13道香肠菜的做法推荐汇编13篇
我们去逛超市时都会情不自禁的买点香肠回去。可很多时候放在那几个月都不去做。今天教给大家一些实用的香肠做的菜。
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1.自制川味麻辣香肠的做法2.香肠蒸蛋的做法3.香肠炒鸡蛋干的做法4.香肠煲仔饭的做法5.香肠炒饭的做法6.香肠蒸山药的做法7.香肠炒面的做法8.香肠炒千页豆腐的做法9.香肠蛋卷的做法10.黄瓜炒香肠的做法11.香肠炒年糕的做法12.蒜苔榨菜炒香肠的做法13.香肠炒莴笋的做法1.自制川味麻辣香肠的做法
主料:猪后腿肉5000g 肠衣8米
辅料:
精盐120g 白酒150g姜汁30g 辣椒面80g花椒面30g 白糖35g鸡精15g
做法:
备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣
肉去皮洗净
肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
花椒炒香放凉后打成细粉
将洗净的肉切成小条,然后放入调料:精盐120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g(喜欢五香味的可以放点五香粉)
带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
拌匀后备用
将洗净的肠衣末端打个结
再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)
把拌好调料的肉放进绞肉机里11. 再把肉摇进肠衣里
用手把肉挤压捏紧(不要太用劲,否则肠衣容易挤破),边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气
灌好一节后,用绵线打结系好
一节就灌好了
全部灌好后,挂在阳台内,晾晒大概半个月左右,香肠表面起褶,用手捏上去比较干硬,但还有些弹性即可,不能太干太硬,脱水太多吃起来会太硬,太柴,影响口感
将做好的香肠洗净后,放入蒸锅中蒸制20分钟左右
蒸熟后取出,放至不烫手时便可切片装盘
最好趁热食用,这样会更香更鲜,麻辣味十足!
小贴士
1、香肠不能灌太瘦,建议最好是3分肥7分瘦,这样吃起来比较鲜香适口;如果太瘦吃起来会比较干硬,影响口感
2、放调料时,可以根据自己喜欢的口味来调制,如果喜欢偏甜的可以多放点糖,不太能吃麻辣的可以少放点辣椒花椒
3、在灌制的时候给香肠扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实,没有空隙
4、灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射5、香肠风干后放于食品袋中密封好,存放到冰箱冷冻室,可以保存半年时间
2.香肠蒸蛋的做法
用料:香肠 (白油肠)两节料酒一匙盐一小撮鸡蛋一到两个葱花适量
做法:
将香肠斜切成薄片,码在盘子里 中间预留一些空间给鸡蛋。
料酒均匀撒在香肠上
在中间空隙位置打上鸡蛋
在蛋黄上撒一小撮盐
上锅蒸至香肠开始变半透明+流油
撒一把葱花,闷半分钟
出锅装盘
3.香肠炒鸡蛋干的做法
主料:鸡蛋干适量 香肠适量青红椒各一个
辅料:盐一勺半 鸡精少量胡椒粉少量
做法:
鸡蛋干切片,香肠切片蒸熟备用,青红椒各一个切块;
炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入青红椒稍炒;
加入切好的鸡蛋干翻炒几下,再加入一勺半盐、少量水,炒匀;
炒至水分差不多收干时,下入蒸过的香肠,翻炒几下,收干水分,起锅时加入少量鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可起锅装盘。
4.香肠煲仔饭的做法
用料:大米1人份香肠1根鸡蛋1个青菜适量生抽一勺,老抽一勺,猪油,芝麻油等调料若干
做法:
大米洗净提前用水浸泡一小时;
将砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油;
把洗净的米放入锅中加入量约为1:3的水
砂锅置火上,用大火烧开后转成最小的火焖,将香肠切片
在小碗中加入生抽一勺,老抽一勺,芝麻油一勺,糖少许,料汁备用
米饭中的水快烧完的时候把香肠、鸡蛋依次铺在上面;
在绕锅沿边一圈浇上少许猪油,盖上锅盖小火烧15分钟;
将青菜在烧开的水中烫一下
十五分钟后打开锅盖,将烫好的青菜放入,趁热淋入料汁,再撒上一把葱花,香喷喷的煲仔饭就做好啦
看过“13道香肠菜的做法推荐”
5.香肠炒饭的做法
用料:隔夜米饭鸡蛋3个香肠一段小葱一把油盐
做法:
准备工作就是米饭今天多煮点,然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的。
香肠切片,小葱切碎
锅中放些油,倒入蛋液,煎成蛋花盛起来待用
把蛋花装起来,不用加油了,倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样,然后倒入米饭
开大火,不停的翻炒米饭,其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的,一个手扶住锅柄,另一个手抓住锅铲要不停的翻炒。
然后倒入蛋花,加点盐在米饭里,接着翻炒
这个时间不需要太长,一分钟就可以了,然后加小葱花,混合一下,就可以了,小葱花加到米饭里面很香的
6.香肠蒸山药的做法
主料:野生毛山药一根手工香肠两根
辅料:香葱碎一点
做法:
山药去皮切块 用清水泡着 防止氧化
香肠切斜片
