开胃辣白菜的做法有哪些(实用5篇)
辣白菜开胃,是不错的佐餐。下面读文网小编给你介绍一下开胃辣白菜的做法。
开胃辣白菜的做法3.
材料
主料:白菜15千克
配料:白萝卜2500克,梨3个,大葱150克,韭菜150克,海蛎子100克,鱼露25克,虾酱100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克
调料:细辣100克,粗辣700克,糖700克,大盐150克
做法
1、白菜摘掉外面老帮去根,从中一分二,摘下的老帮片净备用。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜,覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时,中间白菜上下调换一次)
5、姜蒜切末,韭菜大葱切段,白萝卜、梨切丝备用。
6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后,小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀,加800克开水烫匀晾凉备用。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)
9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后,用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)
10、将白菜包好,断面向上整齐码放在非金属容器内,冷鲜密封保存一周以上即可食用。
开胃辣白菜的做法4.
材料
白菜,蒜,姜,苹果半个,梨,辣椒末,盐
做法
1.用水洗干净!
2.洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!
3.腌白菜的时候准备一些辅料,蒜,辣椒末,姜,半个苹果和梨,我这些东西都是家里原来有的,都不很新鲜可爱,不过做咸菜也凑合
4.苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!
5.简单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好
开胃辣白菜的做法1.
材料
大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
开胃辣白菜的做法2.
材料
白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精
做法
1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;
2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;
3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;
6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
开胃辣白菜的做法5.
材料
主料:白菜1棵
调料:苹果1个,甜梨1个,蒜(3个,姜、盐、糖、高度白酒各适量,辣椒酱半碗
做法
1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段,放入干净的盆中,加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套,把白菜揉匀,揉到出汤汁。
5、放入姜末再揉。
6、放入蒜。
7、放上苹果和梨揉匀后,浇上白酒。
8、揉好后放入干净的容器中,盖上保鲜膜,三十度发酵一天,以下温度发酵3、4天。