拿破仑蛋糕制作方法是什么精选三篇

2023-02-01 10:32:41

拿破仑蛋糕，满口余香，清新好滋味是很多人的最爱。下面读文网小编为大家介绍拿破仑蛋糕制作方法，欢迎阅读。

拿破仑蛋糕制作方法1

用料主料

面粉230g

黄油30g

食盐1g

1.卡士达酱做法：

1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g

2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐

4.加入室温融化的黄油，(黄油变软就行，不要全部融化)

5.用手捏抓均匀

6.一边加清水一边用手拌匀

7.揉均匀的面团

8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

9.取出面团擀开，放入黄油

食材食谱热量：8394(大卡)主料富强粉750克鲜奶2公斤

1将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中

2将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时

3蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色

4加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀

5将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀

6取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平

7放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体

8将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟

9派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状

10先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

1蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。

2水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。