辣白菜的4种做法分享(推荐四篇)
辣白菜特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。好吃的辣白菜做法有哪些呢?下面读文网小编跟你分享一下辣白菜怎么做才好吃。
辣白菜的家常做法1
菜谱简介 味辣脆酸甜,色白带红,四季皆宜。
材料
主料:天津白菜(或黄芽菜)(250克),白糖(60克),麻油(5.25克),香醋(60克),花椒粉(少许),花椒粉(少许),干辣椒(少许),姜丝(少许),精盐(少许),泡辣椒丝(少许)。
做法
一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡两小时后捞起来,再将白菜的水分挤干,放入盆中,上覆姜丝、泡辣椒丝。
二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚,淋在菜上面,再加糖、醋,用锅盖盖数分钟即好。
辣白菜的家常做法2
材料
白菜半棵,调料:姜10g,蒜10g,梨150g,苹果150g,干碎辣椒40g,盐15g,味精3g
做法
1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。
2、分层均匀抹上盐,腌3小时挤掉水分。
3、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。
4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。
5、不要让菜碰到油,放入瓷或玻璃的器皿中保存,放阴凉处,次日就可以食用。
辣白菜的家常做法3
材料
白菜,蒜,姜,苹果半个,梨,辣椒末,盐
做法
1.用水洗干净!
2.洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!
3.腌白菜的时候准备一些辅料,蒜,辣椒末,姜,半个苹果和梨,我这些东西都是家里原来有的,都不很新鲜可爱,不过做咸菜也凑合
4.苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!
5.简单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好
辣白菜的家常做法4
材料
主料:白菜15千克
配料:白萝卜2500克,梨3个,大葱150克,韭菜150克,海蛎子100克,鱼露25克,虾酱100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克
调料:细辣100克,粗辣700克,糖700克,大盐150克
做法
1、白菜摘掉外面老帮去根,从中一分二,摘下的老帮片净备用。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜,覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时,中间白菜上下调换一次)
5、姜蒜切末,韭菜大葱切段,白萝卜、梨切丝备用。
6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后,小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀,加800克开水烫匀晾凉备用。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)
9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后,用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)
10、将白菜包好,断面向上整齐码放在非金属容器内,冷鲜密封保存一周以上即可食用。