出可口好吃的东坡肘子吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肘子?
1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根),取出用流水冲洗干净备用。
2、高压锅放少许油,加入冰糖炒至化呈棕色,加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜,再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
3、高压锅上汽后转中小火压40分钟,关火焖30分钟。
4、开盖加入老抽,用中火慢慢收汁,将肘子翻几次身,再用勺子将汤汁不断淋在肘子上,让肘子入味上色(大约30分钟左右)。
5、取出肘子装入大碗,汤汁勾薄芡淋在肘子上,撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。
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相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。现在就由读文网小编来跟大家分享一下正宗东坡肘子的做法。
东坡肘子的材料
(1)猪前肘、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒
(2)郫县豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉
东坡肘子的做法
(1)煮猪肘。先飞水,去除血沫,然后煮啊煮啊,料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放,煮到8成熟,可以用普通锅或者高压锅都成
(2)蒸猪肘。煮过的猪肘,上锅蒸,据说可以二次去除脂肪,一直蒸到你觉得够软乎的程度即可
(3)炒料。大量油,炒郫县豆瓣和泡椒(理论上讲还应该放泡姜,可惜我家没有),炒出红油,放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的,继续炒,加一些刚才煮猪肘的肉汤,然后加糖,煮一会,加醋,淀粉勾芡,浇在肘子上即可
后来的料中,我放了盐,但是后来吃觉得太咸了,郫县豆瓣还是挺咸的,所以觉得还是不放盐就好了。
不知道是不是正宗,但是味道基本可以跟东坡饭店的比了。哈哈~
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“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。你知道如何做出可口好吃的东坡肘子吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肘子的4种好吃做法,望你采纳。
东坡肘子的材料
猪前肘1个,约1000克,红枣,莲子,大葱段,生姜片,花椒,八角,食盐,自制花椒水,冰糖20克,蜂蜜2汤匙,食用油
东坡肘子的做法
1.用铁叉穿过猪前肘的红肉中心
2.煤气灶开中小火,用手提着铁叉的手柄段,把猪前肘移到火上明火烤制
3.烤到肘子表皮烧糊呈焦黄带黑色,并出现无数小泡
4.烤肘子的同时,另一个火炉烧一锅开水
5.烤好的肘子立即放入开水中,浸泡20分钟至表皮回软
6.取出肘子放在案板上,右手握刀使刀刃与肘子表面呈45度角,用刀刃轻轻刮掉肘子表皮的黑色糊皮
7.用清水将肘子冲洗干净
8.洗干净的肘子用棉绳成网格状扎紧
9.高压锅内放入适量冷水,放入生姜和大葱
10.放入1勺自制花椒水
11.放入捆好的猪肘子,让水面没过肘子表面
12.盖好锅盖,通电按“肉类”键保压10分钟开始煮制,煮到肘子七成熟
13.小碗里放入100克温开水,加入2汤匙蜂蜜调成蜂蜜水
14.用刷子在蜂蜜水里轻轻蘸一下
15.电压力锅停止工作,取出肘子拆掉棉线,趁热用刷子在肘子表面均匀涂一层蜂蜜水,晾晒10分钟至蜂蜜水干
16.锅里放入足量的食用油,大火烧至七成热
17.涂有蜂蜜水的猪肘子放入锅中,立即盖好锅盖,炸制
18.炸到底部表皮呈枣红色时,一只手打开锅盖,另一只手用铲子将肘子翻面
19.直到整个肘子呈枣红色时关火
20.炸好的肘子立即放到煮制时的汤锅中,浸泡至表皮回软
21.泡好的肘子放在大碗中
22.莲子温水泡软去掉莲心,红枣热水煮软去掉枣核,莲子塞入红枣中
23.红枣莲子放在碗中
24.放入八角和花椒
25.放入大葱段
26.放入冰糖10克
27.加入适量食盐
28.把碗放入蒸锅中,盖好锅盖,大火蒸制1小时至肘子软烂
29.锅里放入小半碗冷清水,放入10克冰糖
30.开大火煮制
31.煮到冰糖溶化,用铲子搅动汤水,继续煮制
32.随着温度的升高,水分的蒸发,锅里会出现大量泡沫
33.继续煮制,泡沫会逐渐减少
34.继续煮制,泡沫在减少的同时逐渐向棕黄色转变
35.待锅里的泡沫变为棕黄色时,立即往锅里倒入少量热开水
36.用铲子搅动,至汤汁融化,熬好的就是糖色
37.蒸好的肘子取出摆在盘中,红枣摆在肘子周围
38.用刷子蘸取熬好的汤色,均匀的刷在肘子表面
39.上面撒香菜做点缀
看过“东坡肘子的不同做法”
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东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肉的5中饭不同好吃做法,望你采纳。
东坡肉的材料
带皮五花肋条肉1000克
香葱3棵
生姜1大块
酱油3大匙
料酒7大匙
白糖2大匙
东坡肉的做法
1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;
2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;
3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);
4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。
注意
肥而不腻,酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。
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追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。故此,《徐州市饮食行业志》写道:“‘东坡肉’创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。”你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?
东坡肉的材料
五花肉600公克,葱5根,姜片5片,八角5颗,桂皮1片,酱油100㏄,绍兴酒200㏄,水1300㏄,猪脚卤汁300㏄,冰糖1大匙
东坡肉的做法
1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。下面就由读文网小编为大家介绍下东坡肘子的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1、新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。
2、刮洗干净后样子。
3、放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。
4、在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。
5、炒锅内倒入适量食用油,加入冰糖,用小火翻炒,直到冰糖溶解。
6、将焯水后的肘子切开一面,放入热锅里,把糖色均匀地淋到肘子上面,这应该叫上色吧,然后,分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片,不停翻炒。
7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅,再将八角、花椒等一并放入高压锅。
8、水开了,盖上盖子,才发现忘记放蒜瓣,葱段,赶紧洗了放进去。
9、盖上高压锅盖,基本就大功告成啦。中火30分钟后,出锅,盛盘,将高压锅内的汤汁淋在肘子上面,撒上葱花。(我觉得30分钟肥肉刚好,如果想瘦肉入口就化,那就40分钟吧。)
10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块,蘸着酱汁吃。
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