木碳烤羊腿腌制方法是什么【通用两篇】
碳烤羊腿是在生活中很多人喜欢吃的鱼种独特食物,但是我们都知道在烤任何食物之前,腌制的工作是非常重要的,怎么腌制羊腿呢?一起看看吧。
木碳烤羊腿的制作方法
第一步,准备好洗净的羊腿之后,要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热,放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等,烧开水之后让香料的成分充分溶于水中,过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步,要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味,也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡,这个过程比较长,要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时,架上羊腿开始烧烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
木碳烤羊腿腌制方法
步骤1:把羊腿用刀剖开,然后放入调料腌制,根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等,这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层,然后用密封器具密封,让肉充分腌制去味,时间3小时最好。
步骤2:准备大蒜泥、小粉糊,混合搅匀,带烤肉时食用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩,而且不糊,蒜香味浓郁可口,相当好吃,这是独特秘方,奉献了。
步骤3:炭火生好后,加上烤架,烤架与炭火之间最好有30公分距离,周边要拢起,形成热气向上的绝对方向,避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如,以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时,抹蒜泥糊,待烤焦黄冒油吱吱作响时,撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分,所以烤制时间教难把握。
如果食用家庭电烤箱,首先需要把羊肉腌制。方法:新鲜羊肉(肥瘦各半)切丁,放入盆中,孜然,辣椒,茴香,草蔻,姜末,盐,少量,沙拉油少许,腌制2-3个小时。 把肉丁串好,撒入适量食盐,色拉油,孜然,辣椒面 放入烤箱,在未熟的时候,关闭烤箱,取出,翻转,再次撒入适量色拉油,孜然。 烤制微焦即可。
实际上一般烤肉类的食物味道都非常的吸引人,也是增加食欲的一个饮食方式,但实际上烤肉类的时候,会含有很多不利于我们身体健康的物质,因此大家在食用这些食物的过程当中,还是尽量注意适量原则。