酱黄瓜咸菜的两种腌制方法推荐两篇

酱黄瓜是深受人们喜爱的配菜。下面是读文网小编为大家带来酱黄瓜咸菜的两种腌制方法，希望您能喜欢。

酱黄瓜咸菜的两种腌制方法（1）

食材：黄瓜。调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

工具盆，锅，灶等辅助工具。

11.当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。当然，量的大小由你自己来定。想要腌多，就多，想少就少。

2.选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

3.物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。

4.一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。

5.当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。

6.在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。

7.好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。

8.把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。

酱黄瓜咸菜的两种腌制方法（2）

主料：小黄瓜1000g 辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

2.把盐放入黄瓜中。

3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4.篦去小黄瓜腌出的水。

5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

6.干黄酱用水懈开。

7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。