荠菜的好吃做法有哪些(热门5篇)
荠菜具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。下面读文网小编给你分享一下荠菜好吃的家常做法。
荠菜的好吃做法——荠菜豆腐羹
材料
主料:荠菜75克,豆腐(南)200克,
辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,
调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁;
2.水发香菇切小丁;
3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
荠菜的好吃做法——荠菜香菇鸡丝粥
材料
新鲜荠菜,泡发香菇,白米,鸡胸肉,料酒,盐
做法
1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途
要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可
小诀窍
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着
一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。
2.开水煮粥比冷水煮更省时间。
3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整)
4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。
5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。
6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
此粥清淡营养且爽口,鸡肉容易消化,不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。
看过“荠菜的好吃做法”
荠菜的好吃做法——荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜,鸡蛋,盐,油
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
荠菜的好吃做法——猪肉荠菜水饺
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
荠菜的好吃做法——荠菜豆腐丸子汤
材料
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干,切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可