酱烧茄子的做法详细介绍(精选四篇)

2023-01-24 15:40:25

茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。你喜欢自己动手做酱烧茄子?你知道如何做出可口好吃的酱烧茄子吗?接下来读文网小编给你推荐酱烧茄子的做法详细介绍。

酱烧茄子的做法1

材料

长茄子.柿子椒.肉丝.蒜片.甜面酱.葱花.姜丝.盐.糖

做法

1.长茄子去皮切成寸条，柿子椒切块，蒜切片

2.平底锅放油，中火煸炒茄条，茄子把油吸进去后，少放点盐，改小火煸出油来，茄子变软，盛出备用。

3.锅中放点油，放姜丝，肉丝，葱花煸香，放入煸好的茄条，柿子椒块。放上甜面酱，糖，盐，蒜片，鸡精，水淀粉。出锅即可。

材料

食用油500克(实耗75克)甜面酱1大匙酱油3小匙精盐0.5小匙白糖3小匙味精0.5小匙茄子500克香葱2棵生姜1小块大蒜10瓣淀粉适量

做法

1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;

2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;

3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;

4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

注意

咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。

材料

长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)

做法

1)肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;

2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片;

3)平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;

4)锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

材料

番茄酱，茄子

做法

1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用

2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开)，沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)