怎么做好吃的西班牙海鲜饭【热门4篇】
西班牙海鲜饭中蛤蜊具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒,唯独脾胃虚寒的人不宜多食。下面就让读文网小编给你介绍一下西班牙海鲜饭怎么做会好吃?
西班牙海鲜饭好吃做法1
西班牙海鲜饭材料
米两杯 (最好用短圆的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)
鸡肉切成小块,
Chorizo切成小块,
海鲜随意,我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口
洋葱切碎,
西红柿一大个,被我打成了液体,大多数人都会用罐装的西红柿。
胡萝卜切成丁,
小豌豆一小碗(或者用毛豆)
调味料:
藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯)
匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika
盐与胡椒适量
蒜泥适量
半杯dry sherry wine
三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)
西班牙海鲜饭做法
1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,墨斗鱼汆一下,青口煮开口捞出。
2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入鸡丁抄断生盛出,放入虾煎黄后捞出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。
3,在剩余的油中放入洋葱和炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒三分钟左右放入米,鸡丁。鲜贝和Chorizo,一起抄制一两分钟,充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖15—20分钟。
4,开盖加入豆子,虾,墨斗鱼和青口,然后移入烤箱中,不要盖盖子烤10-12分钟,烤箱温度设定在350度。
5,吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。
西班牙海鲜饭好吃做法2
西班牙海鲜饭材料
洋葱1/4个,番红花少许,高汤300㏄,花枝半只,淡菜6个,草虾6只,生干贝6个,巴西里末少许,盐少许,黑胡椒少许
西班牙海鲜饭做法
1.将米洗净,沥干水分;洋葱切末备用。
2.热2大匙橄榄油,放入洋葱末炒香,加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软,再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。
3.将花枝切圆片,与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟,再加入调味料拌匀,撒上巴西里末即完成。
西班牙海鲜饭好吃做法3
西班牙海鲜饭材料
去壳留尾的大虾500g左右,用淀粉和盐码上。
去皮去骨的鸡腿肉400g,切块。
新鲜Chorizo 香肠 250g, 剥去肠衣,切片。
熟青口(cooked mussels) 200g
三文鱼柳(skinless salmon fillet)200g, 片成片。
蒜末- 1茶匙
一个洋葱 – 切碎
一个胡萝卜 – 去皮切丁
一个西红柿罐头 – 400g
一个红甜椒,切条。
一碗青豆,可多可少。
2杯印度香米(Basmati rice)+1杯泰国香米,混合好 (第一次), 或者 饭专用米(Paella rice)一袋500g (第二次)。
Paella seasoning 一袋。
西班牙海鲜饭做法
Paella pan 烧热,加1.5大匙初榨橄榄油,加蒜末炒炒,下洋葱末,下Chorizo 香肠;炒出红色后,下鸡块,胡萝卜丁,翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里,翻炒几分钟,放入Paella seasoning,继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头,1L高汤(鸡粉加水),稍稍搅拌,煮开。
准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上,尽量封严,上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟,或至锅内的汤汁基本不见了。
掀开锡箔纸,将红甜椒条、大虾摆在饭上,撒上青豆 (第二次的时候放了鱼片和青口)。再盖上锡箔纸和毛巾,火稍微开大一点点,再焖5分钟,就可以关火上桌了。
西班牙海鲜饭好吃做法4
西班牙海鲜饭材料
1/2 杯 Olive oil(好象太多了,自己掌握, 油一定要盖过锅底)。
1 lb 或10只大虾(有头无头都行),收拾好用薄盐、胡椒粉略腌。
大鱿鱼一只,切成圈撒薄盐、胡椒粉备用。
鱼片(Cod,sole filet都行) 一块,切片撒薄盐、胡椒粉备用。(还可加带子等其它海鲜)
Chorizo sausage 半根。
Mussels 和 clam 各一打,开水滚一下,将不开壳的扔去不用。煮壳的水(clam soup)留两杯备用。也可用2杯鸡汤(chicken broth)代替。
1 克(g) saffron threads, soak in warm water(less than half cup)。
3 杯圆米(大家都推荐Arborio rice)。
盐和胡椒粉、paprika(optional)各适量。
一杯冰冻青豆,洋葱一只, 青、红椒各一只, 中等大小西红柿三只, 开水去皮备用。
蒜瓣两、三片,切碎。
柠檬一只。
西班牙海鲜饭做法
1 先熬sauce(从A型双鱼座女声那里学的)。拿一只小锅(sauce pan)放少许橄榄油,将少许碎蒜末爆香,将洋葱一只, 青、红椒各半只, 去皮西红柿三只切碎,放入锅中大火翻炒几分钟,加2大勺煮贝壳的水,等沸后转小火炖半小时,快好时加入鱿鱼圈(也可不加,跟其他海鲜一起最后加入)。放置一旁备用。相当于两杯半的汤汁的量。
2。备一只平底大锅(最好是做Paella的铁锅),烧热,放橄榄油。将虾、鱼片两面稍煎,香肠略炒。盛出备用。腌好的鱼、虾中途生的放入也可以。
3。同一锅中加橄榄油,加蒜头,一点碎洋葱、洗过的米翻炒,加入汤汁(sauce ),saffron, 贝壳汤两杯(或鸡汤两杯),少许盐,胡椒粉,paprika,烧开后,盖盖小火焖15分钟。
4。这时开盖,先铺一层青红椒和青豆,再撒上鱼片、虾、香肠、贝壳,淋少许橄榄油。盖盖中火先焖3分钟,再改小火焖12分钟(如果鱼片、虾等海鲜是生的放入,可以多焖五分钟), 关火。贝壳也可以作为最后点缀加入。如果做两杯米的话,小火焖8-10分钟应该可以了。
5。起锅装盘,最后可以挤点柠檬汁、加点橄榄点缀提味(optional) 。