黑森林蛋糕的制作方法合集2篇
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。下面是读文网小编为大家整理的两种黑森林蛋糕的制作方法,希望能帮助到大家。
黑森林蛋糕的制作方法(1)
主料:面粉 (3/4杯),无糖可可粉 (2大匙)
辅料:蛋黄 (5个),牛奶 (1/4杯),蛋白 (5个)苦甜巧克力, (200克)鲜奶油 ,(400ml)罐头樱桃 (1罐),
厨具:打蛋器、电烤箱
蛋糕体:
1. 面粉和可可粉过筛3遍。
2. 蛋黄,油,牛奶,糖拌至油水混合。
3. 分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4. 蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6. 再到回2/3的蛋白糊里。
7. 快速翻拌均匀。
8. 倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。
9. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒扣放凉。
10. 苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉。(各微波炉功率不一样,可以先30秒,然后看情况在10秒,10秒的加热熔化,时间不能太长,否则巧克力就变浓稠,成一团了。)
11. 放冰箱凝固后,用勺子刮出片片。
12. 樱桃切半,用咖啡酒泡一个晚上。
13. 蛋糕片2片。(片成3片最好,但因为家里樱桃不够,只好分2层了。)
14. 先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
15. 蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16. 抹上鲜奶油,放上樱桃。
17. 盖上另一片蛋糕。
18. 倒入鲜奶油。
19. 抹平。(因为还要放巧克力装饰,不需要抹得太平。)
20. 把蛋糕移至蛋糕托板上。
21. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手,手热会把巧克力溶化。)
22. 剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性,放入挤花袋,在蛋糕上挤上花,放上樱桃装饰就可。
23. 开吃了。(天气太热,奶油有点溶化了。)
黑森林蛋糕的制作方法(三)
黑森林蛋糕的制作方法(2)
用料:低筋面粉70克,鸡蛋5个,可可粉30克,细砂糖40克(入蛋黄),色拉油65ML,水或牛奶60ML,淡奶油360ML,糖粉40克,黑樱桃适量,樱桃酒少许,黑巧克力150克
做法
1.蛋分离,分别放入2个干净无油无水的盆中
2.先打发蛋白,分3次加入40克糖粉,打到干性发泡为止
3.蛋黄中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
4.将蛋白糊放入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,不要旋转搅拌,否则会消泡
5.倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟
6.把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模