黄骨鱼的烹饪方法精选五篇

黄骨鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿.提高免疫力.调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些黄骨鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

黄骨鱼豆腐汤的做法：

材料：黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

做法：

1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的刺。

2、豆腐切小块。

3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片。

4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

5、倒入热开水，煮开。

6、放入豆腐，转中火煮。

7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

红烧黄骨鱼的做法：

主料：黄骨鱼

配料：豆干 料酒 盐 五香粉 葱 姜 蒜 辣蒜

制作步骤

1. 黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉淹20分钟。

2. 材料切丝。

3. 热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼。

4. 煎至两面有点焦黄。

5. 另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。

6. 豆干

7. 把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。

8. 铲到一边加香放点盐煎煎入味。

9. 黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。

10. 起锅前加鸡精调味，出锅装盘。

黄骨鱼鲜虾白豆腐汤的做法：

材料：白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒。

做法：

1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。

3、香菇洗净后切成二半备用。

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸。

8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。

9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

番茄豆腐黄骨鱼汤的做法：

材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉。

做法

1、黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

6、火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。#p#副标题#e#

黄骨鱼的功效与作用

1、养胃：

暖胃，治疗胃寒症。

2、利尿消肿：

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳：

有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。黄骨鱼的食用功效包括养胃健脾、消除寒气、催生乳汁。

4、清热除火：

味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：

适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、其他功效：

黄骨鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。