将山药片铺在碗底 在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放4. 上蒸锅蒸四十分钟左右 直至山药酥烂
7.香肠炒面的做法
用料:
鸡蛋面香肠四季豆鸡蛋大白菜
做法:
鸡蛋面下好,浸凉水。
香肠下锅炒熟。
鸡蛋炒熟。
白菜四季豆炒熟。
所有菜下锅翻炒,加入面条。
加入酱油,盐,糖。出锅。
8.香肠炒千页豆腐的做法
主料:千叶豆腐200g 香肠120g青蒜50g
辅料:
油30ml 豆豉辣酱1汤勺生姜3片 白糖5g蒜片3瓣 生抽10ml
做法:
准备所有食材
把千页豆腐切片,青蒜洗净后把梗和叶分开切段
准备蒜片,生姜片和豆豉辣酱
热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
留底油加入生姜片和蒜片爆香
先把蒜根加入煸炒出香味
再把香肠加入加入少许料酒
煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入,加入少许白糖提味后熄火出锅
9.香肠蛋卷的做法
主料:鸡蛋3个 香肠30克生菜叶4片
辅料:
面粉2匙 黄油10克丘比沙拉酱适量 盐适量白胡椒粉适量 油适量
做法:
准备好主要材料。
香肠片是可以直接吃的,我喜欢煎一下,一来放心;二来更香一些;
煎好后放一边晾一下;
生菜叶洗净待用;
碗中加面粉和黄油拌匀,打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋;
三个鸡蛋都打散拌匀,再加少许盐和胡椒粉打久一点;
小煎锅加少许油烧热,倒入1/4蛋液,先煎至蛋液凝固;
反面再煎一会儿;
煎成4片蛋皮;
蛋皮上摆上一片生菜叶和几片香肠,再挤上适量沙拉酱;
从一边卷起即可。#p#副标题#e#
10.黄瓜炒香肠的做法
主料:黄瓜 香肠
辅料:油少量 尖椒盐
做法:
先从选材说起,黄瓜的选择,一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢?一是看外表,颜色要青翠,形状要饱满,粗细要均匀,不要看起来前面很细后面很粗,或者弯曲变形的,那样的黄瓜是营养不良型的,口感一定不好。二是要用手摸,一般的黄瓜表面会有毛刺,如果摸起来很刺手,那就是新鲜黄瓜,如果上面的刺已经变得很圆滑了,那就说明这黄瓜已经放了很多天了,不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方,就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花,而且那个花还没干枯,那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。
如何选香肠——第一要看颜色,颜色发黑的香肠是放陈了的,颜色过红的香肠是加入了人工色素的,吃了影响健康,所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的,这样的香肠比较好。第二要摸,摸起来手感要硬,表面要干燥,没有水份,没有很多的油,这样的香肠才是烘制得较好的,可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。
如果没什么把握的话,可以在超市选择大品牌的香肠,注意一下出产日期, 一般大厂的香肠使用的猪肉会有严格的把关,食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的香肠就更好了,没有防腐剂,吃起来更健康一些。
黄瓜香肠切片备用
香肠放入蒸格蒸五分钟,这样可以蒸出香肠的油份,炒菜的时候就可以少放些油,这样比较健康。注意千万不要把生香肠过油炒熟,这样炒出来的香肠会很硬,口感不好
锅中放少量的油,因为黄瓜不吃油,而且香肠蒸好后也有很多的油,所以只放一点就行了
油烧至八成热下尖椒稍炼一下,让辣味出来。注意油锅不要烧得太热,不然尖椒一下去就会糊了。
尖椒的颜色变得深一点的时候,下入黄瓜翻炒,加少量的盐,一般一根黄瓜放半勺就可以了,因为香肠本身是咸的不用再放盐了。
加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了,这说明黄瓜已经入味了,这时倒入蒸好的香肠,加入少量鸡精,胡椒面,再翻炒几下就可以出锅装盘了。
11.香肠炒年糕的做法
主料:年糕150克 香肠2根
辅料:青蒜适量 胡椒粉适量油盐适量
做法:
准备好原材料;
烧热锅, 放少许油, 下入香肠翻炒;
翻炒出香味后下入年糕一起翻炒;
加入点盐调味;
再翻炒几下后下入青蒜;
最后加入点胡椒粉翻炒均匀;
美味的“香肠炒年糕”就完成了, 真得很好吃哟
12.蒜苔榨菜炒香肠的做法
主料:香肠一根 榨菜半袋蒜苔适量
辅料:白糖一点点 盐少许味精少许 胡椒粉少许
做法:
蒜苔洗净段,香肠切成粗一点的丝,蒜拍破切成蒜末,锅内放少许油烧热
油热后放入蒜粒爆香,然后放入香肠丝翻炒一下,放入榨菜和香肠同炒
放入切好的蒜苔,然后加少许糖,盐只要一点点(因为榨菜是很咸的,盐也可以不放),炒匀,出锅时加少许味精,最后撒一些胡椒粉!
13.香肠炒莴笋的做法
主料:莴笋1根 香肠1根
辅料:油适量 盐适量红辣椒2根 蒜末适量
做法:
莴笋一根,去皮洗净。香肠一根,洗净在水中浸泡
将洗净的莴笋、香肠切薄片。大蒜切成末,红辣椒切小圈
坐锅烧热水,水开放入切片儿的香肠焯烫一会儿,捞出沥水备用
烧热锅,放入少许油,下蒜末爆香
倒入莴笋片,大火快速翻炒一分钟
炒软后倒入半碗清水,焖煮四分钟
倒入焯烫好的香肠,翻炒均匀,淋入一点生抽
加入红辣椒圈,炒匀
调入盐炒匀即可出锅
小贴士
莴笋和香肠尽量切薄片,更能入味。香肠先浸泡至稍软,再经过焯烫,去除过多的咸味儿