辣白菜的4种做法分享（推荐四篇）

辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。好吃的辣白菜做法有哪些呢?下面读文网小编跟你分享一下辣白菜怎么做才好吃。

辣白菜的家常做法1

菜谱简介 味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。

材料

主料：天津白菜(或黄芽菜)(250克)，白糖(60克)，麻油(5.25克)，香醋(60克)，花椒粉(少许)，花椒粉(少许)，干辣椒(少许)，姜丝(少许)，精盐(少许)，泡辣椒丝(少许)。

做法

一、将白菜洗净，撕成长条(或切成节)，放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。

二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。

辣白菜的家常做法2

材料

白菜半棵，调料：姜10g，蒜10g，梨150g，苹果150g，干碎辣椒40g，盐15g，味精3g

做法

1、白菜剥去外层，洗净，沥干水，撕成2*2的小块。

2、分层均匀抹上盐，腌3小时挤掉水分。

3、姜、蒜、梨、苹果剁碎，与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。

4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。

5、不要让菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放阴凉处，次日就可以食用。

辣白菜的家常做法3

材料

白菜，蒜，姜，苹果半个，梨，辣椒末，盐

做法

1.用水洗干净!

2.洗干净的白菜控净水分，切成小块，外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可买回来还要切，自己做直接切好就成了!放少量盐，腌三个小时!

3.腌白菜的时候准备一些辅料，蒜，辣椒末，姜，半个苹果和梨，我这些东西都是家里原来有的，都不很新鲜可爱，不过做咸菜也凑合

4.苹果和梨去外皮，我图省事把所有的东西放一起打成碎糊，放盐搅拌!

5.简单盐渍的白菜捏出水分，把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀，放进瓷罐子里，室温放置两天就可以吃了，辣白菜需要时间发酵一下才好

辣白菜的家常做法4

材料

主料：白菜15千克

配料：白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克

调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克

做法

1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。

2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次)

5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用。

8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)

9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)

10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。