客家酿豆腐有哪些好吃的做法(通用4篇)
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。好吃的客家酿豆腐做法有哪些呢?下面读文网小编跟你分享一下客家酿豆腐的做法有哪些?
客家酿豆腐的好吃做法1
客家酿豆腐的材料
豆腐 肉末 香菇 姜末 蚝油 料酒 生粉 生抽 胡椒粉 油盐
客家酿豆腐的做法
1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油, 顺着一个方向搅拌上劲;
2. 加入香菇末,顺着同一方向搅拌均匀;
3. 豆腐切成大小合适的块;
4. 用勺在中间挖个小洞;
5. 在小洞里面涂抹一点生粉;
6. 将刚才准备好的肉馅填入;
7. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下;
8. 热锅放入适量的油, 下入酿好的豆腐块里面去煎;
9. 豆腐煎至金黄色后翻个面,同样煎成金黄色;
10. 放入高汤;
11. 再加入适量的生抽和蚝油, 少许盐;
12. 煮上两、三分钟后大火收汁;
13. 盛入盘中。
14. 来上一块,咬上一口, 鲜嫩多汁, 味道很美。
小诀窍
1. 豆腐要选用老豆腐, 嫩豆腐不易定型; 肉末加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲, 加入点香菇末味道更香;
2. 豆腐切成块后,在中间用勺掏个小洞,先在洞中涂抹点生粉,这样更利于肉馅粘住;酿好肉馅的豆腐在下锅之前四面都裹上生粉这样煎时更易定型;注意裹好生粉就马上要下锅煎,时间一长,豆腐的水分又会析出来了;
3. 煎豆腐的油可以多一些,油温高一点下入,将豆腐两面都煎至金黄后,放入高汤(如果家里没有,直接放入水),再加入盐、生抽和蚝油调味,
客家酿豆腐的好吃做法2
客家酿豆腐的材料
客家卤水豆腐6个,猪肉150克,江瑶柱7个,油、盐、酱油各适量
客家酿豆腐的做法
1、猪肉剁碎。
2、江瑶柱切碎放入肉馅中,加入适量油、盐、酱油拌均匀。
3、豆腐中间切开,在横切面中部用筷子捅穿,将适量的肉馅塞进去。注:塞肉的时候要很小心,肉馅不能太多,不要撑破豆腐。
4、倒适量的油入锅中烧开,调中小火,将酿好的豆腐肉馅朝下放入锅中煎,放适量的盐。
5、将豆腐煎至两面呈黄色时,放约150ml水,加盖焖约5分钟。
6、下适量酱油,再焖1分钟即可出锅。
客家酿豆腐的好吃做法3
客家酿豆腐的材料
主料:豆腐(3块)、黑木耳(3朵)、瘦肉(2两)、酱油(1汤匙)腌料:盐(1/8汤匙)、油(1/5汤匙)、辣椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)
客家酿豆腐的做法
1、先将豆腐横切成两片,再竖切成8小块,将有皮的那面朝下,摆放在碟上。
2、用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞。
3、洗净瘦肉和木耳,切成小块后剁碎,加1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉,用筷子搅拌均匀。
4、挖一小块拌好的木耳猪肉泥,放到每块豆腐的小洞上。
5、烧热半锅水放入酿好的豆腐,隔水蒸5分钟,取出倒掉碟里多余的水分。
6、在豆腐上倒1汤匙酱油调味,即可上桌。
客家酿豆腐的贴士
1、在豆腐上挖小洞时注意别挖穿底。
2、嫌清蒸麻烦的话,也可放入微波炉高火加热5分钟就行
客家酿豆腐的好吃做法4
客家酿豆腐的材料
老豆腐,肉末,葱花,虾米,盐,糖,鸡精,胡椒粉,高汤,水淀粉
客家酿豆腐的做法
1.老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑;(小心不要挖穿了)
2.肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3.每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4.平底锅热油,放入豆腐块开始煎制
5.使每个面都煎至金黄即可取出备用
6.高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可