开胃辣白菜的做法有哪些(实用5篇)

辣白菜开胃，是不错的佐餐。下面读文网小编给你介绍一下开胃辣白菜的做法。

开胃辣白菜的做法3.

材料

主料：白菜15千克

配料：白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克

调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克

做法

1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。

2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次)

5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用。

8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)

9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)

10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。

开胃辣白菜的做法4.

材料

白菜，蒜，姜，苹果半个，梨，辣椒末，盐

做法

1.用水洗干净!

2.洗干净的白菜控净水分，切成小块，外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可买回来还要切，自己做直接切好就成了!放少量盐，腌三个小时!

3.腌白菜的时候准备一些辅料，蒜，辣椒末，姜，半个苹果和梨，我这些东西都是家里原来有的，都不很新鲜可爱，不过做咸菜也凑合

4.苹果和梨去外皮，我图省事把所有的东西放一起打成碎糊，放盐搅拌!

5.简单盐渍的白菜捏出水分，把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀，放进瓷罐子里，室温放置两天就可以吃了，辣白菜需要时间发酵一下才好

开胃辣白菜的做法1.

材料

大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精

做法

1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。

2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。

3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)

4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。

5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。

开胃辣白菜的做法2.

材料

白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

做法

1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;

2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;

4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

开胃辣白菜的做法5.

材料

主料：白菜1棵

调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗

做法

1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

5、放入姜末再揉。

6、放入蒜。

7、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

8、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。