红烧海鲈鱼的做法大全四篇
海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类之一。下面读文网小编跟你分享一下红烧海鲈鱼的做法大全。
红烧海鲈鱼的好吃做法二、
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
红烧海鲈鱼的好吃做法一、
菜谱简介 很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦···
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
红烧海鲈鱼的好吃做法四、
材料
油,料酒,盐,白糖,米醋,麻辣酱,味精,姜,蒜,葱,红辣椒丝
做法
1先用料酒盐腌制鱼30分钟
2锅上火,油温7成热时下入鲈鱼煎,同时放入姜葱蒜,煎至变色加入料酒,米醋,白糖,麻辣酱,放入高汤,火收汁,放入红辣椒丝.汁收好后,加入味精.出锅装盘就成了.
小诀窍
鱼身抹上盐煎,不沾锅.
红烧海鲈鱼的好吃做法三、
材料
鲈鱼中段200克,姜5克,葱3克,香甜小馒头3个约150克。调料色拉油20克,黄酒5克,照烧酱一份。
做法
鲈鱼用姜、葱、黄酒腌45分钟。2、将鲈鱼表层涂上生色拉油,放入烤箱(将烤箱调至上层180℃,下层150℃)烤2分钟取出,刷上照烧酱装盆,旁边放小馒头一起食用即可。
特
点
色泽红亮,鲜香软糯,酱味浓郁。
照烧酱(一份)
原料:西芹50克,胡萝卜50克,洋葱20克,香菜5克,美极鲜酱油50克,南乳汁50克,海鲜酱10克,烧鳗汁20克,冰糖20克,盐4克,蜂蜜20克,水150克。
制法:1、将西芹、胡萝卜、洋葱 、香菜洗净切碎入沸水小火煮10分钟留水待用2、把美极鲜酱油、南乳汁、海鲜酱、烧鳗汁、冰糖、盐、蜂蜜和1中留下的水小火一起熬30分钟即成。
小诀窍
特点:这款酱汁刚推出一个月,复合味,还可以用来做猪、牛肉等菜式。它口味清香,酱香浓稠,略带甜味。
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烧鳗汁是日本进口调味品,进口调味品市场有售。