西班牙海鲜饭的做法大全（实用四篇）
西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都--瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。下面读文网小编给你分享一下西班牙海鲜饭的做法大全。
1、西班牙海鲜饭的好吃做法
材料
带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉(我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替)、西
红柿块(我用了罐装西红柿块代替)、青红辣椒(自家的青椒配上超市买的甜红椒)、
紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉(看了一
个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品)、青豆(我这次没有加，因为
家里没有了)、盐、糖、胡椒粉。
做法
先将米泡一会，然后去准备上述食材。
将青红椒切片、洋葱切粒 、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入鸡翅，反
复炒，最好外皮有点焦香。再放入姜黄粉、辣椒粉、盐、少许糖。
开始放入米一起炒，然后加入水和西红柿酱，大火烧开，然后转入中火焖。
水快干的时候，锅内的饭中出现好多气泡孔，这时候转入小火。此时可以放入虾、
小火焖20分钟即可。如果有青豆需要放，在最后5分钟内撒入，这时候，还可以撒少许
盐和胡椒粉。
味道多好，我就不说了。想想又是鸡翅，又是海鲜，这样的饭怎么会不好吃?
2、西班牙海鲜饭的好吃做法
材料
虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉
做法
1)准备一锅鸡汤待用。
2)小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油(多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉)在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
3)海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4)倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。
这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5)米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
3、西班牙海鲜饭的好吃做法
材料
米两杯 (最好用短圆的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)
鸡肉切成小块，
意大利火腿切成小丁
Chorizo切成小块，
海鲜随意
洋葱切碎，
西红柿切成小丁，大多数人都会用罐装的西红柿。
胡萝卜切成丁，
毛豆
调味料：
藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡(水不要太多，不能超过半杯)
Smoked Paprika
盐与胡椒适量
蒜泥适量
半杯dry sherry wine
三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)
做法
1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，青口煮开口捞出(青口也可以清理干净后，当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟)。
2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入虾煎黄后捞出，用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出，放入鸡丁抄断生盛出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。
3，在剩余的油中放入洋葱炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干，这时放入米充分混合均匀。
加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖到汤汁完全收干。
4、西班牙海鲜饭的好吃做法
材料
去壳留尾的大虾500g左右，用淀粉和盐码上。
去皮去骨的鸡腿肉400g，切块。
新鲜Chorizo 香肠 250g， 剥去肠衣，切片。
熟青口(cooked mussels) 200g
三文鱼柳(skinless salmon fillet)200g， 片成片。
蒜末- 1茶匙
一个洋葱 – 切碎
一个胡萝卜 – 去皮切丁
一个西红柿罐头 – 400g
一个红甜椒，切条。
一碗青豆，可多可少。
2杯印度香米(Basmati rice)+1杯泰国香米，混合好 (第一次)， 或者 饭专用米(Paella rice)一袋500g (第二次)。
Paella seasoning 一袋。
做法
Paella pan 烧热，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋葱末，下Chorizo 香肠;炒出红色后，下鸡块，胡萝卜丁，翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里，翻炒几分钟，放入Paella seasoning，继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头，1L高汤(鸡粉加水)，稍稍搅拌，煮开。
准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上，尽量封严，上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟，或至锅内的汤汁基本不见了。
掀开锡箔纸，将红甜椒条、大虾摆在饭上，撒上青豆 (第二次的时候放了鱼片和青口)。再盖上锡箔纸和毛巾，火稍微开大一点点，再焖5分钟，就可以关火上桌了。