虎皮卷的制作方法热门3篇

蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。下面是由读文网小编整理的虎皮卷的制作方法，希望对大家有所帮助。

虎皮卷的制作方法（1）

菜谱简介：

原味巧克力蛋糕体作法请参考本站食谱-戚风蛋糕体 原味抹茶蛋糕体作法请参考本站食谱-抹茶红豆瑞士捲份量写的"1/4份"指得是取原配方1/4份量作出的蛋糕体。虎皮DIY材料：蛋黄130g、细砂糖50g、玉米粉25g。

作法：

1.将蛋黄加热至40℃;2.细砂糖加入作法1中打至发，再加入玉米粉一起拌匀成蛋黄面煳3.取烤盘，倒入作法2的蛋黄面煳后抹平，注意四边和四角都要均匀抹平，放入烤箱以220度烤约9分钟即成虎皮。材料原味巧克力蛋糕1/4份，原味抹茶蛋糕1/4份，奶油酱150g做法1.将两片蛋糕体中间抹上适量奶油酱后相叠。

2.作法1的蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐。

3.取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱后，将作法2的棋格蛋糕摆上、一同捲起即可。

虎皮卷的制作方法（2）

材料：

蛋黄500克、白砂糖200克、低筋粉75克。

做法：

1、制作咖啡戚风蛋糕(制作浆料时掺入少许咖啡汁)，涂抹馅料后卷成卷筒，备用。

2、按附注中虎皮的配方与制法制作虎皮，涂抹馅料后连同戚风卷一起卷成卷筒。

3、按需要切成块状。

虎皮制作方法：

1、先将蛋黄用高速搅打片刻，再加入糖充分打发。

2、加入过筛的低筋面粉，拌匀后再高速打发约3分钟。

3、倒入垫有不粘布的烤盘中。

4、烘烤，上火250度，下火0度。[HaoChi123.com]

虎皮卷的制作方法（3）

材料：

蛋白120g，塔塔粉0.5g，细砂糖180g，蛋黄60g，细砂糖230g，盐1g，奶水80g，沙拉油60g，低筋面粉120g，发粉5g，虎皮：25g，蛋黄130g，细砂糖50g

做法：

1.虎皮材料中的蛋黄加热至40℃备用。

2.取虎皮细砂糖加入作法1中打发后再加入虎皮玉米粉拌匀。

3.将作法2的面煳倒入烤盘并抹平烤多久即成虎皮备用。

4.蛋黄加糖2、盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

5.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡，再分2次放入细砂糖1一起打至干性发泡，成蛋白面煳。

6.先取部分作法5蛋白面煳加入作法4的蛋黄面煳中拌匀后，再将剩余加入拌匀即成蛋糕体面煳。

7.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，把作法6的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用

9.作法3虎皮皱纹面朝底部，于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上作法8的蛋糕体，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起待定形后打开白报纸即可。